Существует распространённое заблуждение, что приготовление домашнего варенья — это долгий и трудоёмкий процесс, отнимающий целый день. На самом деле, если подсчитать чистое время активных действий, вам потребуется не более часа. Конечно, можно сделать и быстрее, но тогда результат может не порадовать — варенье получится жидким или недостаточно насыщенным. Мой проверенный рецепт гарантирует густую, похожую на повидло консистенцию и богатый яблочный аромат. Дорогие хозяюшки, этот рецепт создан специально для вас!
Что потребуется для приготовления
- Свежие яблоки — 2 кг (очищенный вес, без сердцевин);
- Сахарный песок — 2 кг;
- Питьевая вода — примерно 125 мл (0,5 стандартного стакана).
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка яблок: Тщательно вымойте фрукты, обсушите их и нарежьте небольшими дольками прямо с кожурой. Складывайте нарезанные яблоки в отдельную миску. Важный момент: указанные 2 кг — это уже подготовленные яблоки, без плодоножек и сердцевин. Старайтесь не оставлять нарезанные дольки на воздухе надолго, чтобы они не начали окисляться и темнеть.
Формирование основы: В кастрюлю или таз, в котором планируете варить, налейте полстакана тёплой воды. Постепенно всыпайте в неё сахар, постоянно помешивая ложкой, чтобы он максимально растворился. Когда сироп будет почти готов, выложите в него все нарезанные яблоки, аккуратно перемешайте и поставьте ёмкость на плиту на самый медленный огонь.
Трёхэтапная варка — секрет идеальной консистенции:
1. Первый этап: Постоянно помешивая, доведите массу до кипения и проварите ровно 5 минут. После этого выключите огонь и оставьте варенье полностью остывать. Это займёт около часа, в течение которого вы можете заняться другими делами.
2. Второй этап: Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите уже 7 минут. Снова снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Третий, финальный этап: Повторите процедуру: доведите до кипения и проварите 7 минут. Такой метод варки с перерывами позволяет яблокам хорошо пропитаться сиропом, сохранить форму и долькам, и при этом добиться желаемой густоты.
Закатка и хранение: Горячее готовое варенье сразу разложите по предварительно простерилизованным и абсолютно сухим банкам. Закатайте чистыми полиэтиленовыми или металлическими крышками. Для хранения идеально подойдёт прохладное тёмное место: погреб, кладовая или холодильник.
Ароматное, густое варенье готово радовать вас холодными вечерами! Приятного чаепития!