Кунжут, или сезам, — это не просто популярная кулинарная приправа, но и ценное лекарственное растение с богатой историей. Его семена и масло активно используются как в народной, так и в традиционной медицине для лечения широкого спектра заболеваний: от проблем с желудочно-кишечным трактом до мастита и нарушений свёртываемости крови. В этой статье мы подробно рассмотрим целебные свойства кунжута, способы его выращивания, а также практические рецепты для домашнего применения.
Ботаническое описание и агротехника кунжута
Кунжут индийский (Sesamum indicum L.) — представитель семейства Педалиевые (Кунжутовые). Это травянистое растение, которое может быть как однолетним, так и многолетним, достигающее в высоту 60-100 см. Оно обладает мощной стержневой корневой системой, уходящей в почву на глубину до метра.
Листья у кунжута могут быть очерёдными или супротивными, цельными или разделёнными. Растение цветёт в июне-июле крупными пятичленными цветками, собранными в небольшие соцветия.
Плод — удлинённая коробочка, которая созревает и раскрывается в августе-сентябре, освобождая многочисленные семена.
Исторически кунжут начали возделывать ещё до нашей эры. Сегодня его культивируют во многих странах с тропическим и субтропическим климатом, в том числе на юге России. В дикой природе это растение практически не встречается.
Советы по выращиванию
Для домашнего выращивания лучше выбирать белосемянные сорта кунжута, известные своей засухоустойчивостью. Идеальными предшественниками на грядке являются зерновые (пшеница, рожь) или бобовые культуры (горох, фасоль). Не рекомендуется сажать кунжут после подсолнечника или на том же месте несколько лет подряд.
Перед посадкой почву удобряют. Размножается кунжут семенами, которые для лучшей всхожести рекомендуется предварительно замочить. В начале вегетации растение развивается медленно, но с наступлением тепла быстро набирает зелёную массу и зацветает. Кунжут очень чувствителен к сорнякам, поэтому регулярная прополка обязательна. Полив особенно важен в период активного роста, позже его можно сократить.
Лечебные свойства и применение семян кунжута
В фармацевтике и медицине используются преимущественно семена растения.
Химический состав и польза
Целебная сила кунжута объясняется его уникальным составом. Семена содержат до 60% высококачественного жирного масла, богатого олеиновой, линолевой и другими жирными кислотами. Также в них около 20% белка и 16% углеводов. Особую ценность представляют:
- Сезамин и сезамолин: мощные антиоксиданты, содержащиеся в масле.
- Фитостерины: вещества, способствующие снижению уровня «плохого» холестерина.
- Фитоэстрогены (лигнаны): растительные аналоги женских половых гормонов, полезные в период менопаузы.
- Витамины: особенно витамин Е (токоферол) и РР (никотиновая кислота).
- Минералы: кунжут — один из рекордсменов по содержанию легкоусвояемого кальция.
Заготовка и хранение
Максимальной пользой обладают сырые, неочищенные семена, так как термическая обработка разрушает часть питательных веществ. Хранить их следует в герметичной упаковке в сухом, тёмном и прохладном месте. Очищенные семена быстро прогоркают, поэтому их срок хранения невелик — лучше поместить их в холодильник или морозильную камеру.
Кунжутное масло холодного отжима сохраняет свои свойства до 9 лет. Важно отличать его от технического масла горячего отжима, которое не пригодно для лечения и употребления в пищу.
Рецепты для здоровья
Благодаря противовоспалительному, кровоостанавливающему и противогрибковому действию, кунжут находит разнообразное применение:
- При проблемах с ЖКТ: Принимать по 1 ст. ложке семян 1-3 раза в день за полчаса до еды для снятия спазмов и болей.
- При невралгии и для пополнения фитоэстрогенов: Столовую ложку семян слегка поджарить до лёгкого треска, измельчить и принимать малыми порциями в течение дня, запивая водой.
- При расстройстве желудка: Измельчить 1-2 ч. ложки семян, смешать со стаканом воды комнатной температуры и чайной ложкой мёда. Пить небольшими порциями.
- «Кунжутное молоко» для укрепления костей: Столовую ложку семян взбить со 150 мл воды в блендере. Принимать раз в день натощак как источник кальция.
Наружно масло, смешанное с лимонной водой, используют для лечения ожогов, фурункулов и кожных раздражений. В косметологии и фармацевтике его применяют для создания мазей, эмульсий и инъекционных растворов.
Важные противопоказания
Несмотря на обширную пользу, кунжут и продукты из него подходят не всем. От их применения следует воздержаться в следующих случаях:
- При склонности к образованию оксалатных камней в почках и мочевыводящих путях.
- При повышенной свёртываемости крови, тромбофлебите, тромбозе, варикозе, а также после перенесённых инсультов и инфарктов.
- При ожирении, так как семена и особенно масло обладают высокой калорийностью.
- С осторожностью во время беременности и грудного вскармливания.
- При индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям.
Важно покупать цельные, сухие семена без признаков горечи. Измельчённый кунжут быстро теряет полезные свойства.
Целебное кунжутное масло: свойства и применение
Кунжутное, или сезамовое, масло — один из столпов аюрведической медицины. Качественное масло холодного отжима имеет лёгкий желтоватый цвет и почти не пахнет.
Лечебные эффекты масла
- Применяется при заболеваниях дыхательной системы: одышке, сухом кашле, астме.
- Эффективно при проблемах с опорно-двигательным аппаратом.
- Обладает мягким слабительным действием.
Практические рецепты с маслом
- Для улучшения свёртываемости крови: Принимать по 1 ст. ложке масла 3 раза в день перед едой.
- При дефиците кальция: Пить по 1 ст. ложке масла натощак один раз в день.
- При болях в суставах и мышцах: Подогреть масло до температуры тела и втереть в больное место, затем утеплить.
- При мастите: Сделать компресс с тёплым маслом на 2-3 часа. Альтернативный вариант: смешать поджаренные и измельчённые семена с маслом до состояния кашицы, нанести на салфетку и приложить к груди.
Помимо медицины, кунжутное масло широко используется в косметической, кондитерской и консервной промышленности. Жмых, остающийся после отжима масла, служит высококалорийным кормом для животных, а само растение является отличным медоносом.