Пироги с черникой: простые и вкусные рецепты для домашней выпечки

Когда наступает сезон свежих ягод, сложно удержаться от соблазна приготовить с ними что-нибудь вкусное. Выпечка с черникой — это не только ароматное лакомство, но и полезный десерт, богатый витаминами. В этой статье собраны проверенные рецепты пирогов с черникой, которые легко приготовить дома. Они не требуют много времени и сложных ингредиентов, но результат обязательно порадует.

Пирог со сметанной заливкой

Черника — одна из самых полезных ягод, напоминающая по размеру смородину. Её регулярное употребление помогает укрепить здоровье, поэтому пироги с черникой стоит готовить как можно чаще. Этот открытый пирог на песочном тесте с сочной ягодной начинкой и нежной сметанной заливкой станет любимым десертом для всей семьи. Тёмно-синие ягоды придают выпечке неповторимый вкус и аромат, а заливка делает её воздушной и мягкой.

Для песочного теста вам понадобится:

• мука — 300 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 150 г;
• сметана — 50 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванилин — щепотка;
• соль — щепотка.

Для начинки и заливки:

• черника — 300 г;
• сметана — 400 г;
• крахмал — 2,5 ст. л.;
• яйца — 2 шт.

Приготовление пирога состоит из нескольких этапов:

1. Просейте муку в миску, добавьте сахар и разрыхлитель.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите с мукой до состояния крошки.
3. Влейте сметану, добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Не стоит долго его вымешивать, чтобы масло не растаяло — это сохранит тесто рассыпчатым.
4. Раскатайте тесто, выложите в разъёмную форму, сформируйте бортики и уберите в холодильник на 20–30 минут.
5. Достаньте форму, наколите тесто вилкой и отправьте в разогретую духовку на 10 минут.
6. Для заливки смешайте сметану, яйца и крахмал, слегка взбейте венчиком.

Достаньте слегка схватившееся тесто из духовки, равномерно распределите по нему чернику и залейте сметанной смесью. Выпекайте пирог 40–50 минут. Подавайте полностью остывшим.

Совет: Чтобы черника не дала слишком много сока, перед использованием её можно обвалять в крахмале. Это предотвратит раскисание пирога.

Пирог с черникой в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, приготовить пирог с черникой станет ещё проще. В этом агрегате выпечка хорошо поднимается и равномерно пропекается. Единственный нюанс — у пирога не будет хрустящей румяной корочки, как при запекании в духовке.

Для приготовления потребуются:

• черника — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• масло для смазывания чаши.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером до образования густой светлой пены.
2. Просейте муку через сито — это насытит её кислородом, и пирог получится более пышным.
3. Небольшими порциями добавляйте муку в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешивая венчиком или вилкой.
4. Промытую и подсушенную чернику обваляйте в небольшом количестве муки — это поможет ягодам остаться целыми во время выпечки.
5. Смажьте чашу мультиварки маслом.
6. Аккуратно смешайте ягоды с тестом, вылейте массу в чашу и включите режим «Выпечка».
7. После сигнала отключите мультиварку, но не открывайте крышку сразу — дайте пирогу «дойти» ещё 20–30 минут.

Слоёный пирог с черникой

Слоёное тесто идеально подходит для открытых пирогов с ягодами. Оно остаётся хрустящим, а начинка — сочной. Можно использовать как готовое покупное тесто, так и приготовить его самостоятельно. В любом случае пирог получится невероятно вкусным.

Для домашнего слоёного теста понадобится:

• маргарин — 200 г;
• мука — 2,5 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• холодная вода — 0,5 стакана;
• лимонная кислота — щепотка;
• соль — щепотка.

Сначала приготовьте масляную крошку: нарежьте холодный маргарин, смешайте с половиной стакана муки и порубите ножом до мелкой крошки. Отдельно замесите тесто из оставшейся муки, яйца, воды, соли и лимонной кислоты. Оно должно быть эластичным, но не слишком крутым.

Внимание! Слишком тугое тесто сделает пирог грубым, поэтому не переусердствуйте с мукой.

Раскатайте тесто в пласт, выложите в центр масляную крошку, заверните края конвертом. Поверните швом вниз, снова раскатайте и повторите процедуру ещё два раза.

Как собрать пирог:

1. Нарежьте тесто на прямоугольники одинакового размера.
2. Выложите их на противень по два: один снизу, другой сверху.
3. На верхнем прямоугольнике с помощью стакана вырежьте круглое отверстие и заполните его черникой, смешанной с сахарной пудрой.
4. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Манник с черникой

Ещё один простой вариант пирога с черникой — манник. В этом рецепте вместо муки используется манная крупа, что придаёт выпечке особую структуру. Готовить такой пирог можно как в духовке, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

• манная крупа — 200 г;
• кефир — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• черника — 150 г.

Приготовление:

1. Залейте манку кефиром и оставьте на 30 минут, чтобы крупа набухла.
2. Добавьте яйца, сахар и соду (если кефир кислый, гасить её не нужно).
3. Аккуратно вмешайте чернику в тесто.
4. Вылейте массу в смазанную форму и выпекайте до готовности.

Как видите, приготовить пирог с черникой совсем несложно. Это отличный способ порадовать близких вкусным и полезным десертом. А какие рецепты с черникой любите вы?

Черничная выпечка: видео

• Простые и вкусные рецепты шоколадных пирогов
• Лимонные пироги — дуэт чудесного аромата и нежной выпечки
• Простые рецепты яблочных пирогов на кефире
• Пироги со смородиной: варианты на любой вкус и цвет

• Тертые пироги: быстро, просто и невероятно вкусно
• Луносемянник даурский: описание, свойства, выращивание и применение в медицине