Лучшие рецепты кабачков по-корейски: от быстрых закусок до заготовок на зиму

Кабачки по-корейски — это универсальная, пикантная и очень вкусная закуска, которую можно приготовить как для немедленного употребления, так и впрок на зиму. В этой статье собраны проверенные рецепты, которые позволят вам насладиться этим блюдом в разных вариациях: острыми, с медом, с морковью, баклажанами и другими овощами. Вы узнаете, как нарезать кабачки — кружочками, соломкой, пластинками или кубиками — чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.

Свежие статьи о саде и огороде

Быстрый салат из кабачков по-корейски

Этот простой и яркий салат станет прекрасным дополнением к отварному картофелю, мясу или рыбе. Для более эффектного вида используйте красный болгарский перец. Остроту блюда легко регулировать, выбирая более или менее жгучую приправу для корейской моркови.

Ингредиенты:

• Кабачок, морковь, репчатый лук, болгарский перец — по 1 штуке;
• Специи для моркови по-корейски — ½ чайной ложки;
• Столовый уксус — 20 мл;
• Сахарный песок — 1 чайная ложка;
• Растительное масло — 50 мл;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачок и морковь натрите на терке для корейских салатов или обычной крупной терке.
2. Лук и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
3. Соедините все овощи в миске, добавьте специи, уксус, масло, соль и сахар.
4. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 40 минут, чтобы салат хорошо промариновался.

Рецепт кабачков на зиму по-корейски с медом

Этот рецепт порадует любителей необычных сочетаний: острота специй здесь гармонично дополняется сладковатыми нотками меда. Блюдо готовится очень быстро и не требует длительной консервации.

Кабачки нарежьте с помощью овощечистки на тонкие длинные пластины. Добавьте к ним мелко рубленный укроп, красный и черный молотый перец, молотый кориандр. Для заправки приготовьте ароматный медово-соевый соус: в миске смешайте растительное масло, жидкий мед, уксус, соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс. Залейте соусом кабачки, хорошо перемешайте и уберите в холодильник. Уже через 1-2 часа пикантная закуска с медовым ароматом будет готова к подаче.

Свежие статьи о саде и огороде

Маринованные кабачки по-корейски с морковью

Классический вариант заготовки на зиму, где кабачки идеально сочетаются с морковью и болгарским перцем. Для нарезки овощей лучше всего использовать специальную терку для корейской моркови.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Болгарский перец — 5 шт.
• Чеснок — 150 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Подсолнечное масло — 250 мл.
• Уксус 9% — 1 стакан.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Приправа для моркови по-корейски — 1 пачка.
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — по пучку.

Приготовление:

1. Кабачки, морковь, лук и перец натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой. Морковь сразу смешайте с сахаром и приправой.
2. Соедините все овощи в большой емкости.
3. Приготовьте маринад, смешав в кастрюле стакан сахара, стакан масла, стакан уксура и две столовые ложки соли. Доведите до кипения.
4. Разложите овощную смесь по стерильным банкам, залейте горячим маринадом.
5. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа для пропитки, затем простерилизуйте банки и закатайте крышками.

Салат на зиму из кабачков по-корейски «Феерия зелени»

Этот салат получил свое название благодаря обилию зеленых ингредиентов: кабачков, перца и свежей зелени. Он получается очень сочным, ароматным и хрустящим.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 2,5 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Сладкий перец зеленого цвета — 5 шт.
• Чеснок — 150 гр.
• Кинза и сельдерей — по вкусу.
• Сахар — 1 стакан.
• Растительное масло — 1 стакан.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Специи для корейской моркови — 1 пачка.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте маринад, смешав масло, сахар, соль, уксус и специи.
2. Овощи очистите и вымойте. Кабачки и морковь натрите на корейской терке. Лук и перец нарежьте соломкой. Зелень и чеснок измельчите.
3. Все ингредиенты соедините в большой миске, залейте маринадом и хорошо перемешайте.
4. Дайте салату настояться 3 часа, затем разложите по стерильным банкам, простерилизуйте и закатайте.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Идеальный рецепт для тех, кто ценит время и хочет сохранить овощи хрустящими. Принцип приготовления напоминает маринование огурцов, а отсутствие длительной стерилизации экономит силы.

Ингредиенты (на 4 пол-литровые банки):

• Свежие кабачки — 1 кг.
• Вода — 1 литр.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 8 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 50 гр.
• Зубчики чеснока — 6 шт.
• Стручки острого перца — 2 шт.
• Уксус 9% — 1 десертная ложка.
• Петрушка, лист хрена, зонтик укропа — по вкусу.

Приготовление:

1. Банки и крышки тщательно вымойте с содой и ошпарьте кипятком.
2. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
3. На дно каждой банки положите зелень, чеснок (разрезанный на части) и кусочки острого перца.
4. Плотно уложите кабачковые кольца, сверху добавьте еще немного зелени и чеснока.
5. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и в конце влейте уксус.
6. Сразу же залейте банки с кабачками кипящим маринадом до самого верха и плотно закатайте стерильными крышками.
7. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Свежие статьи о саде и огороде

Салат из кабачков на зиму по-корейски с красным сладким перцем

Сытный, яркий и очень вкусный салат, который станет настоящей находкой в зимнее время. Обжарка кабачков придает блюду особый вкус и аромат.

Ингредиенты (примерно на 12 литровых банок):

• Кабачки — 5 кг.
• Красный сладкий перец — 3,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Чеснок — 15 зубчиков.
• Уксус 9% — 1 стакан.
• Растительное масло — 0,5 л.
• Соевый соус — 200-250 гр.
• Соль — около 100 гр.
• Сахар — 1 стакан.
• Молотый черный перец — 30-50 гр.

Подготовка продуктов:

1. Овощи вымойте и очистите. Кабачки нарежьте вдоль, а затем поперек тонкими пластинками (2-4 мм).
2. Морковь натрите на корейской терке. Перец и лук нарежьте соломкой. Чеснок измельчите.

Последовательность приготовления:

1. Кабачки посолите, оставьте на 15-20 минут, затем промойте и хорошо отожмите.
2. Смешайте уксус, сахар и черный перец, залейте этой смесью морковь.
3. Обжарьте кабачки на разогретом масле (предварительно ароматизированном чесноком) до золотистого цвета.
4. Смешайте теплые кабачки с морковью в маринаде, оставьте на 30 минут.
5. Добавьте к овощам перец, лук и чеснок, снова дайте постоять полчаса.
6. Плотно утрамбуйте салат в стерильные банки, простерилизуйте в течение 30-40 минут и закатайте.

• Садово-огородные работы и народные приметы на 31 августа 2018 года
• Лучшие рецепты заготовки кабачков на зиму: от классики до оригинальных идей