Маринованный чеснок головками на зиму: лучшие рецепты для домашних заготовок

Чеснок — это не только популярная приправа, но и настоящий кладезь полезных веществ. Он придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат, а также укрепляет иммунитет. Однако свежий чеснок не всегда хорошо хранится до весны, часто теряя свою сочность и упругость. Отличным решением этой проблемы станет маринование чеснока на зиму. Такой способ заготовки немного снижает остроту продукта, но сохраняет его пикантный вкус и большую часть полезных свойств. Мариновать можно как целые головки, так и отдельные зубчики, экспериментируя с различными специями и пряностями. Главное — выбирать для заготовок крепкий, неповреждённый чеснок. Не рекомендуется обрезать зубчики, чтобы закуска не потеряла вкус. А для усиления аромата можно добавлять свежие или сушёные травы, перец и другие любимые приправы.

Свежие статьи о саде и огороде

Маринованный целый чеснок с острым перцем

Этот рецепт позволяет получить пикантную закуску с лёгкой остринкой. Жгучий перец выступает в роли натурального консерванта, что позволяет уменьшить количество уксуса в маринаде.

Состав:

• молодой чеснок – 1,5 кг;
• жгучий стручковый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 0,6 л;
• столовый уксус – 0,2 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 60 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте чеснок: снимите верхние слои шелухи, оставив один тонкий слой, который скрепляет головку. Аккуратно срежьте корешки.
• Простерилизуйте три литровые банки. На дно каждой положите по лавровому листу и целому стручку острого перца.
• Плотно уложите головки чеснока в банки.
• Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Прокипятите 3 минуты, затем влейте уксус и сразу снимите с огня.
• Горячим маринадом залейте чеснок в банках.
• Закатайте банки стерильными крышками.
• Переверните заготовки, укутайте одеялом и дайте медленно остыть.
• Храните маринованный чеснок в прохладном месте: погребе, подвале или кладовой.

Классический рецепт маринования чеснока головками

Простой и проверенный способ, который гарантирует отличный результат. Предварительное вымачивание в соляном растворе делает чеснок более нежным.

Набор продуктов:

• чеснок (молодой) – необходимое количество;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 7 столовых ложек;
• вода – 1,5 литра;
• уксус 9% – 250 миллилитров.

Пошаговая инструкция:

• Приготовьте соляной раствор: в 1 литре воды растворите 6 столовых ложек соли. Очистите чеснок от грубой шелухи, оставив головки целыми. Залейте их раствором и оставьте в тёмном месте на 7 дней.
• Приготовьте маринад: смешайте 300 мл воды, уксус, оставшуюся ложку соли и сахар. По желанию добавьте лавровый лист, перец горошком и зелень.
• Через неделю достаньте чеснок из рассола, промойте проточной водой.
• Плотно уложите головки в чистые банки и залейте приготовленным маринадом.
• Закройте крышками и уберите в тёмное прохладное место для настаивания минимум на 3 недели. После этого закуска готова к употреблению.

Чеснок по-корейски: пикантная восточная закуска

Этот рецепт отличается использованием соевого соуса, который придаёт чесноку особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока;
• 1 стакан уксуса (6-9%);
• 2 стакана классического соевого соуса.

Приготовление:

• Тщательно промойте неочищенный чеснок, разделите на зубчики (шелуху не снимайте) и обсушите.
• Переложите зубчики в банку для закатки, залейте уксусом, слегка разбавленным водой.
• Закройте крышкой и поставьте в тёмное прохладное место на 7-8 дней.
• Через указанное время переложите чеснок в чистую стерильную банку.
• Соевый соус прокипятите 12-14 минут и залейте им чеснок.
• Закатайте банки и храните в прохладном месте.

Маринованные зубчики чеснока с хрустящей корочкой

Быстрый рецепт для тех, кто любит хрустящие маринованные дольки чеснока. Идеальная закуска или добавка к салатам.

Потребуется:

• Чеснок – 500 гр.

Для маринада:

• Вода – 100 мл.
• Уксус – 100 мл.
• Хмели-сунели – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Соль – 10 гр.
• Сахар – 30 гр.

Свежие статьи о саде и огороде

Приготовление:

• Сварите маринад со всеми специями из списка и полностью остудите.
• В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду и бланшируйте в ней очищенные зубчики чеснока 3 минуты.
• Откиньте чеснок на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой для сохранения хруста.
• Плотно уложите зубчики в банку и залейте остывшим маринадом.
• Накройте банку салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 4 дня, после чего закуска готова.

