Бананы по праву считаются одним из самых ценных продуктов в мире. Они лидируют среди плодовоовощных культур не только по питательной ценности, но и по концентрации полезных веществ, что позволяет сравнивать их с некоторыми лекарственными растениями. Универсальность банана поражает: его мякоть находит применение в народной медицине, домашней косметологии и, конечно, в кулинарии для создания разнообразных десертов.
Ботаническое описание: не дерево, а трава
Банановое растение (Musa L.) относится к семейству Банановые (Musaceae). Это мощная травянистая культура с развитой корневой системой. Надземная часть, которую часто принимают за ствол, на самом деле является ложным стеблем, образованным плотно свёрнутыми основаниями листьев.
Высота растения может достигать от 2 до 9 метров. Листья крупные, мягкие, с характерным параллельным жилкованием. Цветение начинается через 8-10 месяцев активного роста. Соцветие представляет собой крупную кисть, напоминающую фиолетовую или зелёную почку.
Цветки трубчатые, расположены ярусами: у основания — крупные женские, выше — обоеполые, а на верхушке — мелкие мужские. Плоды развиваются только из женских цветков.
Соплодие банана напоминает гигантскую кисть руки, где каждый «палец» — это ягода. Плоды могут быть разного размера (от 3 до 40 см), цвета (жёлтые, зёленые, красные) и формы. Мякоть в незрелом состоянии твёрдая и клейкая, а при созревании становится мягкой и сочной. Одна такая гроздь может насчитывать до 300 плодов и весить более 50 кг.
Далее мы подробно рассмотрим, чем же так полезен этот удивительный плод для нашего здоровья.
Химический состав и пищевая ценность: что скрывает мякоть
Лечебные свойства банана обусловлены его уникальным биохимическим составом. Практически все части растения содержат физиологически активные вещества.
В плодах и кожуре обнаружены важные нейромедиаторы и биогенные амины:
- Адреналин (эпинефрин) — в мякоти.
- Гистамин — в плодах.
- Дофамин — особенно много в кожуре (до 700 мкг/г).
- Норадреналин — также концентрируется в кожуре.
- Серотонин — «гормон счастья», содержание которого в мякоти может достигать 1928 мкг/г.
- Рутин и катехоламины.
Съедобные бананы делятся на две основные группы: сладкие десертные, которые едят сырыми, и плантайны (платано) — более крахмалистые плоды, требующие термической обработки.
Десертные бананы богаты углеводами, витамином C, калием, магнием, железом и фосфором. Плантайны, часто имеющие зелёную или красную кожуру, используются не только в пищу, но и как корм для животных.
Из десертных сортов производят детское питание, кремы, соусы и сухофрукты.
Современные культурные бананы — это в основном гибриды, созданные человеком. Наиболее распространённый вид — Musa paradisiaca, полученный от скрещивания банана заострённого (Musa acuminata) и банана Бальбиса (Musa balbisiana).
Для наглядности ниже представлена таблица, сравнивающая пищевую ценность разных видов бананов.
Десертные бананы | Платано | ||||||
Спелые | Зелёные | Сушёные | Мука | Спелые | Зелёные | Сушёные | |
Килокалории (ккал) | 65,5-111 | 108 | 298 | 340 | 110,7-156,3 | 90,5-145,9 | 359 |
Влага (г) | 68,6-78,1 | 72,4 | 19,5-27,7 | 11,2-13,5 | 52,9-77,6 | 58,7-74,1 | 9,0 |
Белки (г) | 1,1-1,87 | 1,1 | 2,8-3,5 | 3,8-4,1 | 0,8-1,6 | 1,16-1,47 | 3,3 |
Жиры (г) | 0,016-0,4 | 0,3 | 0,8-1,1 | 0,9-1,0 | 0,1-0,78 | 0,10-0,12 | 1,4 |
Углеводы (г) | 19,33-25,8 | 25,3 | 69,9 | 79,6 | 25,50-36,81 | 23,4-37,61 | 83,9 |
Клетчатка (г) | 0,33-1,07 | 1,0 | 2,1-3,0 | 3,2-4,5 | 0,30-0,42 | 0,40-0,48 | 1,0 |
Зола (г) | 0,60-1,48 | 0,9 | 2,1-2,8 | 3,1 | 0,63-1,40 | 0,63-0,83 | 2,4 |
Кальций (мг) | 3,2-13,8 | 11 | 30-39 | 5,0-14,2 | 10,01-12,2 | 50 | |
Фосфор (мг) | 16,3-50,4 | 28 | 93-94 | 21,0-51,4 | 32,5-43,2 | 65 | |
Железо (мг) | 0,4-1,50 | 0,9 | 2,6-2,7 | 0,11-0,40 | 0,56-0,87 | 1,1 | |
Р-каротин (мг) | 0,006-0,151 | 0,11-1,32 | 0,06-1,38 | 45 | |||
Витамин B1 (мг) | 0,04-0,54 | 0,04-0,11 | 0,06-0,09 | 0,10 | |||
Витамин B2 (мг) | 0,05-0,067 | 0,04-0,05 | 0,04-0,05 | 0,16 | |||
Витамин PP (мг) | 0,60-1,05 | 0,48-0,70 | 0,32-0,55 | 1,9 | |||
Витамин С (мг) | 5,60-36,4 | 18-31,2 | 22,2-33,8 | 1,0 | |||
Триптофан (мг) | 17-19 | 8-15 | 7-10 | 14,0 | |||
Метионин (мг) | 7-10 | 4-8 | 3-8 | ||||
Лизин | 58-76 | 34-60 | 37-56 |
Далее мы расскажем, как эти питательные вещества работают на благо нашего здоровья.
