Лук-порей: полное руководство по выращиванию, пользе и применению

Лук-порей, известный также как жемчужный лук (Allium porrum), занимает почетное место в семействе луковых, являясь близким родственником репчатого лука и чеснока. Его главная отличительная черта — отсутствие привычной луковицы. Вместо нее растение формирует длинный, утолщенный ложный стебель (ножку), который и представляет основную пищевую ценность. Листья у порея плоские, линейно-ланцетной формы, собранные в веерообразный пучок.

Цветение наступает на второй год: в разгар лета лук выпускает высокую стрелку с шаровидным зонтиком, усыпанным мелкими белыми или розоватыми цветками. К осени созревают семена — небольшие черные семянки. С точки зрения агротехники, культура обладает хорошей зимостойкостью, особенно при дополнительном укрытии, что позволяет ей переживать холода в условиях средней полосы. Для успешного роста порею необходимы влагоемкие, богатые гумусом почвы с нейтральной реакцией, а вот кислые и заболоченные участки для него категорически не подходят.

Целебные свойства и польза для здоровья

Лук-порей — это настоящий кладезь полезных веществ. В его составе присутствует целый комплекс витаминов (особенно группы B, C, E), минеральные соли (калий, кальций, железо, фосфор), сера, биотин и эфирные масла. Благодаря такому составу, регулярное употребление порея в пищу оказывает многогранное положительное действие на организм: нормализует работу пищеварительных ферментов, улучшает функцию печени, стимулирует кроветворение и укрепляет иммунную защиту. Его часто рекомендуют включать в рацион при заболеваниях суставов (ревматизм, подагра), для профилактики мочекаменной болезни и в программах контроля веса, так как это низкокалорийный продукт (всего 36 ккал на 100 г). Однако в период обострения гастрита или язвенной болезни желудка от порея лучше отказаться — эфирные масла могут вызвать раздражение слизистых оболочек.

Как вырастить лук-порей (видео)

Выбираем лучшие сорта для своего огорода

Для получения стабильного урожая и продления сезона потребления опытные огородники советуют выращивать сорта лука-порея с разными сроками созревания — ранние, средние и поздние. Это позволяет не только долго наслаждаться свежей продукцией, но и сделать запасы на зиму. В таблице ниже представлены проверенные и популярные сорта.

Интересный факт: сорта можно отличить визуально еще на грядке. У ранних сортов листья отходят от стебля под острым углом, а у поздних они расположены почти параллельно земле, образуя более раскидистый куст.

Технология посадки: от семян до грядки

Выращивание лука-порея возможно двумя основными путями: прямым посевом семян в грунт и через рассаду. Выбор метода напрямую зависит от климатических условий вашего региона.

Прямой посев в грунт (безрассадный способ)

Этот метод применим в основном в южных регионах с длительным теплым периодом. Посев проводят в хорошо прогретую почву, начиная с середины мая. Грядки лучше подготовить с осени, обогатив их органикой. Семена высевают по схеме 12-15 см между растениями и 15-20 см между рядами. Посевы обильно поливают и для лучшего прорастания накрывают пленкой или агроволокном, создавая парниковый эффект.

Выращивание через рассаду

Для средней полосы, Сибири и северных регионов рассадный способ — единственно верное решение, позволяющее компенсировать нехватку теплых дней. Посев на рассаду начинают с середины февраля. Удобно использовать индивидуальные кассеты или торфяные таблетки, чтобы избежать травмирующей пикировки. При посеве в общие ящики соблюдают расстояние 5 см между рядами и 2 см между семенами. Оптимальная температура для роста рассады: +17...+20 °C днем и около +14 °C ночью. Молодым растениям необходимо хорошее освещение, поэтому в феврале-марте их досвечивают фитолампами. В открытый грунт закаленную рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков — обычно в конце мая или начале июня.

Секреты подготовки грядки и высадки

Успех выращивания закладывается еще на этапе подготовки почвы. Вот три ключевых правила:

1. Кислотность. Грядка должна иметь нейтральную реакцию. Кислые почвы известкуют, в щелочные добавляют торф.
2. Плодородие. Под перекопку вносят 6-8 кг перегноя или компоста на квадратный метр.
3. Севооборот. Лучшие предшественники для порея — картофель, огурцы, тыквы, горох или фасоль.

