Содержание:
Состав и полезные свойства шпината
Польза шпината для женщин
Полезные и вкусные блюда со шпинатом
Заготовка шпината на зиму
Шпинат: противопоказания и вред для организма
Шпинат (лат. Spinacia oleracea) — это однолетнее растение из семейства Амарантовых, которое по праву считается одним из самых питательных и ценных для здоровья человека. Его популярность в России растёт, хотя культивируется он у нас не так давно.
Состав и полезные свойства шпината
Шпинат — настоящий кладезь витаминов и минералов. Его листья отличаются высокой питательностью, при этом они легко усваиваются и не перегружают пищеварительную систему, что делает продукт идеальным для диетического питания.
Пищевая ценность шпината впечатляет. Всего 100 граммов этой зелени содержат:
- Витамин А — более 50% от суточной потребности человека, что важно для зрения и иммунитета.
- Витамин К — целых 4 суточные нормы, crucial для здоровья костей и свёртываемости крови.
- Витамин С — около трети дневной нормы, мощный антиоксидант.
- Марганец — 50% от нормы, участвует в обмене веществ.
- Калий и магний — 25% и 20% соответственно, essential для сердца и нервной системы.
Всего в составе растения учёные насчитывают более сотни биоактивных соединений. Примечательно, что по содержанию белка шпинат уступает среди овощей только бобовым культурам.
Ключевые полезные свойства шпината:
- Поддерживает здоровье глаз, снижая риск возрастных заболеваний, таких как катаракта и дегенерация жёлтого пятна.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствуя мягкому очищению организма от токсинов благодаря клетчатке.
- Стимулирует мозговую деятельность, улучшает когнитивные функции и помогает бороться со стрессом.
- Повышает уровень гемоглобина, что особенно важно для профилактики и лечения анемии.
- Обладает антиоксидантными свойствами, которые могут играть роль в профилактике онкологических заболеваний.
- Содержащийся в нём йод способствует нормальной работе щитовидной железы.
Польза шпината для женщин
Регулярное употребление шпината — это простой способ поддержать красоту и здоровье изнутри. Комплекс витаминов, антиоксидантов и микроэлементов в его составе благотворно влияет на состояние кожи, укрепляет волосы и ногти, замедляя процессы старения.
Особенно важен шпинат в рационе беременных и кормящих женщин. Фолиевая кислота (витамин B9), железо, кальций и другие нутриенты, содержащиеся в листьях, необходимы для здорового развития плода, профилактики анемии у матери и обеспечения полноценного питания новорождённого.
Полезные и вкусные блюда со шпинатом
Нейтральный, слегка травянистый вкус шпината делает его универсальным ингредиентом. Его можно добавлять в свежие салаты, супы-пюре, омлеты, пасту, смузи и, конечно, в выпечку. Одним из самых популярных блюд является сытный мясной пирог.
Рецепт: Мясной пирог со шпинатом и грибами
Это блюдо сочетает пользу зелени с питательностью мяса и сыра. Начинку можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты для теста:
- Кипяток — 300 мл
- Мука — 300 г
Ингредиенты для начинки:
- Листья шпината — 100 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Куриное филе — 1 кг
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Шампиньоны — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Тесто: Всыпьте муку в кипяток, интенсивно перемешайте до однородности. Дайте массе остыть, затем разделите на 8 равных частей.
- Начинка: Сыр натрите на тёрке. Шпинат мелко нарежьте. Взбейте яйцо. Смешайте сыр, шпинат, яйцо, сметану и горчицу. Грибы нарежьте и обжарьте до готовности с солью и перцем. Куриное филе нарежьте на порционные кусочки и слегка отбейте.
- Сборка: Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт. На один пласт выложите слой курицы, затем часть сырно-шпинатной смеси и грибы. Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края.
- Приготовление: Обжарьте пироги на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте пироги тёплыми. Приятного аппетита!
Заготовка шпината на зиму
Свежий шпинат быстро вянет, но его полезные свойства отлично сохраняются при заморозке. Это лучший способ обеспечить себя витаминной зеленью на весь год.
Простой способ заморозки:
- Переберите листья, удалите толстые черешки.
- Тщательно промойте зелень от песка и хорошо просушите.
- Нарежьте шпинат соломкой или оставьте целыми листьями.
- Расфасуйте по порционным пакетам с zip-застёжкой, максимально удалите воздух и поместите в морозильную камеру.
Заготовка с бланшированием (для экономии места):
- Нарезанный шпинат поместите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 2-3 минуты.
- Сразу же охладите под струёй ледяной воды, чтобы остановить процесс приготовления.
- Отожмите лишнюю жидкость, сформируйте из зелени компактные шарики или брикеты.
- Заверните их в пищевую плёнку или сложите в контейнеры и заморозьте.
Такой шпинат можно добавлять в супы, рагу, соусы и начинки, не размораживая.
Шпинат: противопоказания и вред для организма
Несмотря на огромную пользу, шпинат может быть противопоказан при некоторых состояниях из-за высокого содержания щавелевой кислоты, особенно в старых листьях.
От употребления шпината, особенно в сыром виде, следует отказаться или существенно ограничить его при:
- Мочекаменной болезни и других заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
- Подагре и ревматизме.
- Заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
- Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения.
Здоровым людям диетологи рекомендуют отдавать предпочтение молодым листьям шпината, в которых содержание щавелевой кислоты минимально. При термической обработке (бланшировании, отваривании) часть кислоты переходит в отвар, что делает блюдо безопаснее.
Итог
Шпинат — это мощный природный витаминно-минеральный комплекс. Чтобы извлечь из него максимум пользы и избежать потенциального вреда, важно учитывать состояние своего здоровья. При наличии хронических заболеваний желательно проконсультироваться с врачом или диетологом относительно допустимого количества этой зелени в рационе. Выращивать шпинат можно не только на огороде, но и на подоконнике, обеспечивая себя свежей зеленью круглый год.