4 рецепта рыбных пирогов: от классики до быстрых вариантов

Пироги — это неотъемлемая часть русской кухни, которая славится своей сытной и ароматной выпечкой. Особое место среди них занимают пироги с рыбной начинкой — они идеально подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Мы подготовили для вас четыре проверенных рецепта, которые помогут вам приготовить вкусный рыбный пирог, независимо от вашего кулинарного опыта и бюджета.

Пышный пирог из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто придает пирогу невероятную воздушность и мягкость. Этот рецепт не требует приготовления опары, что значительно упрощает процесс.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 0,7 кг;
• Молоко — 1,5 стакана;
• Прессованные дрожжи — 30 г;
• Яичные желтки — 7 шт.;
• Сливочное масло — 100 г (половина пачки);
• Соль — 1 ч. л.;
• Сахар — 50 г.

Подогрейте молоко до теплого состояния, разведите в нем дрожжи и соедините с мукой. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно замесите тесто. Оставьте его на время, чтобы оно «отдохнуло».

Приготовление начинки: Вам понадобится 500 г отварного рыбного филе (подойдет любая рыба по вашему вкусу). Разомните филе вилкой, не обязательно делать из него пюре — кусочки рыбы в пироге будут чувствоваться лучше. Добавьте 2-3 мелко нарезанных вареных яйца, 70 г риса, отваренного до полуготовности, и две луковицы, нарезанные кольцами.

Сборка и выпечка: Разделите тесто на две равные части и раскатайте их в пласты толщиной около 1 см. На смазанный маслом противень выложите первый пласт. Равномерно распределите рис, затем слой рыбы с яйцом и сверху — лук. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте пирог вторым пластом, защипните края и отправьте в духовку, разогретую до 180-200°C, на 45 минут.

Домашнее слоеное тесто: основа для изысканного пирога

Приготовление слоеного теста дома — процесс трудоемкий, но результат того стоит. Вы будете уверены в качестве каждого ингредиента.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука просеянная — 3 стакана;
• Газированная вода — 50 мл;
• Лимонная кислота — на кончике ножа;
• Яйца — 2 шт.;
• Рафинированное масло — 1,5 ст. л.;
• Сметана 20% — 70 мл;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Сливочное масло — 250 г.

Пошаговое приготовление:

1. Воду охладите, сливочное масло положите в морозилку.
2. Смешайте 2 стакана муки с солью. В газировку добавьте лимонную кислоту и вылейте к муке.
3. Вбейте яйца, влейте растительное масло и начните замешивать тесто вручную.
4. Готовое тесто разделите на 4 шарика и отложите.
5. Замороженное сливочное масло натрите на терке и смешайте с оставшейся мукой. Сформируйте 4 масляных шарика.
6. Раскатайте мучные шарики в лепешки, положите в центр каждой по масляному шарику и защипните.
7. Получившиеся заготовки раскатайте в прямоугольники и сложите уголок к уголку по диагонали.
8. Сложите «конверты» стопкой в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 12 часов.

Пирог из слоеного теста с рыбой и рисом

Для начинки этого пирога идеально подойдет филе лосося, судака, трески или другой рыбы с небольшим количеством костей (около 1 кг).

Приготовление начинки:

1. Четыре средние луковицы нарежьте кольцами, посолите и разомните руками до мягкости.
2. Полстакана круглого риса отварите до полуготовности в небольшом количестве воды.
3. Рыбное филе нарежьте на куски, посолите и поперчите по вкусу.

Сборка и выпечка: Достаньте охлажденное тесто. Разделите его на две части в соотношении 2:1. Большую часть раскатайте для основы и выложите на смазанный противень. Сверху слоями распределите рис, рыбу и лук. Накройте раскатанным меньшим пластом, защипните края, сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте 1 час при температуре 180°C.

Быстрый заливной пирог с консервами

Этот рецепт — настоящее спасение, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное. Вместо отварной рыбы здесь используются рыбные консервы.

Приготовление теста: Пока духовка разогревается до 180°C, взбейте в миске 0,5 л кефира с 2 яйцами. Порциями добавьте 200 г муки, 1 ч. л. соли и 10 г разрыхлителя. Размешайте до консистенции жидкой сметаны.

Приготовление начинки: Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности. Смешайте остывший лук с содержимым одной банки рыбных консервов в масле (предварительно удалите масло и крупные кости). Для аромата можно добавить немного укропа.

Сборка и выпечка: В смазанную форму вылейте половину теста. Равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Простой пирог с картофелем и консервами

Отличная альтернатива рису — картофельное пюре. Этот пирог готовится на основе покупного слоеного теста, что экономит время.

Ингредиенты: 250 г готового слоеного теста, 250 г рыбных консервов (сардинелла, сайра), 5-6 картофелин, треть стакана молока, пучок зеленого лука.

Пошаговый способ готовки:

1. Картофель отварите в подсоленной воде, слейте воду, добавьте горячее молоко и разомните в пюре. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с картошкой.
2. Тесто раскатайте в два тонких пласта.
3. Консервы разомните вилкой.
4. В смазанную форму выложите первый пласт теста, затем картофельное пюре и слой рыбы. Накройте вторым пластом, защипните края.
5. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30 минут.

Рыбный пирог — это универсальное и сытное блюдо, которое может стать вашей любимой домашней выпечкой. Выбирайте рецепт по настроению: от основательного дрожжевого до быстрого заливного. Приятного аппетита!

А вы часто готовите выпечку с рыбой?

Выпечка с рыбой: видео

• Простые и вкусные рецепты шоколадных пирогов
• Пирог зебра — вкусный «зоопарк» на вашем столе!
• Простые рецепты яблочных пирогов на кефире
• Как испечь пироги с клубникой

• Химические и механические методы разрушения бетонных конструкций: полный обзор технологий
• Необычные клумбы из комнатных растений: как украсить тенистые уголки сада