Манник на молоке: простые рецепты и креативные идеи для домашней выпечки

Иногда в будничной суете так хочется порадовать близких чем-то вкусным и домашним, но без лишних хлопот. Идеальным решением в такой ситуации станет манник на молоке — рассыпчатый, ароматный и очень простой в приготовлении. Его золотистая корочка и нежная текстура никого не оставят равнодушным. А если проявить немного фантазии и добавить в тесто сухофрукты, орехи, свежие ягоды или кусочки шоколада, привычный пирог заиграет новыми красками. С помощью крема, глазури или фруктового украшения обычную выпечку можно превратить в настоящий десерт для особого случая.

Классический рецепт манника без муки: быстро, просто, вкусно

Традиционный манник на молоке готовится буквально за считанные минуты, а результат всегда радует — пирог получается воздушным, пористым и в меру сладким. Это лакомство оценят и дети, и взрослые, особенно если подать его с любимым сиропом, вареньем или сгущенкой. Такой десерт — отличная альтернатива привычной манной каше, но гораздо более праздничная и аппетитная.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• манная крупа — 180 г;
• сливочное масло — 90 г;
• сахарный песок — 150 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• рафинированное растительное масло — 60 мл;
• молоко — 180 мл;
• ванильный экстракт или сахар — 5 мл (или 1 пакетик);
• разрыхлитель теста — 8 г (примерно 1,5 ч. л.).

Пошаговый процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, ваниль и разрыхлитель. Взбейте массу венчиком или миксером до легкой пены и однородности.
2. Молоко слегка подогрейте (удобно это сделать на водяной бане или в микроволновке), добавьте к нему сливочное масло и продолжайте греть, помешивая, пока масло не растает. Затем снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть.
3. Соедините теплую молочно-масляную смесь с яичной основой, хорошо перемешайте.
4. Всыпьте манную крупу и аккуратно перемешайте тесто, чтобы не осталось сухих комочков. Оставьте массу на 25–30 минут при комнатной температуре — за это время манка набухнет и впитает влагу.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Тесто перелейте в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму и выпекайте около 35–40 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.

Подавайте манник теплым или полностью остывшим, украсив свежими ягодами, листиками мяты, полив джемом или сгущенным молоком. Такой пирог станет прекрасным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаю.

Полезный совет: Этот рецепт отлично адаптируется для мультиварки. Просто вылейте готовое тесто в смазанную чашу прибора и установите режим «Выпечка» на 45–50 минут.

Шоколадный манник с творожными шариками в кокосовой стружке

Если хочется удивить гостей или сделать обычный день немного праздничнее, приготовьте шоколадный манник с творожными «снежками». Контраст темной, влажной шоколадной основы и белых, нежных творожных шариков выглядит очень эффектно и гарантированно вызовет восторг.

Ингредиенты для шоколадной основы:

• какао-порошок — 60 г;
• манная крупа — 140 г;
• простокваша или кефир — 160 мл;
• сахар — 170 г;
• пшеничная мука — 140 г;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• темный шоколад — 1 стандартная плитка (около 90–100 г);
• куриные яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 110 г.

Ингредиенты для творожных шариков:

• жирный творог (от 9%) — 260 г;
• кокосовая стружка — 120 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сахар — 60 г;
• мука — 80 г (для связки и формирования).

Как приготовить:

1. Сначала займитесь творожными шариками. Смешайте творог, яйцо, сахар и кокосовую стружку. Добавьте муку и вымесите однородное «тесто». Влажными руками сформируйте небольшие шарики, выложите их на тарелку и отправьте в морозилку на 20–30 минут, чтобы они затвердели и не потеряли форму при выпекании.
2. Для основы манника слегка подогрейте простоквашу, смешайте ее с манкой и оставьте набухать на 20 минут.
3. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены и соедините с манной смесью.
4. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло.
5. Какао, муку и разрыхлитель просейте и аккуратно введите в жидкую основу. В конце добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородного цвета.
6. Разогрейте духовку до 180°C. Тесто вылейте в подготовленную форму. Достаньте творожные шарики из морозилки и равномерно распределите их по поверхности теста, слегка утапливая.
7. Выпекайте 40–45 минут до готовности. Дайте пирогу полностью остыть в форме.