Перед высадкой у рассады рекомендуется укоротить корни на треть и обмакнуть их в глиняную болтушку для лучшей приживаемости. Сажают растения в глубокие лунки (10-15 см), что в дальнейшем облегчит такое важное мероприятие, как окучивание.

Как посадить лук-порей (видео)

Агротехника: уход за посадками

Чтобы получить сочную, толстую отбеленную ножку, лук-порей нуждается в регулярном и правильном уходе, который включает три основных приема:

1. Полив. Растение влаголюбиво, особенно в первой половине вегетации. Поливать нужно обильно, 2-3 раза в неделю, промачивая почву на глубину не менее 10 см.
2. Подкормки. Раз в 2-3 недели полив совмещают с подкормкой органическими удобрениями. Идеально подходит настой коровяка (1:8) или куриного помета (1:20).
3. Окучивание. Это самый важный прием для получения качественного урожая. Окучивать растения начинают, когда они окрепнут, и повторяют процедуру каждые 2-3 недели, подсыпая землю к основанию стебля. Всего за сезон проводят 4-6 окучиваний. Лучше делать это после полива.

Дополнительно уход заключается в своевременной прополке и мульчировании междурядий торфом или перегноем, что помогает сохранять влагу и подавлять рост сорняков.

Борьба с болезнями и вредителями

При выращивании лука-порея огородник может столкнуться с рядом проблем. Чаще всего посадки атакует луковая муха. Эффективной профилактикой является смешанная посадка с морковью, чей запах отпугивает вредителя, а также добавление в мульчу табачной пыли, горчичного порошка или молотого красного перца.

Из болезней наибольшую опасность представляют грибковые инфекции: ложная мучнистая роса и ржавчина. При первых признаках (желтые пятна, пушистый налет) пораженные растения необходимо немедленно удалить с грядки, а соседние посадки обработать медьсодержащими препаратами (например, хлорокисью меди) или биологическим фунгицидом «Фитоспорин».

Лук-порей в кулинарии: простые и вкусные рецепты

Нежный, слегка сладковатый вкус лука-порея раскрывается в самых разных блюдах — от супов и соусов до запеканок и пирогов. Он прекрасно сочетается с овощами, мясом, птицей и сыром.

Сытная запеканка с картофелем и сыром

Ингредиенты для основы: 500 г отварного картофеля, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 2 стебля порея, 180 г сметаны, 100 г тертого сыра, 30 г сливочного масла, 2 яйца, соль, мускатный орех, перец по вкусу.

Приготовьте нежное картофельное пюре, добавьте масло и яйцо. Выложите его в смазанную форму, сформировав бортики. Смажьте взбитым яйцом и запекайте 15 минут при 200°C. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на масле до мягкости. Смешайте сметану, сыр, яйца и специи. На подготовленную основу выложите лук, залейте сырно-сметанной смесью и запекайте еще 25-30 минут при 180°C до золотистой корочки.

Нежный суп с куриными фрикадельками

Ингредиенты на 5 порций: 1 л воды или бульона, 3 картофелины, 1 морковь, 1 стебель порея, 300 г куриного фарша, 150 г мягкого сливочного сыра, оливковое масло, соль, перец.

На разогретом масле обжарьте натертую морковь и нарезанный лук. Из фарша сформируйте маленькие фрикадельки и обжарьте их вместе с овощами до румяности. В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель, через 5 минут добавьте зажарку с фрикадельками. Варите 10 минут, затем добавьте нарезанный кубиками сыр и помешивайте, пока он полностью не растворится. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.

Лук-порей: уход (видео)

Выращивание лука-порея, особенно в регионах с коротким летом, требует внимания и соблюдения агротехники. Однако эти усилия с лихвой окупаются щедрым урожаем невероятно полезного и вкусного овоща. Начните с выбора подходящего сорта, обеспечьте растениям регулярный полив и окучивание — и этот благородный «жемчужный» лук обязательно станет звездой вашего огорода и кухни.

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

• Лунный календарь садовода на 22 августа 2018: работы в саду, окулировка роз и народные приметы
• Покраска по штукатурке: полное руководство от подготовки до финишного слоя