Чеснок, маринованный со свеклой

Свекла придаёт чесноку красивый розовый оттенок и лёгкую сладость. Закуска получается очень аппетитной на вид.

Ингредиенты:

• чеснок — 1 кг.
• свекла — 200 г (2 небольших корнеплода).
• сахар — 70 г.
• соль — 30 г.
• уксус 9% — 150 мл.
• корица — щепотка.
• гвоздика — 5 бутонов.
• чёрный перец горошком — 6-7 шт.

Приготовление:

• Чеснок аккуратно разберите на зубчики и очистите.
• Свеклу очистите и нарежьте тонкими пластинками, а затем каждую разрежьте пополам.
• В простерилизованные банки укладывайте чеснок и свеклу слоями.
• Приготовьте маринад: в воде растворите соль, сахар и все специи, доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня и влейте уксус.
• Залейте чеснок со свеклой горячим маринадом, закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Маринованные стрелки чеснока «под черемшу»

Зелёные стрелки чеснока — отличный продукт для маринования. В готовом виде они напоминают черемшу. Важно использовать молодые и сочные стрелки.

Ингредиенты на одну банку:

• 60-70 стрелок чеснока;
• 2,5 ст.л. соли;
• 4 горошины чёрного перца;
• 2 звездочки гвоздики;
• 40 мл уксуса 9%.

1. Стрелки промойте и обсушите. Ножницами срежьте семенную коробочку.
2. Стрелки можно мариновать целиком или порезать на кусочки длиной 5-8 см для удобства.
3. Плотно уложите стрелки в стерильные банки.
4. Равномерно добавьте специи и соль.
5. Залейте содержимое крутым кипятком, добавьте уксус и сразу закатайте крышками.
6. Переверните банки для проверки герметичности, укутайте и дайте остыть. Настаивайте закуску 2-3 месяца перед употреблением.

Маринованный чеснок «как на рынке»

Этот рецепт позволяет воспроизвести вкус знакомой многим магазинной закуски в домашних условиях. Получается очень ароматно и вкусно.

На 5 порций:

• 1 кг чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 200 мл воды;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 200 мл столового уксуса;
• 1 ст.л. соли;
• 20 горошин душистого перца.

Рецепт:

• Подготовленный чеснок обдайте кипятком и снимите лишнюю кожицу.
• Разложите головки по стерильным банкам.
• Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и томите на среднем огне 15 минут.
• Дайте маринаду немного остыть, затем залейте им чеснок в банках.
• Накройте банки пластиковыми крышками, остудите и уберите в прохладное место для хранения.

Ароматный чеснок с пряными травами

Богатый букет специй и зелени делает эту закуску особенно душистой и праздничной.

Ингредиенты:

• чеснок — 650 гр.
• каменная соль — 55 гр.
• столовый или винный уксус — 65 мл.
• зелень укропа — 60 гр.
• лавровые листья — 8 шт.
• бутоны гвоздики — 8 шт.
• кориандр (зёрна) — 10 гр.
• сахарный песок — 50 гр.

Свежие статьи о саде и огороде

Очистите зубчики чеснока, срежьте у них носики. Залейте холодной водой на 20 минут, затем обсушите. Зелень укропа (можно заменить петрушкой или базиликом) промойте и обсушите.

Простерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки положите специи и мелко порубленную зелень. Плотно уложите зубчики чеснока.

Равномерно распределите соль и сахар по банкам. Слегка встряхните. В каждую банку влейте уксус, а затем сразу доверху залейте крутым кипятком.

Быстро закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Для полного раскрытия вкуса дайте ей настояться не менее 20 дней.

Чеснок по праву считается одним из самых полезных продуктов. Он занимает почётное место не только в свежем виде, но и в многочисленных заготовках, салатах, соусах и мясных блюдах. Домашний маринованный чеснок всегда получается вкуснее магазинного, ведь вы можете контролировать качество ингредиентов и экспериментировать со вкусами. Сегодня существует огромное количество рецептов, позволяющих приготовить чеснок на любой вкус: от классического до экзотического. Многие хозяйки добавляют свои секретные ингредиенты и пряности, создавая уникальные и аппетитные закуски, которые станут украшением любого стола.

• Масло какао в домашней косметологии: рецепты для лица, рук и волос
• Как подготовить ягодные культуры к зиме: роль снега и агротехника