Авокадо часто кажется безвкусным тем, кто пробует его впервые. Однако его нейтральность — это преимущество, ведь он идеально впитывает другие ароматы. Яркий пример — гуакамоле, густой, пикантный и нежный соус мексиканской кухни, который покоряет своим насыщенным вкусом. Это блюдо с изысканным названием легко приготовить дома, и мы расскажем, как это сделать.
Классический рецепт гуакамоле
Главное достоинство гуакамоле — свобода в выборе пропорций. Классический рецепт задает основу, но вы всегда можете адаптировать его под свои предпочтения, создавая идеальный соус.
Ингредиенты:
- Спелые авокадо — 3 шт. (важно, чтобы они были мягкими);
- Крупный стручок перца чили — 1 шт.;
- Лук-шалот — 1 шт.;
- Лайм или лимон — 1 шт.;
- Оливковое масло — 25 мл;
- Свежая зелень (традиционно кинза);
- Соль и другие специи по вкусу.
Важно: для гуакамоле подходят только спелые авокадо, так как их мякоть легко превращается в пюре.
Приготовление:
- Очистите авокадо: разрежьте плоды вдоль, удалите косточку и ложкой извлеките мякоть в миску.
- Разомните авокадо вилкой или измельчите блендером до желаемой консистенции.
- Очистите перец чили от семян и мелко нарежьте. После работы с перцем тщательно вымойте руки и нож.
- Измельчите зелень и лук-шалот.
- Соедините все ингредиенты, добавьте соль, оливковое масло и сок лайма.
- Для более однородной текстуры можно еще раз взбить смесь блендером. Соус готов к подаче!
Авторский рецепт от Джейми Оливера
Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер предлагает свой вариант гуакамоле, используя блендер и добавляя сочные помидоры черри для свежести.
Ингредиенты:
- Авокадо — 4 шт.;
- Помидоры черри — 8 шт.;
- Стручки чили — 2 шт.;
- Красный лук — 1 шт.;
- Лайм — 2 шт.;
- Кинза — несколько веточек;
- Оливковое масло;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Разомните мякоть авокадо, оставив небольшие кусочки для текстуры.
- Крупно нарежьте лук и один стручок чили, затем измельчите их блендером до однородности.
- Добавьте к смеси нарезанную кинзу и половинки помидоров черри.
- Приправьте солью, соком лайма и оливковым маслом.
- Второй стручок чили мелко нарежьте и смешайте с пюре.
- Подавайте, украсив веточками кинзы.
Сытный гуакамоле с беконом
Этот вариант особенно оценят любители насыщенных вкусов. Добавление бекона делает соус более сыльным и пикантным.
Ингредиенты:
- Крупные авокадо — 3 шт.;
- Лук — 0,5 шт.;
- Стручки чили — 3 шт.;
- Бекон — 100 г;
- Помидор (лучше черри) — 1 шт.;
- Лайм — 1 шт.;
- Кинза;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Запеките бекон в духовке при 200°C около 20 минут, затем обсушите на бумажном полотенце.
- Разомните авокадо, добавьте измельченные лук, кинзу и перец чили.
- Остывший бекон нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
- Приправьте соком лайма и солью. Подавайте с дольками помидора и хлебом или чипсами.
Совет: чтобы соус получился пастообразным, а не салатом, все ингредиенты нужно очень мелко шинковать.
Освежающий гуакамоле с яблоком и огурцом
Неожиданное, но гармоничное сочетание авокадо, кислого яблока и огурца создает освежающий и легкий вариант соуса.
Ингредиенты:
- Кислые яблоки — 2 шт.;
- Огурцы — 2 шт.;
- Авокадо среднего размера — 4 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Лайм — 1 шт.;
- Стручок чили — 1 шт.;
- Кинза;
- Соль.
Приготовление:
- Разомните мякоть авокадо и сразу сбрызните соком лайма, чтобы она не потемнела.
- Очистите яблоки от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
- Огурцы нашинкуйте, посолите и через 10 минут слейте выделившийся сок.
- Измельчите лук и перец чили.
- Соедините все компоненты, добавьте кинзу и оливковое масло. Подавайте охлажденным.
Приготовление гуакамоле — это творческий процесс, где из простых ингредиентов рождается полезное и вкусное блюдо. А вы уже пробовали сделать его дома?
Видео: как приготовить гуакамоле
Лучшие рецепты бутербродов с авокадо на скорую руку 
Салат с авокадо — нежный, пикантный и всегда необычный! 
Рецепты пикантных заготовок из маслят, пряных трав и овощей на зиму 
Вкусные и оригинальные рецепты диетических сырников