Манник на сметане: 5 рецептов нежнейшей выпечки

Манник — это простой и любимый с детства пирог на основе манной крупы. Его главное преимущество — универсальность и простота приготовления. Хотя у каждой хозяйки есть свой секретный ингредиент, именно сметана придает выпечке особую мягкость, нежность и насыщенный аромат. Этот десерт можно готовить в классическом варианте или разнообразить добавками — от фруктов до орехов.

Классический манник без муки

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется сладкого, а муки под рукой нет. Пирог получается воздушным и очень простым в приготовлении, с ним справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• сметана – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• манная крупа – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 5 г.

Важный совет: Чтобы манник получился по-настоящему нежным, без скрипа крупинок на зубах, дайте тесту постоять минимум 30 минут после замеса. За это время манка набухнет, и структура выпечки станет однородной.

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром миксером до пышной пены, увеличив объем массы в 2–3 раза. Затем добавьте желтки и снова взбейте.
2. Смешайте сметану (желательно жирную) с яичной массой.
   
3. Залейте этой смесью манную крупу, хорошо перемешайте.
4. Добавьте соду и окончательно вымешайте тесто.
5. Перелейте массу в смазанную или силиконовую форму и выпекайте при 190°C около 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Манник с яблоками

Этот вариант напоминает шарлотку, но с характерной манной текстурой. Яблоки добавляют сочность и легкую кислинку, делая пирог еще более ароматным.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• сметана – 250 мл;
• яйца – 3 шт.;
• манная крупа – 200 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 160 г;
• сода – 6 г;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Одно яйцо взбейте со сметаной, добавьте манку и оставьте на 30 минут для набухания.
2. Оставшиеся два яйца взбейте с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до образования устойчивой пены.
3. Аккуратно соедините набухшую манную смесь с яичной пеной.
4. Добавьте муку, смешанную с содой, и перемешайте.
5. Яблоки нарежьте дольками (кожуру можно оставить для красоты) и вмешайте в тесто.
6. Выложите массу в подготовленную форму (отлично подойдет круглая или форма-кольцо).
7. Выпекайте при 180°C примерно 30 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки.

Пикантный манник с лимоном

Освежающая цитрусовая нотка делает этот манник особенно ярким. Легкая кислинка балансирует сладость, а цедра добавляет насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• лимоны – 2 шт.;
• манная крупа – 200 г;
• мука – 25 г;
• сахар – 200 г;
• сода – 6 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана (можно обезжиренную) – 200 мл;
• сахарная пудра для украшения.

Внимание! Не забудьте удалить все косточки из лимонной массы, иначе они могут испортить впечатление от выпечки.

Приготовление:

1. Залейте манку сметаной и оставьте набухать.
2. Лимоны (вместе с цедрой) натрите на крупной терке или измельчите в блендере. Сок сохраните.
3. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены.
4. Соедините все компоненты: манную смесь, лимонную массу с соком и яичную пену. Добавьте муку и соду, перемешайте.
5. Выпекайте при 180°C около 30 минут. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой.
6. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

Этот манник считается менее калорийным, особенно если использовать обезжиренную сметану. Для более насыщенного вкуса готовый горячий пирог можно пропитать медовым сиропом.

Ореховый манник в мультиварке

Идеальный рецепт для любителей техники. Мультиварка гарантирует равномерный прогрев, а орехи и сухофрукты добавляют пирогу полезности и интересную текстуру.

Ингредиенты:

• манная крупа – 200 г;
• сода – 3 г;
• сметана – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• смесь орехов и сухофруктов – по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте манку сметаной, добавьте соду и оставьте на 30 минут.
2. Орехи обдайте кипятком и очистите от кожицы (это уберет возможную горечь). Сухофрукты замочите в горячей воде для мягкости.
3. В набухшую манную смесь добавьте яйца, взбитые с сахаром. Вмешайте орехи и сухофрукты.
4. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите тесто.
5. Готовьте в режиме «Выпечка» около 1 часа.

Используя таймер отсрочки старта, вы можете запрограммировать приготовление манника к определенному времени — например, к вашему возвращению с работы.

Творожный манник

Нежнейший вариант, который по текстуре напоминает пудинг. Творог делает пирог влажным, плотным и особенно сытным. Он отлично сочетается с ягодными соусами и свежими фруктами.

Ингредиенты:

• манная крупа – 200 г;
• творог – 300 г;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 6 г;
• сахар – 200 г;
• сгущенное молоко – 100 мл (для пропитки или подачи).

Приготовление:

1. Желтки разотрите с сахаром (сахар можно предварительно смолоть для более нежной текстуры).
2. Соедините творог со сметаной, добавьте желтковую смесь.
3. Всыпьте манку, смешанную с содой, и перемешайте.
4. Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно, лопаткой, вмешайте в тесто. Это придаст маннику воздушность.
5. Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте при 180°C примерно 30 минут.
6. Подавайте манник теплым, поливая сгущенным молоком. Также можно пропитать им весь пирог сразу после выпекания.

Интересный факт: манник на сметане часто используют как основу для тортов — его рассыпчатая текстура отлично пропитывается сиропами и кремом.

А какой рецепт манника предпочитаете вы?

Как сделать пышный манник: видео

• Манник, приготовленный на простокваше. Простейший пирог или праздничный торт?
• Полезная фейхоа в домашних заготовках. Как сделать на зиму варенье, компот или настойку
• Способы заготовки кукурузы: рецепты домашней консервации
• Гренки с чесноком. Обзор популярных вариантов закуски

• Манник на молоке: простые рецепты и креативные идеи для домашней выпечки
• Как выбрать теплые окна и двери для энергоэффективного дома: технологии и решения ALUTECH