Сорбе из вишневого пива
Этот рецепт предлагает приготовить освежающий десерт на основе традиционного бельгийского вишневого пива крик. Блюдо рассчитано на четыре порции.
Ингредиенты:
5 унций (120 г) сахара
1/3 пинты (200 мл) воды
5 унций (120 г) вишневого пюре
1/3 пинты (200 мл) пива крик
Приготовление: Сначала приготовьте сахарный сироп, растворив сахар в воде и дав ему остыть. Затем в охлажденный сироп добавьте вишневое пюре и пиво, тщательно перемешайте. Полученную смесь заморозьте в мороженице согласно инструкции. Подавайте сорбе, украсив свежими листиками мяты.
Виноградные заготовки и основные блюда
Повидло из винограда
Для приготовления вкусного и ароматного повидла лучше взять сладкий, спелый виноград разных десертных сортов и окрасок (белый, красный, черный). Это придаст готовому продукту красивый и насыщенный цвет. Гроздья нужно тщательно промыть, отделить ягоды от веточек, удалив все поврежденные. Подготовленные ягоды слегка раздавить и варить на умеренном огне до полного размягчения. Горячую массу необходимо протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. Полученное пюре переливают в широкую эмалированную кастрюлю и уваривают на медленном огне, постоянно помешивая, пока объем не уменьшится примерно в три раза. Для аромата можно добавить несколько листиков вишни. Готовое горячее повидло разливают по предварительно пропаренным стеклянным банкам.
Голубцы в виноградных листьях
Виноградные листья — отличная альтернатива капустным для приготовления голубцов, что широко практикуется в кухнях многих народов. Принцип остается тем же: сочную начинку заворачивают в лист. Такие голубцы экономичны и очень вкусны, а на следующий день, разогретые или обжаренные на масле, становятся еще ароматнее.
Оладьи из сухарей с изюмом
Этот рецепт позволяет приготовить пышные и сытные оладьи. Сухари нужно залить горячим молоком, добавив соль и сахар. Когда смесь остынет до комнатной температуры, в нее вводят дрожжи, сахар и яйца, после чего тесто оставляют для брожения на 2-3 часа. В готовое подошедшее тесто добавляют изюм и жарят оладьи на сковороде как обычные.
Обратите внимание: Что приготовить из винограда.
Подают их со сметаной и сливочным маслом.Пропорции: 400 г пшеничных сухарей, 60 г изюма, 600 мл молока, 2 яйца, 80 г сахара, 60 г маргарина, 100 г сметаны.
Десерты и напитки из винограда
Пеламуши
Это традиционное десертное блюдо, напоминающее густой кисель. Осветленный виноградный сок (с кислотностью 3-5 г/л) наливают в эмалированную кастрюлю и упаривают наполовину. Затем, непрерывно помешивая, в горячий сок тонкой струйкой вводят кукурузную муку до получения консистенции жидкой каши. Смесь варят на медленном огне около часа, не забывая периодически помешивать. Готовую массу разливают по тарелкам и после полного остывания подают в качестве оригинального десерта.
Виноград, консервированный в собственном соку
Крупные и мясистые ягоды винограда моют, отделяют от гребней и плотно укладывают в банки. Из более мелких ягод с тонкой кожицей отжимают сок, пропустив их через мясорубку и процедив через марлю. В соке растворяют сахар (примерно 100 г на 1 литр), нагревают его до 95°C и заливают этим сиропом ягоды в банках. Банки накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15 минут при температуре 90°C. После стерилизации банки закатывают и оставляют остывать.
Оригинальные закуски и соленья
Помидоры с виноградом
Для этой яркой заготовки помидоры моют и укладывают в банки, переслаивая их нарезанным перцем, зеленью укропа и петрушки, а также виноградом любого сорта. Сначала овощи и виноград заливают кипятком и оставляют под крышкой на 15-20 минут. Затем эту воду сливают и заливают банки горячим маринадом, после чего сразу закатывают. Закатанные банки укутывают до полного остывания.
Рецепт маринада на 3-литровую банку: 6 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка соли, 5 ст. ложек 9% уксуса.
Голубцы с творогом и брынзой
Для начинки смешивают протертый творог, тертую брынзу, рубленые крутые яйца, мелко нарезанную зелень и лук, обжаренный на масле. Этой ароматной массой наполняют виноградные листья средней величины, формируя плотные голубцы. Их укладывают в кастрюлю, добавляют немного воды, сливочного масла и сахара и тушат до готовности. Для получения аппетитной корочки готовые голубцы можно дополнительно запечь в духовке.
Огурцы в виноградных листьях
Этот способ засолки помогает сохранить огурчики хрустящими и придает им особый вкус. Огурцы моют, обдают кипятком, а затем холодной водой. Каждый огурчик заворачивают в виноградный лист и плотно укладывают в трехлитровую банку. Для заливки готовят раствор: на 1 литр воды берут 300 мл яблочного или виноградного сока, 50 г сахара и 50 г соли. Этим рассолом заливают огурцы три раза, после чего банки закатывают. Виноградные листья не только придают вкус, но и помогают сохранить ярко-зеленый цвет огурцов.
Читать в источнике:
#блюда_из_винограда #виноград #кулинария рецепты #готовим дома #готовим вкусно #готовим сами #огород и сад #кулинарные советы
https://agro-board.com
https://agro-sales.ru/wiki/
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Используем виноград в кулинарии.