Майские праздники — это всегда отличный повод собраться с друзьями и семьей на природе и, конечно же, приготовить ароматный шашлык. Чтобы удивить гостей и сделать блюдо по-настоящему праздничным, предлагаем приготовить не просто гарнир, а настоящее украшение стола — разноцветный маринованный лук. Он не только добавит ярких красок, но и прекрасно дополнит вкус мяса своей пикантностью.
Что понадобится для приготовления
Основой для нашего цветного лука станут три обычные репчатые луковицы. А вот чтобы придать им необычные оттенки, подготовим два набора ингредиентов.
Для лука розового и желтого цветов:
- Свекла — 1 небольшая штука (для розового цвета)
- Куркума — 1 столовая ложка (для желтого цвета)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Вода — 40 мл
- Красный винный уксус — 70 мл
- Растительное масло — 5 столовых ложек
Для лука белого (классического) цвета:
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Вода — 20 мл
- Белый винный или яблочный уксус — 35 мл
- Растительное масло — 2,5 столовые ложки
- Сушеная зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по вашему вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка лука. Очистите луковицы и нарежьте их тонкими кольцами или полукольцами. Чтобы избавиться от характерной горечи, обдайте нарезанный лук крутым кипятком, а затем сразу слейте воду.
- Приготовление основного маринада. В небольшой емкости смешайте 40 мл воды, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Дождитесь полного растворения кристаллов. Затем влейте 70 мл красного виноградного уксуса и добавьте 5 столовых ложек растительного масла. Тщательно перемешайте.
- Распределение по банкам. Разделите подготовленный лук примерно на три равные части и разложите по чистым стеклянным баночкам.
- Лук розового цвета. В первую баночку с луком добавьте несколько небольших кусочков сырой свеклы. Залейте содержимое примерно половиной приготовленного маринада. Свекла постепенно отдаст свой сок, окрасив лук в нежный розовый цвет.
5. Лук желтого цвета. В оставшуюся половину маринада добавьте столовую ложку куркумы и хорошо размешайте. Залейте этим ярко-желтым маринадом лук во второй баночке.
6. Лук белого цвета. Для третьей порции приготовим отдельный маринад. Смешайте 20 мл воды, 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Добавьте 35 мл белого винного или яблочного уксуса, 2,5 столовые ложки масла и щепотку сушеной зелени. Залейте этим составом лук в третьей баночке.
7. Настаивание. Плотно закройте все баночки крышками и хорошо встряхните, чтобы маринад равномерно распределился. Для полного промариновования и раскрытия вкуса уберите лук в холодильник минимум на 1-2 часа. В идеале можно приготовить его с вечера — к утру он будет просто идеальным.
Подача и сервировка
Перед подачей аккуратно выложите разноцветный лук в одну общую тарелку, создавая яркую композицию, или подавайте в отдельных пиалах. Такой гарнир станет изюминкой вашего праздничного стола, прекрасно дополнив сочный шашлык, овощи-гриль и свежую зелень. Приятного аппетита и веселых праздников!
Обратите внимание: Дом с панорамными окнами: фото примеры красивого французского остекления.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Цветной маринованный лук к шашлыку) Просто! Вкусно! Красиво!.
