Сочные ягоды кизила — это настоящий природный концентрат витаминов и минералов. Их яркий вкус радует летом, но почему бы не сохранить его и на холодное время года? Существует множество простых и проверенных способов заготовить кизил впрок. Большинство из них не требуют специальных навыков и легко реализуются на обычной домашней кухне, позволяя круглый год наслаждаться вкусом и пользой этой удивительной ягоды.
- Чем полезен кизил
- Как можно заготовить кизил для зимнего хранения
- Кизиловое варенье
- Вяленые плоды кизила
- Сушка плодов
- Рецепты заготовок из кизила: видео
Польза кизила для здоровья
Безусловно, максимальная концентрация полезных веществ содержится в свежих ягодах. Однако грамотно приготовленные зимние заготовки также сохраняют значительную часть витаминов и ценных элементов, становясь отличной поддержкой для организма в сезон холодов и авитаминоза.
Регулярное включение кизила в рацион способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, эта ягода обладает целым спектром целебных свойств:
- помогает бороться с симптомами простуды и вирусных инфекций;
- нормализует пищеварение, оказывает закрепляющее действие и улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- способствует повышению уровня гемоглобина в крови и регулирует уровень сахара;
- обладает мягким желчегонным и мочегонным эффектом.
Перечень полезных качеств кизила на этом не заканчивается. Он рекомендован при гипертонической болезни и некоторых нарушениях кроветворения. Ягоды оказывают общее тонизирующее воздействие, заряжают энергией и положительно влияют на функционирование многих систем организма.
Важно! Употребление кизила следует ограничить людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, кто склонен к запорам.
Многообразие способов заготовки
Вариантов сохранения кизила на зиму существует великое множество, что позволяет каждому выбрать метод по душе, исходя из личных предпочтений и возможностей. Одним из самых простых способов является заморозка. В морозильной камере ягоды отлично хранятся, практически не утрачивая своих полезных свойств. Из кизила также готовят ароматные соки и домашние вина.
Особой популярностью пользуются вяленые и сушеные плоды — они не только вкусны, но и очень удобны для длительного хранения. Однако бесспорным фаворитом среди зимних заготовок остаются сладкие десерты: компоты, мармелад, повидло, пастила и, конечно же, варенье. Кизиловое варенье — это не просто лакомство, а настоящее природное лекарство, которое станет надежным помощником в профилактике сезонных простуд. Процесс его приготовления достаточно прост, а множество рецептов с подробными фото-инструкциями помогут легко освоить эту науку.
Классическое кизиловое варенье
Для создания этого ароматного десерта потребуется минимум ингредиентов: сами ягоды кизила, сахар и вода. Пропорции сахара и жидкости могут варьироваться в зависимости от рецепта, что позволяет регулировать густоту и сладость конечного продукта. Интересно, что косточки кизила также содержат полезные вещества, поэтому многие хозяйки предпочитают варить варенье, не удаляя их.
Для приготовления варенья с косточками вам понадобится: 600 граммов ягод кизила, 700 граммов сахарного песка и 200 миллилитров воды.
Пошаговый рецепт:
- Ягоды необходимо перебрать, удалить плодоножки и тщательно промыть под проточной водой.
- В кастрюлю с толстым дном (это предотвратит пригорание) всыпать сахар, влить воду и, помешивая, довести до кипения. Проварить сироп на среднем огне в течение 5 минут.
- В готовый горячий сироп аккуратно выложить подготовленный кизил. Снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться примерно на 12 часов (удобно делать это на ночь).
- На следующий день снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Убавить нагрев и варить на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку. Готовность определяется по мягкости ягод.
- Горячее варенье разлить по предварительно простерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать одеялом до полного остывания для создания эффекта пастеризации.
Несмотря на пользу косточек, варенье с ними нравится не всем. При желании их можно удалить, предварительно подготовив ягоды.
Приготовление вяленого кизила
Технология вяления кизила не так сложна, как может показаться. Готовый продукт получается очень вкусным, красивым и отлично хранится. Для начала отберите целые, неповрежденные ягоды, промойте их и удалите косточки. Подготовленные плоды засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на сутки.
Через 24 часа образовавшийся сироп нужно слить (его можно использовать для приготовления компотов или соусов). Ягоды разложите в один слой на противне, застеленном пергаментом, и поместите в духовку, разогретую до 80–90 °C. Через 15 минут выньте противень и дайте кизилу полностью остыть. Затем повторите процедуру еще два раза. Такой поэтапный процесс позволяет ягодам равномерно подвялиться, не пересушиваясь.
Вяленый кизил Сушка — самый простой способ заготовки
Правильно высушенный кизил сохраняет практически все свои целебные свойства. Это один из самых доступных, экономичных и долговечных методов заготовки. Сушке можно подвергать как целые ягоды, так и плоды, разрезанные пополам. Существует несколько основных способов:
- Естественная сушка на воздухе. Разложите ягоды тонким слоем на чистой бумаге или ткани в хорошо проветриваемом, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей (например, под навесом или на чердаке). При благоприятной погоде процесс займет несколько дней.
- Сушка в духовке. Это более быстрый метод. Разложите кизил на противне и сушите при температуре 50–60 °C, приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха. Через некоторое время температуру можно повысить до 70–75 °C. Главное — постоянно контролировать процесс, чтобы ягоды не подгорели.
- Использование электросушилки. Самый современный и удобный вариант. Разложите ягоды на поддонах устройства, выберите режим для сушки ягод или установите температуру около 60–70 °C и доведите до готовности согласно инструкции.
Для успешной заготовки кизила не нужен большой кулинарный опыт. Достаточно выбрать подходящий рецепт, внимательно следовать инструкциям и контролировать процесс. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать проверенные рецепты с пошаговыми фотографиями. А уже освоив базовые техники, можно смело экспериментировать, добавляя в заготовки свои любимые специи или сочетая кизил с другими ягодами и фруктами.