Этот десерт не требует дополнительного украшения — он самодостаточен и невероятно вкусен.

Ароматный манник с яблоками и корицей

Фруктовые добавки прекрасно дополняют нежный вкус манника. Яблоки в тандеме с корицей — классическое и беспроигрышное сочетание, которое наполнит ваш дом уютным осенним ароматом.

Потребуются:

• сахар — 180 г;
• свежие яблоки (кисло-сладкие) — 2–3 средних плода (около 140 г очищенных);
• манная крупа — 190 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• молотая корица — 1 ч. л. (5 г);
• разрыхлитель теста — 10 г;
• молоко — 180 мл;
• сливочное масло — 60 г;
• пшеничная мука — 210 г.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
2. В слегка подогретое молоко всыпьте манку, хорошо размешайте и оставьте на 20–30 минут для набухания.
3. Яйца взбейте с сахаром до легкой пены.
4. Муку смешайте с разрыхлителем.
5. Соедините набухшую манку с яичной смесью, затем постепенно введите сухие ингредиенты и растопленное масло. Замесите однородное тесто без комочков.
6. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками или кубиками. Смешайте их с корицей.
7. В смазанную форму для выпечки сначала выложите слой яблок, затем равномерно распределите по ним тесто.
8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут.

Такой манник хорош и теплым, и холодным. Он отлично сочетается со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.

Постный вариант: манник без яиц с изюмом

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда в доме не оказалось яиц, или если вы ищете вариант постной выпечки. Манник получается ничуть не хуже классического — влажным, сладким и очень ароматным. Изюм можно заменить на любые другие сухофрукты, цукаты или даже натертое яблоко.

Ингредиенты:

• манная крупа — 180 г;
• сахар — 120 г;
• простокваша, кефир или кислое молоко — 210 мл;
• изюм без косточек — 100 г;
• сливочное или растительное масло — 90 г;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• сметана (любой жирности) — 40 г;
• мука — 90 г;
• ванилин — по вкусу.

Порядок действий:

1. Манку залейте кисломолочным продуктом и оставьте на 20–30 минут.
2. Изюм промойте и обсушите на бумажном полотенце.
3. В набухшую манную массу добавьте сметану и растопленное масло, хорошо перемешайте.
4. Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Просейте эту сухую смесь в манную основу, добавьте изюм и ванилин. Аккуратно замесите тесто.
5. Переложите тесто в смазанную форму (силиконовую можно не смазывать) и разровняйте.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30–35 минут.

Важный нюанс: Если вы используете силиконовую форму, смазывать ее маслом действительно не обязательно — готовый пирог легко из нее вынимается.

Манник на молоке — это выпечка, которая объединяет в себе простоту, доступность и безграничные возможности для творчества. Сделанный из самых обычных продуктов, он способен скрасить будничный завтрак, а в праздничном исполнении — стать звездой сладкого стола. Экспериментируйте с начинками, прослойками и украшениями, и каждый раз вы будете получать новый, уникальный десерт.

А какие добавки в манник любите вы? Делитесь своими идеями и фирменными секретами!

Видео-рецепт: идеальный манник на молоке

• Манник, приготовленный на простокваше. Простейший пирог или праздничный торт?
• Нежнейший манник на сметане
• Рецепт манника на кефире: как преподнести лакомство, от которого все будут в восторге
• Способы, как вкусно солить кету своими руками

• Садовые и хозяйственные работы на последнюю неделю ноября 2018: лунный календарь, народные приметы и советы
• Манник на сметане: 5 рецептов нежнейшей выпечки