Праздничный новогодний стол — это не только салаты, закуски и горячие блюда. Его важнейшим завершением становятся десерты, которые создают особую, волшебную атмосферу. Классическим выбором является торт, но если вы хотите сэкономить время, можно выбрать рецепт без выпечки — он будет не менее вкусным и эффектным.
Создаем праздничное настроение
Традиционное имбирное печенье с глазурью — это не просто сладость, а символ праздника. Его аромат наполнит дом уютом, а красиво украшенное печенье может стать чудесным съедобным сувениром для ваших гостей.
Не стоит забывать и о фруктовых десертах. Мандарины и апельсины — главные новогодние фрукты. Дополните их бананами, яблоками, манго, грушами, гранатом, киви, персиками или виноградом, чтобы создать яркую и полезную композицию.
Классический шоколадный торт
Шоколадный торт
Для бисквита: 135 г сливочного масла, 45 г сахарной пудры, 135 г горького шоколада (растопить), щепотка соли, 1 ч. л. ванильного сахара, 6 сырых яичных желтков, 6 сырых яичных белков, 180 г сахара, 135 г муки.
Для крема: 300 г охлажденных сливок 33-35%, 5 ст. л. сахарной пудры, 5 ст. л. какао-порошка (просеять), 1 ч. л. ванильного сахара.
Для шоколадной глазури: 100 г шоколада, 40 г сливочного масла, 100 мл сливок 33%.
Начните с приготовления бисквита. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до светлой пышной массы (около 5 минут). Тонкой струйкой влейте слегка остывший растопленный шоколад. Не прекращая взбивать, добавьте соль, ванильный сахар и по одному яичные желтки. В отдельной чистой миске взбейте белки с сахаром в устойчивую пену и аккуратно вмешайте их в шоколадную массу.
Постепенно, очень бережно, чтобы тесто не осело, подмешайте просеянную муку. Перелейте тесто в смазанную форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около часа. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на два коржа.
Для крема просто взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой, какао и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
Глазурь готовится просто: растопите на водяной бане или в микроволновке кусочки шоколада со сливками и сливочным маслом, затем перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.
Сборка торта: при желании коржи можно слегка пропитать сиропом (например, кленовым, разбавленным водой 1:1). На нижний корж нанесите крем, накройте вторым коржом и полностью залейте теплой шоколадной глазурью. Дайте торту настояться в холодильнике не менее 2 часов перед подачей.
Лёгкий творожный торт без выпечки
Творожно-фруктовый торт без выпечки
Творог – 200 г (жирный, протертый через сито), сметана 20% – 500 г, сливочное масло – 180 г, песочное печенье – 400 г, желатин – 30 г, сахарный песок – 1 ст., виноград – 500-700 г, грецкие орехи – для украшения.
Основа торта — песочный корж из печенья. Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите массу на дно формы, застеленной пищевой пленкой, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Желатин залейте стаканом холодной воды для набухания (40-60 минут). Тем временем приготовьте крем: взбейте блендером творог, сметану и сахар до гладкости.
Растопите набухший желатин на медленном огне, не доводя до кипения, дайте немного остыть и тонкой струйкой влейте в творожную массу, активно помешивая.
На застывшую основу выложите слой винограда и залейте творожным кремом. Снова уберите торт в холодильник для полного застывания примерно на 40 минут. Перед подачей украсьте орехами и оставшимся виноградом.
Съедобное украшение: имбирная ёлка
Рождественская имбирная елка
Сливочное масло - 115 г, сахар - 65 г, мед - 155 г, яйца куриные - 1 шт., сода - 0,5 ч. л., корица молотая - 0,5 ч. л., имбирь молотый - 1 ч. л., черный молотый перец - 1 щепотка, мускатный орех молотый - 0,5 ч. л., мука - 375 г.
Приготовление начинается с теста. Взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте яйцо и снова взбейте. Влейте мед, добавьте все специи и соду, тщательно перемешайте. Порциями введите просеянную муку и замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите не менее часа.
Раскатайте охлажденное тесто толщиной 3-4 мм. Для создания елки вам понадобятся формочки в виде звездочек разного размера или самодельные картонные шаблоны. Вырежьте необходимое количество деталей, выложите их на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут.
После остывания наступает самый творческий этап — украшение. Раскрасьте пряники цветной глазурью, посыпками или съедобными карандашами, а затем соберите из них многоуровневую елку, склеивая детали между собой той же глазурью.