Лечебные свойства бананов: природная аптека
Нейромедиаторы, содержащиеся в бананах, помогают организму противостоять стрессам, повышают выносливость, борются с депрессией и замедляют процессы старения.
Цветки растения в виде настоя применяют при лечении диабета, бронхита, дизентерии и язвы желудка.
Плоды особенно полезны в следующих случаях:
- Анемия: железо необходимо для синтеза гемоглобина.
- Гипертония: калий способствует снижению артериального давления.
- Депрессия и ПМС: благодаря серотонину и триптофану.
- Изжога и проблемы с пищеварением.
Корни используют при расстройствах пищеварения, а сок растения — при неврологических нарушениях, эпилепсии и желудочных кровотечениях. Кашица из молодых листьев обладает ранозаживляющим действием при ожогах и гнойных ранах.
Бананы также рекомендуются при ишемической болезни сердца (особенно с отёками), атеросклерозе и для лечения язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Наружно кожуру применяют как народное средство для удаления бородавок.
Народные рецепты: лечение бананами
На основе бананов можно приготовить простые и эффективные домашние средства.
Проверенные рецепты:
- При язве желудка и депрессии: съедать по одному спелому банану ежедневно через 1-2 часа после завтрака.
- От кашля: протереть 2 спелых банана, смешать с чашкой горячей воды, подогреть и выпить. Или: растереть 1 банан с 1-2 ч.л. мёда и прогреть на водяной бане 5-7 минут. Принимать по 1 ч.л. в течение дня.
- При запоре: на ночь съесть 2 очень спелых банана и запить стаканом тёплой воды.
- Против гельминтов: нарезанный неочищенный спелый банан залить 1 л кипятка, настоять 3 часа. Пить по стакану натощак.
Важные противопоказания
Несмотря на пользу, бананы подходят не всем. От их употребления следует отказаться в следующих случаях:
- Онкологические заболевания органов ЖКТ (бананы медленно перевариваются, могут вызывать газообразование и застой желчи).
- Тромбофлебит, варикоз, состояние после инфаркта или инсульта (бананы повышают вязкость крови).
- Ожирение и склонность к полноте (из-за высокой калорийности).
- Повышенная кислотность желудочного сока.
- Сахарный диабет.
- Не рекомендуется есть бананы натощак, особенно запивая холодной водой.
Важно: Бананы, которые продаются в магазинах, часто срывают зелёными и обрабатывают химикатами для долгой транспортировки. Для лечебных целей они могут не подходить, так как в недозрелых плодах содержание полезных веществ ниже.
Бананы в домашней косметологии: маски для лица
Банановая мякоть — прекрасное натуральное средство для ухода за кожей. Она увлажняет, питает, омолаживает и подходит для любого типа кожи.
Рецепты эффективных масок:
- Универсальная питательная: смешать пюре из 1/2 банана, 1 ч.л. мёда, 1 ст.л. лимонного сока и по 2 капли витаминов А и Е. Нанести на 15-20 минут, смыть тёплой водой.
- Для жирной и пористой кожи: смешать пюре 1/2 банана со взбитым яичным белком. Держать 20 минут до лёгкого подсыхания, смыть тёплой водой.
- Для сухой и увядающей кожи: растереть 1/2 банана с одним желтком. Нанести на 15 минут, смыть водой.
- Против жирного блеска: пюре из 1/2 банана смешать с 1 ст.л. лимонного сока. Время действия — 15 минут, смыть холодной водой.
- Защитная зимняя маска: смешать банановое пюре с питательным кремом, несколькими каплями миндального масла и витамина Е. Нанести на 20 минут, смыть тёплой водой или настоем малинового листа.
Также в косметологии используется банановая пудра. Она отлично увлажняет и питает кожу, улучшает состояние волос, добавляется в кремы, мыло и шампуни. Противопоказаний для наружного применения банана практически нет.