Про базеллу я узнал от женщины, живущей во Флориде, – у нее эта многолетняя лиана растет вдоль забора как живая изгородь. Названий у этого растения много: малабарский шпинат, виноградный, ползучий, цейлонский… Мне было интересно вырастить диковинку, и она прислала семена.
Десять семян высадил в маленькие горшки в начале апреля и накрыл пластиковыми прозрачными стаканчиками, так как базелла любит, чтобы и дневная, и ночная температура была в районе 25-30°. Из 10 семян взошло только 5, их пересадил в горшки 10 л в садовый чернозем и поместил на подоконник на южную сторону дома.
Лиана стала обвивать бамбуковые палочки, и скоро все окно было заплетено. Большие листья мы обрывали и все лето ели с бутербродами на завтрак. Верхние черенки с маленькими листочками я обрезал и после трехдневного пребывания их в воде высаживал в маленькие горшки. После укоренения, примерно через две недели, раздавал друзьям и знакомым.
За год выращивания базеллы я не заметил вредителей или каких-либо болезней на листьях. Растение предпочитало обильный полив и много солнца. Если почва бедная, базелла развивается медленно, лист становится мелким и грубым. Поэтому даже летом, когда базелла растет на подоконнике и не испытывает дефицита света и тепла, я высаживаю новое растение из отростка в свежую землю.
У БАЗЕЛЛЫ ДВЕ РАЗНОВИДНОСТИ – базелла белая (Basella alba) и базелла рубра (Basella alba v. rubra), с зелеными и красными стеблями и черешками соответственно. Краснолистная форма по вкусу кислее зеленой, но смотрится эффектнее.
В ЛИСТЬЯХ БАЗЕЛЛЫ очень много витаминов А, С, железа и кальция, поэтому добавка ее к рациону позволяет восстанавливать зрение. Я убедился в этом на своем опыте: полгода назад пришлось заказывать новые очки и мне, как обычно, проверяли зрение. И оказалось, что оно стало лучше на 0,25 единиц, чем было! Так что очки для вождения автомобиля мне уже не требовались. Да я и сам заметил, что вновь без очков вижу мелкий шрифт на товарах в магазине.
ЛИСТЬЯ базеллы можно прикладывать к ранам при порезах. В этом случае раны быстро заживают – это я тоже испытал на ceбе
Молодые листья нежные, сочные, хрустящие, с легким свежим ароматом. Стебли мясистые, у разновидности rubra – красивого красно-фиолетового оттенка. Вкус овощной, слегка напоминает свеклу, мангольд, шпинат, молодую кукурузу. Вкусовые качества хороши как в свежем, так и в обработанном виде.
Старые листья базеллы содержат слизеобразующие вещества, поэтому мы их используем как загуститель в супах и рагу. Базеллу можно жарить, тушить, запекать – в общем, добавлять в любые привычные блюда вместо свеклы или шпината.
Избыток листьев можно замораживать в морозилке, чтобы зимой варить из них витаминный суп. Стебли тоже можно использовать в салат или жарить с ними омлет.
БАЗЕЛЛА ОБИЛЬНО ПЛОДОНОСИТ к концу сезона. Плоды темно-фиолетовые, с довольно агрессивным пигментом, окрашивающим все, с чем он соприкасается, поэтому при сборе ягод стоит надеть перчатки. Сок – хороший натуральный краситель, подойдет для окрашивания мороженого, йогуртов, крема для выпечки, тортов, пирожных.
НА ВКУС плоды очень вкусные, можно есть и сырыми. Полностью созревшие черные плоды я сушу в тени, добывая из них семена.
Зимой без подсветки светодиодным светильником базелла растет плохо: лист становится бледным, вялым, и в итоге растение погибает. Однако в гроубоксе, под светодиодами, освещающими растения с 8 утра и до 8 вечера, малабарский шпинат отлично переносит это тяжелое время года.
Читайте также: Толстянка или денежное дерево – выращивание и уход
БАЗЕЛЛА – ВИДЕО
© Автор: Ю. АФАНАСЬЕВ
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
