Спаржевая фасоль — это не просто овощная культура, а настоящее украшение огорода. Её вертикальный рост позволяет экономить пространство, превращая грядки в живые декоративные композиции. Хотя фасоль известна человечеству тысячелетиями, её спаржевая разновидность получила широкое распространение в наших широтах относительно недавно. Многие помнят, как она впервые появилась в магазинах в виде замороженного импортного продукта, а затем стали доступны семена. Ранние сорта, такие как «Сакса» и «Золотая Сакса», были практически единственными вариантами без грубого волокна и пергаментного слоя, которые усложняли обработку. Сегодня выбор огромен: представлены десятки сортов отечественной и зарубежной селекции, и практически все они лишены этих недостатков, что значительно упрощает кулинарную подготовку.
Читайте также: Спаржевая фасоль – выращивание и уход
Главные достоинства современных сортов спаржевой фасоли выходят далеко за рамки удобства обработки. Это культура сочетает в себе нежный вкус, скороспелость (что критически важно для регионов с коротким летом), высокую урожайность и продолжительный период плодоношения. Кроме того, она невероятно декоративна: крупные резные листья, которые у некоторых сортов имеют антоциановый оттенок черешков и прожилок, гирлянды изящных цветков белого, розового, красного или сиреневого цвета, и, наконец, сами стручки — гроздья разнообразной формы и окраски. Они могут быть прямыми или изогнутыми, округлыми или плоскими, зелёными, жёлтыми, фиолетовыми или пёстрыми. Вертикальные посадки вьющейся фасоли, особенно в сочетании с другими лианами вроде душистого горошка или ипомеи, создают живописные и функциональные уголки в саду, служа одновременно и ширмой, и украшением.
Как выбрать подходящий сорт спаржевой фасоли?
Если ваша главная цель — обильный и надёжный урожай, обратите внимание на сорт «Зеленый Гигант». Это мощная лиана высотой до 3 метров, усыпанная впечатляющими светло-зелёными бобами длиной до 22 см. Сорт скороспелый (около 55 дней до технической спелости), с нежным вкусом, но требует прочной и устойчивой опоры из-за своего веса и парусности.
Ещё один достойный внимания сорт — «Хельда». Это среднеранняя вьющаяся фасоль (65-70 дней до сбора урожая) высотой 2-2.5 метра. Она формирует сочные, мясистые бобы светло-зелёного цвета длиной 20-25 см. «Хельда» ценится за высокую урожайность и хорошую адаптацию к различным условиям выращивания.
Читайте также: Спаржевая фасоль (фото) описание, посадка и уход
Для любителей компактных лиан подойдут сорта «Снежная королева» (среднеспелый) и «Голубое озеро» (ранний). Оба отличаются отличным вкусом и обильным плодоношением. Высота растений не превышает 1.5 метра, а бобы у «Голубого озера» имеют насыщенный тёмно-зелёный цвет и длину 14-16 см.
Декоративные и цветные сорта
Чтобы добавить на грядку ярких красок, присмотритесь к сортам с жёлтыми стручками. «Золотое ожерелье» — урожайный, устойчивый к болезням сорт с прекрасным вкусом. «Кружевница» и «Марина» также очень красивы, но имеют более длительный срок созревания (около 90 дней). Среди жёлтых сортов лидер по скороспелости — проверенный временем сорт «Герда». Всего за 50 дней от всходов он формирует длинные (20-30 см) округлые бобы. При этом первые стручки завязываются уже на высоте 45-50 см, несмотря на общую длину побегов до 3 метров.
Для создания контрастной композиции жёлтые сорта идеально сочетаются с фиолетовыми, такими как «Матильда», «Виолетта» или «Блюхильда». Последняя — раннеспелый и неприхотливый сорт с лианами до 3 метров и фиолетовыми бобами длиной 20-25 см. Важно помнить, что фиолетовая окраска стручков исчезает при тепловой обработке, и они становятся зелёными, в то время как жёлтые сорта свой цвет сохраняют.
Пёстрые сорта, такие как «Ламбада» (зелёная с фиолетовыми пятнами), «Турчанка» и «Фатима» (светло-зелёные с красными штрихами), также теряют свой оригинальный рисунок при готовке, но компенсируют это превосходным вкусом. Мощные лианы сорта «Джименез» украсят огород крупными (22-25 см), сплющенными бобами зелёного цвета с эффектными тёмно-красными крапинками и штрихами, которые к тому же очень сочные и вкусные.
Важное преимущество всех перечисленных сортов спаржевой фасоли — их универсальность. Они прекрасны в стадии молочной спелости, когда стручки (лопатки) нежные и сочные, а также в биологической спелости, когда внутри созревают цветные и пёстрые фасолины, которые можно использовать как зерновую фасоль.
© Автор: О.Уварова