Ингредиенты для картофельного рулета
Для приготовления этого сытного постного блюда вам понадобятся следующие продукты: картофель - 700 г, кукурузный крахмал - 3 ст. л., лук репчатый - 250 г, морковь - 250 г, свежие шампиньоны - 250 г, свежая зелень (петрушка, укроп) - 20 г, соль и молотый перец - по вкусу, а также растительное масло для жарки и смазывания.
Приготовление картофельной основы
Начните с подготовки основы для рулета. Картофель тщательно помойте, очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Горячий отварной картофель разомните в пюре, после чего добавьте кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте массу до однородной консистенции, чтобы в ней не осталось комочков крахмала.
Формирование и выпекание коржа
Полученное картофельное "тесто" равномерно распределите на противне, который предварительно нужно застелить пергаментной бумагой, смазанной маслом. Толщина слоя должна составлять примерно 1 сантиметр. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте картофельный пласт в течение 15-20 минут. Он должен слегка подрумяниться и стать более плотным, что позволит легко свернуть его в рулет.
Приготовление овощно-грибной начинки
Пока основа выпекается, займитесь начинкой. Лук мелко нарежьте, шампиньоны порежьте ломтиками или кубиками, а морковь натрите на крупной терке. На разогретой сковороде с маслом сначала обжарьте лук до прозрачности и мягкости. Затем добавьте морковь и, периодически помешивая, жарьте до её размягчения. Следом отправьте в сковороду грибы, перемешайте все ингредиенты, немного посолите и готовьте ещё примерно 3-5 минут, пока грибы не дадут сок и не станут мягче.
Сборка и запекание рулета
Достаньте готовый картофельный корж из духовки. Равномерно распределите по его поверхности горячую овощно-грибную начинку. Сверху посыпайте всё рубленой свежей зеленью для аромата. Теперь самый ответственный момент: осторожно, приподнимая край пергамента, начните скручивать пласт в плотный рулет. Пергаментную бумагу в процессе аккуратно отделяйте и убирайте. Готовый рулет переложите швом вниз на противень, слегка смажьте его поверхность растительным маслом для аппетитной корочки и отправьте в духовку ещё на 15 минут для окончательного пропекания.
Подача блюда
Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного остыть для удобства нарезки. Разрежьте на порционные куски и подавайте к столу. Это блюдо отлично сочетается с томатным соусом, например, с кетчупом или домашней аджикой, что подчеркнёт вкус овощей и грибов.