История знаменитых на весь мир булочек насчитывает уже более трёх десятилетий. Однажды попробовав эту нежную, ароматную выпечку, забыть её вкус уже невозможно. Хотя оригинальный рецепт Cinnabon является коммерческой тайной, это не повод отказывать себе в удовольствии! Приготовить домашние булочки Синнабон — это увлекательное кулинарное приключение, которое подарит вашей семье незабываемый десерт.
Классический рецепт булочек Синнабон
Секрет необычайно пышного и эластичного теста кроется в особой муке с высоким содержанием клейковины. Если найти такую в магазине сложно, вы можете приготовить её компонент самостоятельно.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 600 г
- Дрожжи сухие — 11 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Масло сливочное — 80 г
Ингредиенты для начинки:
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 200 г
- Корица молотая — 20 г
Ингредиенты для сливочной глазури:
- Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 60 г
- Масло сливочное — 40 г
- Сахарная пудра — 80-100 г
Важный совет: Муку в тесто добавляют не всю сразу, а постепенно, и только после введения клейковины.
Пошаговое приготовление:
- Приготовьте опару: разведите дрожжи в слегка тёплом молоке, добавьте 25 г сахара и оставьте на 15 минут.
- Пока опара подходит, приготовьте клейковину: замесите 30 г муки с 40 мл воды, промойте комок под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- Взбейте яйца с размягчённым сливочным маслом, добавьте готовую опару и клейковину. Постепенно вводите муку, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто плёнкой и поставьте в тёплое место для подъёма.
- Для начинки растопите масло и смешайте его с сахаром и корицей.
- Приготовьте глазурь, взбив сливочный сыр с маслом и сахарной пудрой. Чтобы крем не застыл, готовьте его непосредственно перед использованием или держите в тепле.
- Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, равномерно распределите начинку и плотно сверните в рулет. Нарежьте рулет на порционные булочки.
- Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, дайте им немного расстояться и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Готовые, слегка остывшие булочки покройте сливочной глазурью.
Шокобон: шоколадная версия
Для настоящих сладкоежек идеально подходит вариация с шоколадом, которая превращает классические булочки в настоящий праздник.
Ингредиенты для теста:
- Дрожжи сухие — 11 г
- Мука пшеничная — 640 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Корица молотая — 80 г
- Шоколад (молочный или тёмный) — 200 г
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 100 г
Пошаговое приготовление:
- Приготовьте опару из тёплого молока, дрожжей и части сахара.
- Оставшийся сахар взбейте с яйцами до лёгкой пены, добавьте размягчённое масло и снова взбейте. Соедините с готовой опарой.
- В муку с солью постепенно вливайте жидкую смесь, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками до гладкости.
- Смешайте сахар с корицей. Раскатайте тесто, смажьте растопленным маслом и равномерно посыпьте коричной смесью.
- Половину шоколада измельчите (можно заморозить и раскрошить) и рассыпьте поверх корицы.
- Сверните тесто в плотный рулет, нарежьте на булочки и выпекайте при 180°C 25 минут. Растопите оставшийся шоколад и полейте им готовые булочки.
Пеканбон: с орехами и карамелью
Этот вариант сочетает в себе классическую корицу с роскошным вкусом орехов пекан и нежной карамели.
Ингредиенты для теста: (аналогичны рецепту «Шокобон»)
- Дрожжи сухие — 11 г
- Мука пшеничная — 640 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Корица молотая — 45 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
Ингредиенты для крема:
- Масло сливочное — 180 г
- Сахарная пудра — 180 г
- Сыр творожный (крем-чиз) — 260 г
Ингредиенты для карамельного топпинга:
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 12 г
- Сахар — 170 г
- Сливки 33% — 130 мл
- Орехи пекан — для украшения
Пошаговое приготовление:
- Приготовьте дрожжевое тесто по стандартной технологии и дайте ему подойти в течение 2 часов.
- Раскатайте тесто, смажьте растопленным маслом и посыпьте смесью коричневого сахара с корицей.
- Сверните рулет, нарежьте на булочки (для аккуратности используйте острый нож или нить) и выложите на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекайте 25 минут при 180°C.
- Пока булочки пекутся, приготовьте крем, просто взбив все ингредиенты до однородности.
- Для топпинга слегка прокалите муку на сухой сковороде, добавьте масло, а через минуту — сахар. Помешивайте пару минут, снимите с огня и влейте горячие сливки, интенсивно помешивая до прекращения бурления. При необходимости процедите от комочков.
- Остывшие булочки смажьте кремом. Треть крема смешайте с карамельным топпингом и нанесите эту смесь поверх первого слоя.
- Украсьте булочки измельчёнными орехами пекан.
Секреты идеальных булочек Синнабон
Приготовление этих булочек — это творческий процесс, где важна каждая деталь. Следуя этим советам, вы гарантированно получите восхитительный результат.
- Каноничный вид: Отличительная черта настоящих Синнабонов — не более пяти завитков в каждой булочке. Это фирменный знак, хотя на вкус количество витков не влияет.
- Правильное хранение: Если булочки всё же остались, храните их в холодильнике, так как сливочный крем и глазурь требуют прохлады.
- Секрет теста: Воздушность и особую текстуру обеспечивает мука с высоким содержанием клейковины (глютена). Её можно поискать в специализированных магазинах или приготовить компонент самостоятельно.
- Пространство для творчества: Не бойтесь экспериментировать с начинками! К классической корице можно добавить фруктовые пюре, свежие ягоды, различные орехи, цедру цитрусовых или даже карамель.
Приготовление булочек Синнабон — процесс небыстрый, но каждая минута, потраченная на их создание, окупается восторгом от первого же укуса в нежную, ароматную выпечку.
А вы уже пробовали готовить эти знаменитые булочки дома?
Булочки с корицей: видео-рецепт
Булочки с сыром – простая, быстрая, но очень вкусная выпечка 
Лучшие рецепты домашних булочек для хот-догов 
Вкусные и разнообразные рецепты булочек с яблоками 
Булочки с сахаром – сладкое воспоминание из детства
