Гигрофоры — пластинчатые грибы, принадлежащие к семейству Гигрофоровых. Этот род объединяет множество видов, для которых характерны плодовые тела средних размеров, часто со слизистыми, выпуклыми шляпками неярких или беловатых оттенков.
Ботаническое описание грибов гигрофоров
Гигрофоры можно узнать по ряду отличительных признаков:
- Шляпка: Часто слизистая, выпуклая, иногда с бугорком в центре. Окраска варьируется от белой, серой и оливковой до желтоватой и красноватой.
- Ножка: Плотная, цилиндрическая, сплошная, обычно слизистая и окрашена в тон шляпке.
- Пластинки: Редкие, толстые, восковидные, нисходящие на ножку. Их цвет может быть белым, желтоватым или розоватым.
Споровый порошок у этих грибов, как правило, белый.
Съедобные виды гигрофоров
Род Hygrophorus включает около 40 видов, многие из которых не только съедобны, но и обладают приятным вкусом и полезными свойствами.
Гигрофор ранний (мартовский, снежный)
Hygrophorus marzuolus — один из первых грибов, появляющихся в сезоне. Имеет мясистую шляпку выпуклой или плоской формы, часто с волнистым краем. Кожица сухая, слегка волокнистая, окрашена в светлые серые, беловатые или свинцово-серые тона, иногда с пятнами. Мякоть плотная, белая или сероватая, с мягким грибным ароматом. Ножка короткая, толстая, цилиндрическая, белого или сероватого цвета.
Гигрофор ранний
Гигрофор бурый (поздний)
Съедобный гриб с классической шляпкой оливково-бурого или коричневатого цвета. Шляпка выпуклая, со слегка завернутыми краями, слизистая, с более светлыми краями и темным центром. Ножка цилиндрическая, желтоватая или оливковая. У молодых грибов есть кольцо, которое со временем исчезает. Пластинки толстые, редкие, желтые или светло-оранжевые. Мякоть хрупкая, без выраженного запаха.
Гигрофор бурый
Условно-съедобные виды гигрофоров
Некоторые виды этой категории обладают отличными вкусовыми качествами, но требуют обязательной предварительной термической обработки и не употребляются в сыром виде.
Гигрофор оливково-белый
Hygrophorus olivaceoalbus — гриб с тонкомясистыми плодовыми телами. Шляпка может быть полушаровидной, выпуклой или уплощенной, серовато-бурого или оливково-бурого цвета, покрыта слизью. Пластинки редкие, восковидные, белые или кремовые. Мякоть белая, иногда желтоватая, без выраженного вкуса и запаха. Ножка цилиндрическая, с быстро исчезающим слизистым кольцом.
Гигрофор ароматный
Условно-съедобный гриб с сероватой или буроватой шляпкой, гладкой или слегка клейкой кожицей. Ножка цилиндрическая, сероватая. Мякоть белая или сероватая, рыхлая, водянистая, с ярко выраженным миндальным ароматом. Растет в сосновых и еловых лесах с конца августа по октябрь. Используется для маринования и засолки.
Гигрофор ароматный
Гигрофор сыроежковидный
Hygrophorus russula — мясистый гриб с нежно-розовой окраской. Шляпка полушаровидная или выпуклая, гладкая, иногда клейко-слизистая, беловато-розовая с винно-красным центром. Пластинки частые, лилово-розоватые. Мякоть плотная, белая, розовеет при надавливании, имеет слабый мучнистый запах. Ножка центральная, часто с розовато-бурыми пятнами.
Гигрофор сыроежковидный
Гигрофор благоухающий
Hygrophorus agathosmus — гриб с мясистой мякотью. Шляпка выпуклая, клейкая или слизистая, сероватая, желтовато-коричневая или грязно-белая. Пластинки редкие, восковидные, беловатые. Мякоть беловатая или бледно-серая, с сильным грибным ароматом, напоминающим горький миндаль, сельдерей или анис. Вкус пресный. Ножка цилиндрическая, сухая, белая или сероватая.
Гигрофор благоухающий
Гигрофор красноватый
Условно-съедобный гриб, отличающийся шляпкой беловато-розового или пурпурного цвета. Шляпка коническая или слегка выпуклая, с загнутыми опушенными краями, поверхность слабоклейкая.
Гигрофор красноватый
Места и особенности сбора гигрофоров
Многие гигрофоры предпочитают сосновые леса и начинают плодоносить с середины сентября, продолжая рост до поздней осени. Отдельные виды, такие как гигрофор ранний, радуют грибников уже весной. Эти грибы ценятся за высокую питательность и отличные вкусовые качества, подходят для приготовления супов, горячих блюд, закусок и заготовок.
Полезные и лечебные свойства гигрофоров
Плодовые тела гигрофоров — настоящий кладезь полезных веществ. Они богаты витаминами (A, PP, группы B, аскорбиновой кислотой), аминокислотами и важными микроэлементами: фосфором, кальцием, калием, серой, натрием, марганцем, цинком и йодом. Будучи низкокалорийным продуктом, гигрофоры способствуют нормализации веса и помогают выводить из организма токсины.
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже: