Топинамбур, или земляная груша, уже несколько столетий ценится как питательный продукт и натуральное лекарственное средство. Его пюре, соки и салаты помогают бороться с простудой и укреплять иммунитет. Это неприхотливое растение не требует сложного ухода — достаточно посадить клубни и периодически поливать. Однако важно не только вырастить, но и правильно собрать урожай, а затем сохранить его на зиму. В этой статье мы расскажем, как хранить топинамбур в домашних условиях: в холодильнике, погребе, в сушёном виде, а также поделимся рецептами заготовок.
Оптимальное время для сбора урожая
Земляную грушу обычно выкапывают поздней осенью. Не стоит торопиться и убирать клубни до начала осенних дождей — ранний сбор приведёт к получению мелких и безвкусных плодов. Основной период накопления питательных веществ в корнях происходит с сентября по октябрь, а иногда продолжается и в ноябре, когда полезные элементы переходят из стеблей и листьев в клубни.
Сбор и сушка листьев для чая
Лучшее время для заготовки листьев — период цветения топинамбура. В это же время можно собирать и соцветия, которые также обладают полезными свойствами. Собранные листья и цветы нужно тщательно просушить в тёплом, сухом помещении, избегая прямых солнечных лучей, чтобы сохранить витамины. Использовать электросушилку не рекомендуется — листья могут рассыпаться и засорять устройство. После просушки сырьё лучше хранить в герметичной таре или тканевых мешочках, которые позволяют ему «дышать» и дольше сохранять свои свойства.
Заморозка топинамбура
Заморозка — один из самых удобных способов хранения, который не вредит кожице клубней и полностью сохраняет их полезные качества. Перед заморозкой топинамбур нужно очистить и нарезать удобным для дальнейшего использования способом. Подготовленные кусочки можно разложить по пакетам или контейнерам и поместить в морозильную камеру. Благодаря устойчивости к низким температурам, топинамбур сохраняет свои свойства до трёх месяцев. Размораживать его лучше постепенно, поместив в холодную воду.
Применение топинамбура в народной медицине
Помимо кулинарии, топинамбур широко используется в народной медицине благодаря своим целебным свойствам. Вот несколько способов его применения:
- Для общего оздоровления: рекомендуется ежедневно употреблять по 50 граммов сырых клубней (не очищая кожуру) за 30 минут до еды.
- Для укрепления иммунитета: можно приготовить напиток из высушенных стеблей и листьев, собранных во время цветения. Для этого 20 граммов сырья заливают литром кипятка, настаивают, процеживают и пьют в течение дня вместо чая.
Дополнительные советы по хранению
Помимо описанных методов, топинамбур можно хранить в погребе или подвале, пересыпав песком, чтобы клубни не высыхали. Также популярны заготовки в виде маринованного или сушёного топинамбура, которые позволяют разнообразить зимний рацион и сохранить максимум пользы этого уникального растения.