Консервированные патиссоны: хрустящие, рецепт самые вкусные

Ближайшие родственники патиссона – это кабачок и тыква. Заготавливать патиссоны на зиму можно по тем же рецептам, которые проверены на кабачках – успех гарантирован. Но есть и кое-какие отличия. Например, нежелательно укутывать перевёрнутые банки после закатывания, более того, их следует как можно быстрее остудить (не на сквозняке!). Перегретые патиссоны становятся дряблыми и невкусными. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать самые маленькие патиссончики, укладывая их в банки целиком – заготовка будет выглядеть очень нарядно. К тому же разрезанные патиссоны сильно теряют во вкусе. Рассмотрим несколько вариантов рецептов маринада хрустящих патиссонов.

Консервированные патиссоны: хрустящие, рецепт самые вкусные

Полезные свойства патиссонов

Необычный вид вывел овощ на первые ступени в кулинарии и консервировании. Он имеет заманчивый внешний вид и богат полезными свойствами. Присутствие полезных микроэлементов, совершенствует зрение у людей, функционирование печени. Пищевые волокна освобождают от избыточного холестерина. Изобилие клетчатки улучшает работу кишечника, предотвращает всевозможные сбои. Зёрна защищают от превышения солей в организме и спасают от подагры.

Советуем к прочтению

Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

Ингредиенты:

  • патиссоны — 1,5 килограмма;
  • морковь — 1-2 штуки;
  • чеснок — крупная головка;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • черный молотый перец щепоть;
  • растительное масло — 1/2 стакана;
  • уксус 9% — 1/2 стакана;
  • немного укропа и петрушки.

Рецепт:

  • Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки.
  • Мелко нарубаем зелень и чеснок.
  • Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром.
  • Вливаем уксус.
  • Маринуем около трех часов.
  • Затем упаковываем по стерилизованным банкам.
  • Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут.
  • После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания.

Консервированные патиссоны: хрустящие, рецепт самые вкусные

Огурцы с патиссонами на зиму

Для маринования отбираем молодые патиссоны и крепенькие, стройные огурчики до 10 см длиной. Огурцы перед маринованием тщательно моем, замачиваем на пару часов в холодной воде, патиссоны моем, удаляем плодоножки.

Лучше всего сначала уложить в банки специи и зелень, потом — вертикальный ряд огурчиков, поверх них плотно распределить патиссоны.

Советуем к прочтению