Сентябрьский выпуск культового британского журнала Country Living стал настоящим праздником для гурманов и ценителей загородной эстетики. Автор обзора, Марина Ингрид, не смогла устоять перед кулинарным разнообразием и выбрала для читателей три изысканных рецепта: освежающий салат, необычный десерт и традиционный английский напиток. Начнем наш гастрономический тур с последнего.
Сентябрьский номер британского журнала «Деревенская жизнь». Фотография из личного архива.Терновый джин: осенний эликсир Англии
В Великобритании наступил сезон сбора тёрна, и это значит, что пришло время готовить знаменитый терновый джин (sloe gin). Этот ароматный ликёр — неотъемлемая часть британской осени. Тёрн — мелкая дикая слива с терпким вкусом, которая после заморозки раскрывает свои соки, идеально сочетаясь с джином. Автор отмечает, что подобные кустарники можно найти и в российских лесах, открывая возможность для локальных экспериментов.
Для создания домашнего тернового джина вам понадобится: 500 г ягод тёрна, 250 г сахара и 1 литр джина или качественной водки. Технология проста, но требует терпения:
- Предварительно заморозьте ягоды на ночь, чтобы кожица лопнула.
- Поместите тёрн и сахар в большую стерильную банку.
- Залейте алкогольной основой.
- Плотно закройте крышку и хорошо встряхните.
- Настаивайте в темном прохладном месте три месяца, не забывая встряхивать: первую неделю — ежедневно, затем — раз в неделю.
- Готовый настой процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
Результат — рубиновый ликёр с глубоким ягодным вкусом, идеальный для долгих осенних вечеров.
Как сделать терновый джин. Фотография из журнала Country Living.Салат со съедобными цветами: эстетика на тарелке
Следующий рецепт покоряет не только вкусом, но и визуальной красотой. Это салат с молодыми бобовыми стручками и съедобными цветами — настоящее произведение кулинарного искусства. Использование цветов, таких как настурция и ноготки, добавляет блюду изысканности и лёгкой горчинки.
Для салата на четверых подготовьте: 700 г плоских стручков фасоли (например, сорта «Хельда»), 6 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. мёда и столько же яблочного уксуса, зелёный лук, пучок свежих трав (петрушка, мята, укроп), 125 г мягкого козьего сыра и смесь съедобных цветов.
Приготовление займёт не более получаса:
- Стручки, смазанные маслом, обжарьте на сильном огне или гриле по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяных полос.
- Приготовьте заправку, взбив оставшееся масло с мёдом, уксусом, солью, луком и зеленью. Смешайте с тёплыми стручками.
- Выложите салат на блюдо, украсьте кусочками сыра и лепестками цветов.
Этот яркий и полезный салат станет звездой любого стола.
Салат со съедобными цветами. Фотография из журнала «Деревенская жизнь».Брауни из свёклы: неожиданный дуэт
Завершает гастрономическую подборку смелый десерт — брауни из свёклы. Оказывается, шоколад и свёкла — классическое и гармоничное сочетание в британской кухне. Свёкла придаёт выпечке невероятную влажность и насыщенный цвет, а её earthy-ноты идеально дополняют горький шоколад.
Ингредиенты для этого шедевра: 300 г сырой свёклы, 175 г тёмного шоколада (от 70%), столько же сливочного масла, 2 яйца, 85 г сахарной пудры и 70 г обычного сахара, 100 г муки, ½ ч. л. разрыхлителя, 16 г молочного шоколада, 4 ст. л. тахини и 50 г миндаля для посыпки.
Процесс требует времени, но результат того стоит:
- Запеките свёклу в фольге при 210°C около часа, остудите, очистите и натрите.
- Уменьшите температуру духовки до 185°C. Форму застелите пергаментом.
- Растопите тёмный шоколад с маслом на водяной бане.
- Взбейте яйца с сахаром до плотной светлой пены (около 5 минут).
- Соедините шоколадную массу с яичной, добавьте муку с разрыхлителем, затем кусочки молочного шоколада и тёртую свёклу.
- Вылейте тесто в форму, сбрызните тахини, посыпьте миндалём и выпекайте 30-35 минут.
Обратите внимание: Преимущества покупки квартиры с помощью военной ипотеки.
- Полностью остудите в форме перед нарезкой.
Автор приглашает читателей поделиться впечатлениями, если они решатся на этот кулинарный эксперимент.
Брауни из свёклы. Фотография из журнала «Деревенская жизнь».Вдохновение для дома и души
Журнал предлагает не только рецепты, но и эстетическое удовольствие. Например, смелые интерьерные решения с яркими, сочными красками, которые ломают стереотипы о сдержанном сельском стиле. Эти идеи доказывают, что загородный дом может быть таким же ярким и выразительным, как и городская квартира.
Креативные цвета. Фотография из журнала «Деревенская жизнь».Особое место в номере занимают традиционные ремесла. Читателям предлагают посетить воркшоп по созданию соломенных оберегов — куколок, история которых уходит корнями в языческие времена. Эти символы, варьирующиеся от региона к региону (например, Саффолкская подкова), когда-то благословляли урожай. Сегодня этому искусству можно научиться в Музее под открытым небом Чилтерн всего за £35.
Мастер-класс по изготовлению соломенных оберегов. Фотография из журнала «Деревенская жизнь».Полезные находки для хозяев
Рубрика с покупками также порадовала практичными идеями. Среди них — стильная поясная корзина для сбора урожая с откидной крышкой и специальными крючками, облегчающими процесс, и удобное пластиковое сито-фильтр для приготовления желе, джемов и ликёров. Последнее — настоящая находка для тех, кто устал от неудобных марлевых конструкций.
Корзина для сбора урожая и сито для желе. Фотография из журнала «Деревенская жизнь».Лабрадоры: королевские любимцы Британии
Завершает обзор душевная статья о лабрадорах — одной из самых популярных пород в Великобритании, которая открывает новую рубрику журнала о собаках. Автор, у которой тоже живёт лабрадор по имени Куки, с теплотой отмечает, что эти собаки могут по праву считаться королевскими. В отличие от общеизвестной любви королевы Елизаветы II к корги, другие члены семьи предпочитали именно лабрадоров. У принца Чарльза долгие годы был жёлтый лабрадор Харви, а у его сыновей — Уильяма и Гарри — тоже были свои питомцы этой замечательной породы.
Лабрадоры. Фотография из журнала «Деревенская жизнь".
Королевские лабрадоры. Фотография из журнала «Деревенская жизнь".Сентябрьский номер журнала Country Living стал настоящей энциклопедией осенней жизни в британской глубинке. Следующий обзор ожидается в октябре. Если вам понравилось это путешествие по страницам издания, поддержите автора лайком и подпиской на сайт «Жизнь в Англии».
С вами была Марина Ингрид.
#жизнь в англии #англия #еда #семья #огород #дача #жизнь за границей #жизнь за городом #домашнее хозяйство #бкс
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Сентябрьский номер британского журнала «Деревенская жизнь»: яркие краски, еда, покупки.