Арахис, как и другие орехи, является ценным источником питательных веществ и при умеренном употреблении может стать частью здорового рациона. Однако важно помнить, что это сильный аллерген, о чём всегда предупреждают производители на упаковках продуктов. Не менее полезным продуктом является и арахисовое масло, которое находит применение не только в кулинарии, но и в домашней косметологии.
Ботаническое описание и происхождение
Арахис культурный (Arachis hypogaea L.) относится к семейству Бобовые. Это однолетнее самоопыляющееся растение высотой до 75 см. Его уникальность заключается в способе формирования плода: после оплодотворения завязь погружается в почву, где и развивается знакомый всем «земляной орех».
В каждом плоде может находиться от одного до семи семян, покрытых тонкой оболочкой розовато-коричневого цвета. Семена богаты жирным маслом (45-60%), из-за чего арахис также называют бразильским масличным орехом. По своей пищевой ценности арахисовое масло сопоставимо с популярным подсолнечным.
Родиной растения является Бразилия. В Россию арахис попал в конце XVIII века, но широкого распространения не получил, прижившись лишь в некоторых регионах Закавказья и Средней Азии.
Полезный состав и целебные свойства арахиса
Основную ценность представляют семена (орехи). Их высокая питательная и лечебная ценность обусловлена богатым составом:
- Легкоусвояемые белки, богатые незаменимыми аминокислотами, включая аргинин и глутаминовую кислоту.
- Пищевые волокна (клетчатка) и углеводы.
- Важные минералы: калий, фосфор, магний.
- Витамины: Е (мощный антиоксидант), РР (никотиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин).
- Биофлавоноиды: кверцетин и кемпферол.
Благодаря такому составу арахис традиционно используется как общеукрепляющее средство для восстановления после болезней. Он особенно полезен при заболеваниях, связанных с нарушением свёртываемости крови, например, при геморрагических диатезах у детей.
Применение в кулинарии и хозяйстве
Арахис — универсальный продукт. Орехи едят сырыми или обжаренными, из них делают пасту, халву, муку, добавляют в шоколад и конфеты. Особого внимания заслуживает арахисовое масло. Нерафинированное масло, полученное холодным отжимом, имеет насыщенный красно-коричневый цвет, выраженный ореховый аромат и вкус. Оно активно используется в азиатской кухне. Рафинированное масло — более светлое и нейтральное — популярно в европейской и американской кулинарии для жарки, заправки салатов и консервирования.
Народные рецепты для лечения органов дыхания
Полезные свойства арахиса нашли отражение в народной медицине, особенно для лечения кашля и простудных заболеваний.
- Отвар при ларингите и как жаропонижающее: 60 г неочищенного арахиса залить 0,5 л воды, кипятить 10 минут на слабом огне. Принимать по 100 мл 3-4 раза в день в течение недели, параллельно включая в рацион свежие орехи.
- Отхаркивающий отвар: 60 г арахиса в кожуре проварить 15 минут в стакане воды, процедить. Выпить весь объём утром натощак. Курс — 1 месяц.
- Рисовая каша с арахисом: ежедневно добавлять 4-5 орешков в рисовую кашу. Помогает при застарелом сухом кашле у детей и взрослых.
Важные противопоказания и меры предосторожности
Несмотря на пользу, употребление арахиса имеет ряд строгих ограничений:
- Аллергия: Арахис — один из сильнейших аллергенов. Реакция может быть очень серьёзной.
- Заболевания: Противопоказан при герпесе, астме, тромбозах, тромбофлебитах.
- Подагра и мочекаменная болезнь: Из-за содержания пуринов употребление следует ограничить 30-40 граммами в неделю.
- Опасность плесени: Категорически нельзя употреблять заплесневелые орехи. В них могут содержаться афлотоксины — опасные вещества, провоцирующие кровотечения и рост раковых клеток. Они устойчивы к высокой температуре.
Перед использованием арахиса в лечебных целях обязательна консультация с врачом.
Арахисовое масло: свойства и применение в медицине
Масло, получаемое холодным отжимом, сохраняет максимум пользы. Оно имеет тёплый сладковатый аромат и цвет от светло-жёлтого до красно-бурого.
Лечебное действие: способствует заживлению гнойных ран, полезно при нарушениях свёртываемости крови, действует как желчегонное средство. Благотворно влияет на нервную систему, сердце и печень, помогает при утомляемости и бессоннице.
Внутреннее применение: Масло очень питательно, даёт долгое чувство сытости, что полезно в диетах для снижения веса. Экономично при жарке. Однако при его регулярном употреблении стоит добавить в рацион источники Омега-3 жирных кислот (например, льняное масло, жирную рыбу), чтобы сбалансировать избыток Омега-6 из арахиса.
Противопоказания масла аналогичны противопоказаниям для орехов: аллергия, астма, подагра, артрит. С осторожностью — при гемофилии и низкой свёртываемости крови из-за риска попадания афлотоксинов в нерафинированный продукт.
Использование арахисового масла в домашней косметологии
Масло арахиса — отличное питательное, смягчающее и омолаживающее средство для кожи. Оно хорошо впитывается, подходит для увядающей, сухой и чувствительной кожи, в том числе для области вокруг глаз.
Рецепты для ухода за кожей:
- Питательная маска для сухой кожи: Смешать по 1 ч.л. масел арахиса и грецкого ореха с пюре одного зелёного яблока. Нанести на лицо на 20-30 минут, смыть тёплой водой. Подходит и для кожи с акне.
- Увлажняющая процедура вместо крема: После умывания на слегка влажную кожу лица и декольте нанести 3-5 капель нерафинированного масла и аккуратно вбить подушечками пальцев.
- Интенсивная питательная маска: Соединить 2 ч.л. арахисового масла, 1 яичный желток, 1 дес.л. мёда и 1 ч.л. лимонного сока. Держать на лице 30 минут.
- Расслабляющий массаж: На очищенную кожу нанести масло, прикрыть тёплой влажной салфеткой, пропитанной травяным настоем. Через 5 минут сделать лёгкий массаж по массажным линиям. Остатки масла удалить салфеткой, смоченной в тёплой воде или настое трав.
Важно: Косметические процедуры с маслом противопоказаны при аллергии на орехи, а также при любых воспалительных заболеваниях кожи, куперозе, наличии новообразований.