Наслаждаться свежими, хрустящими яблоками и получать от них витамины можно даже в холодное время года. Однако для успешного сохранения урожая на длительный срок необходимо учитывать целый комплекс факторов. К ним относятся не только условия хранения, но и агротехнические аспекты: особенности сорта, погодные условия в сезон выращивания, возраст плодовых деревьев, сроки и техника сбора урожая. В этой статье подробно разберем, как организовать хранение яблок в домашних условиях на зиму.
Польза яблок для здоровья
Яблоки ценятся не только за свой прекрасный вкус, но и за выраженные полезные, даже лечебные свойства. Это один из самых доступных и распространенных фруктов, который при этом является настоящим кладезем здоровья. Целебная сила яблок обусловлена их уникальным биохимическим составом. В них содержится целый спектр витаминов (С, группы В, Р, Е, каротин), а также важные макро- и микроэлементы: калий, железо, кальций, марганец. Кроме того, яблоки богаты пектинами, натуральными сахарами и органическими кислотами.
Состав плодов может варьироваться в зависимости от сорта. В среднем, яблоки содержат: сахара (5–15%), клетчатку (около 0,6%), крахмал (до 0,8%), пектиновые вещества (примерно 0,27%) и органические кислоты (0,3–0,89%), среди которых преобладают яблочная, лимонная, винная и хлорогеновая. Витаминная составляющая также впечатляет: витамин С (8–22,4 мг%), витамин Р (60–400 мг%), витамины В1, В2, В6 и каротин.
Полезные материалы для садоводов и огородников
Дополнительные статьи и советы по уходу за садом и огородом вы можете найти в соответствующем разделе нашего сайта.
Оптимальный температурный режим для зимнего хранения
Температура — ключевой фактор, определяющий срок сохранности яблок. В тепле плоды активно выделяют этилен — газ, ускоряющий процесс созревания и последующей порчи. Чтобы замедлить эти процессы, необходимо создать прохладные условия. Идеальной считается температура в диапазоне от 0 до +4 °C. При этом важно не допускать и переохлаждения: если столбик термометра опустится ниже –1 °C, плоды могут подмерзнуть, что негативно скажется на их вкусе и текстуре.
Способы хранения яблок в погребе или подвале
Лучшим местом для зимнего хранения яблок традиционно считается погреб или сухой, прохладный подвал, где можно стабильно поддерживать нужную температуру и влажность. Перед закладкой урожая помещение необходимо тщательно подготовить: провести уборку, обработать поверхности для дезинфекции, а также обеспечить хорошую вентиляцию и просушку.
Существует несколько проверенных способов хранения фруктов в погребе:
- В деревянных или картонных ящиках: Плоды аккуратно укладывают в тару в один-два слоя, хвостиками вверх.
- С переслойкой: Каждый ряд или каждый плод пересыпают сухими, чистыми материалами, такими как опилки лиственных пород, стружка, луковая шелуха, мох или песок. Это предотвращает соприкосновение яблок друг с другом и распространение возможной гнили.
- В бумажной обертке: Каждое яблоко заворачивают в обычную белую бумагу, салфетку или пергамент, что также обеспечивает изоляцию.
- В полиэтиленовых пакетах: Этот метод требует аккуратности. Несколько килограммов яблок одного сорта помещают в пакет. Обязательно нужно сделать несколько небольших отверстий для газообмена или оставить пакет неплотно завязанным. Затем упаковку помещают в погреб с температурой около –1…+1 °C.
Некоторые садоводы практикуют модификацию пакетного метода. Яблоки сначала 2–3 дня держат в открытых пакетах, чтобы выровнять температуру и влажность. Затем из пакета максимально удаляют воздух (можно с помощью трубочки), плотно завязывают и убирают на хранение. Примерно через 20 дней внутри упаковки формируется особая газовая среда с повышенным содержанием углекислого газа, которая естественным образом подавляет процессы гниения и продлевает свежесть плодов.
Другие интересные статьи для огородников
В нашем разделе для огородников вы найдете множество других полезных материалов по выращиванию и сохранению урожая.