Сладкий перец в стадии биологической зрелости, когда он приобретает красный, оранжевый или желтый цвет, кардинально отличается по вкусу и аромату от своего зеленого собрата, собранного на этапе технической спелости. Многие огородники сталкиваются с проблемой, когда плоды упорно остаются зелеными и не хотят менять окраску. Вместо неэффективных методов вроде «воспитательных бесед» с растениями, существуют агротехнические приемы, которые помогают стимулировать естественный процесс созревания. Давайте разберемся в причинах и найдем рабочие решения.
Две ключевые стадии зрелости перца
Чтобы понять проблему, важно различать два этапа развития плода. Техническая спелость наступает, когда перец достигает максимального размера, семена внутри сформированы, но кожура еще сохраняет зеленый цвет. Следующая фаза — биологическая спелость. Именно в этот период, который обычно наступает через 15-30 дней после первой стадии, в плодах накапливаются сахара, витамины и пигменты, отвечающие за фирменный цвет и насыщенный вкус сорта.
Основные причины, почему перец не краснеет на кусте
1. Естественные сроки созревания не вышли
Самая простая и частая причина — банальное нетерпение. Сроки созревания перца варьируются от 90 до 150 и более дней с момента всходов, в зависимости от сорта. Если сроки, указанные на упаковке семян, еще не подошли, а плоды зеленые, скорее всего, им просто нужно дать время.
2. Неподходящий климат или нехватка тепла
Частая ошибка — попытка вырастить в условиях Средней полосы, Подмосковья или Урала сорта, предназначенные для южных регионов. Такие перцы, даже выращенные через рассаду, часто не успевают достичь биологической спелости из-за короткого и прохладного лета. Они останавливаются на стадии технической спелости, оставаясь темно-зелеными. Ключевое правило: всегда выбирайте ранние и среднеспелые сорта, районированные для вашего климата.
Обратите внимание: Почему осыпаются сливы.
3. Стресс от повреждения корней
Перец очень чувствителен к любым манипуляциям с корневой системой. Неправильная пикировка или высадка рассады с оголением или повреждением корешков — серьезный стресс для растения. В этом случае все силы уходят на восстановление, а процессы роста и, как следствие, созревания плодов откладываются. Работать с рассадой перца нужно максимально аккуратно, используя только метод перевалки с полным сохранением земляного кома.
Практические советы: как помочь перцам покраснеть
Обеспечьте дополнительное тепло
Если проблема в похолодании, создайте растениям «тепличные» условия в буквальном смысле. В теплице можно установить второй слой укрытия из агроволокна, разложить между грядками камни или емкости с водой, которые будут аккумулировать дневное тепло и отдавать его ночью. В крайнем случае, используйте безопасные обогреватели.
Регулярно рыхлите почву
Легкое рыхление поверхности грунта после полива — обязательная процедура. Она предотвращает образование плотной корки, улучшает аэрацию почвы, обеспечивая корни кислородом, и способствует лучшему развитию растения в целом.
Правильно и своевременно подкармливайте
Сбалансированное питание — залог успеха. В период налива и созревания плодов делайте акцент на калийно-фосфорных удобрениях, которые как раз и отвечают за окраску и вкус. А вот с азотными подкормками будьте осторожны: их избыток, особенно во второй половине лета, приводит к буйному росту зелени в ущерб созреванию урожая.
Проведите прищипывание верхушки
Эта процедура, проведенная за несколько недель до конца сезона, помогает перенаправить ресурсы растения с роста новых побегов и листьев на дозревание уже сформированных плодов. Удалите точку роста на основном стебле и боковых побегах. Это сигнал культуре, что пора завершать вегетацию и отдавать все силы урожаю.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Почему перец не краснеет и что делать, чтобы он покраснел.