Давайте поговорим о котлетах — блюде, которое давно стало настоящим кулинарным символом.
Ночная магия холодной котлеты
Сложно найти другое блюдо, которое обладало бы такой же магнетической силой, особенно в ночное время. Тихо пробираешься на кухню, достаёшь из холодильника заветную котлету, кладёшь её на ломтик тёмного хлеба, добавляешь хрустящий солёный огурчик — и вот оно, простое гастрономическое счастье. Возможно, это моя личная слабость, но в этом ритуале есть что-то особенное.
Многообразие любимых рецептов
В нашей семье котлеты любят в любом виде. Чаще всего я готовлю классический вариант из смеси свиного и говяжьего фарша с добавлением большого количества булки, размоченной в молоке, и ароматного чеснока. На втором месте по популярности — сочные куриные котлеты, особенно с добавлением кабачка, который делает их невероятно нежными. Но на этом эксперименты не заканчиваются: в моём арсенале есть и рыбные котлеты, и полезные гречневые, и лёгкие капустные.
Эволюция способов приготовления
Раньше я признавала только хорошо прожаренные котлеты с хрустящей корочкой и даже спорила с бабушкой, которая готовила их более сочными. Сейчас же, уже около десяти лет, я сама довожу котлеты до готовности, добавляя немного воды и туша под крышкой. Это делает их невероятно сочными. Котлеты из духовки тоже хороши, но почему-то те, что приготовлены на сковороде, кажутся вкуснее и ароматнее.
Секрет незабываемого вкуса из детства
Самые вкусные котлеты в моей жизни приготовил отчим, когда я была ребёнком, примерно в 2005 году. Фарш был из тех самых заветных пачек в фольге, похожих на упаковки творога. Сложно сказать, было ли там настоящее мясо, но вкус был потрясающим — с перцем и чесноком. Почему именно эти котлеты так врезались в память, остаётся загадкой. Повторить этот вкус не удалось уже почти 15 лет. Отчим так и не раскрыл свой секрет, лишь намекнул, что булки в фарше было больше, чем мяса.
Обратите внимание: Как вырастить огромную капусту кольраби – делюсь секретами.
Ваши кулинарные традиции
А какие котлеты любите вы? Есть ли у вас свой фирменный рецепт или семейный секрет? Из какого фарша вы их чаще всего готовите? В моём личном рейтинге любимых блюд с котлетами могут посоперничать разве что тонкие свиные отбивные в хрустящей панировке.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Котлеты,которые мы любим больше всего.Секрет вкусных котлет..