Сад как машина времени
Фото: Юдите Чунка
В высоких клумбах, обрамленных витыми кустами лесного ореха, царит яркая зелень. Утром нежные всходы укрывают соломой. Лук уже тянется вверх, горох ищет опору, чтобы зацепиться. На огороде средневекового замка в Цесисе собрана коллекция из 60 различных растений, которые в ту эпоху использовались для еды, лечения и хозяйственных нужд.
Еда как лекарство, сад как аптека
«В те времена еда была лекарством, а лекарство — едой. Отчасти мы возвращаемся к этому пониманию и сегодня», — рассказывает садовник Лига Эглите. — Обитатели замка не были строгими вегетарианцами, но их диета во многом зависела от сезона и обстоятельств: мясо и рыба были доступны не всегда, особенно в голодные или военные годы». Этот сад, по её словам, был создан для высокопоставленных особ — магистров Ливонского ордена и чиновников, управлявших страной из своей столицы. «Сегодня на кухне царят укроп, лук и салаты, а тогда разнообразие было куда шире. Основные культуры — свеклу, репу, пастернак, морковь, капусту — выращивали за стенами города, на больших полях. Горох и бобы составляли основу рациона простых людей, в то время как для знати готовили тушёные блюда с мясом. Главное — научиться выращивать всё так, чтобы растения помогали друг другу, защищали от вредителей и болезней».
Мудрость без химии
«Шалфей, например, помогает отпугивать вредителей. Его листья крошат и посыпают ими грядки, как порошком. Использовали также дым и сажу. Разные методы, но никакой современной химии или агроплёнки», — продолжает Лига. Она экспериментирует с методами, которые могли применять в средневековье: семена высевают сразу в грунт весной. Исторических свидетельств о выращивании рассады в ящиках на подоконниках в Ливонии нет, да и археологические находки подтверждают, что в Цесисском замке не было достаточно прозрачного стекла для таких целей. Садоводство в хрониках упоминалось редко — важнее были войны, праздники или лекарства.
Тайны и вызовы средневекового огорода
У Лиги есть свои хитрости, чтобы сохранить растения. «Если что-то идёт не так — например, огурец желтеет, — помогает настой крапивы, чистотела или чеснока. Это сильное азотное удобрение, которое укрепляет растения. А в холодные ночи мы укрываем грядки органической соломой, которая не только греет, но и подавляет сорняки». Но есть и другие враги: «Кошки, вороны, дрозды… Очень больно обнаружить наутро, что птицы повыдёргивали тонкие, как иголки, всходы лука-порея. Приходится ставить колья с еловыми ветками — это старинный способ обмануть пернатых».
Почва из прошлого
«Современное садоводство сильно отличается. Сейчас это называют пермакультурой: всё, что остаётся от органических отходов, идёт на формирование почвы. Раньше не покупали мешки с торфом или известью — использовали то, что было под рукой: конский навоз, золу из каминов, кору от ремесленников, плодородный ил из городского рва. Воссоздать такую почву сегодня — задача непростая», — объясняет садовник.
Семена из глубины веков
Семена для сада получают от коллекционеров, которые специализируются на органическом выращивании древних, выносливых сортов овощей и трав. Со временем здесь может появиться уникальная коллекция старинных растений. Лига Эглите уже пятый год ухаживает за садом Цесисского замка, но она не просто садовник — она также гид и знаток целебных свойств растений, чьи знания основаны на самообучении.
Сад, который меняет восприятие истории
Лига считает, что садоводство, как и хоккей, — тема, о которой у каждого есть своё мнение. Но именно через него можно глубже понять историю, объяснить древний быт, традиции питания, лечения и гигиены. Это меняет восприятие посетителей: средневековье предстаёт не как тёмная эпоха, а как время мудрого взаимодействия с природой. «Обитатели замка использовали дорогие лекарства — травы и специи, настоянные на вине. Даже церемония мытья рук перед пиром могла сопровождаться использованием щёлока из золы — отличного моющего средства, которое и сегодня есть у тех, кто топит печь».
Жажда живых историй
Лига признаётся, что соскучилась по людям и общению, которых не хватало в период ограничений. Теперь, когда туристы возвращаются в могущественный замок Ливонии, садовник готова делиться страстными историями о жизни в средние века и о растениях, которые её окружали.