Если вы ищете способ сохранить летний вкус крыжовника до зимы, не прибегая к традиционному варенью, этот материал для вас. Мы подготовили три отличных рецепта вкуснейшего десерта, который не требует термической обработки. Все, что вам нужно, — это свежие ягоды, немного сахара и морозильная камера. Такой подход позволяет максимально сохранить витамины и свежий аромат крыжовника.
Воздушный ягодный мусс с целыми ягодами
Этот рецепт сочетает в себе целые ягоды и нежное пюре, создавая интересную текстуру. Начните с того, что тщательно промойте крыжовник под проточной водой и обсушите на кухонном полотенце. Маникюрными ножницами аккуратно срежьте хвостики с каждой ягодки. Подготовьте небольшие пластиковые контейнеры для заморозки (например, объемом 350 мл) и наполовину заполните их самыми крупными и красивыми ягодами.
Оставшийся крыжовник пропустите через соковыжималку. Не спешите выбрасывать жмых — из него получится прекрасная основа для витаминного морса. В полученный свежий сок добавьте сахар по вашему вкусу. Слегка перемешайте ложкой, а затем взбейте массу погружным блендером в течение 2–3 минут. Это не только полностью растворит сахар, но и насытит пюре воздухом, сделав его консистенцию легкой и воздушной.
Аккуратно залейте воздушное пюре в контейнеры поверх целых ягод. Закройте крышками и сразу уберите в морозильную камеру для полной заморозки. Такой мусс обладает настолько ярким и свежим вкусом, что долго не залеживается. Важное правило: после разморозки десерт нужно употребить в течение 48 часов, повторно замораживать его нельзя.
Классическое пюре из крыжовника для выпечки
Это самый быстрый и универсальный вариант заготовки. Чистые и сухие ягоды крыжовника поместите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре. Для правильной консервации без варки важно соблюсти пропорции сахара: на 1 килограмм ягодного пюре добавьте 300 граммов сахарного песка. Тщательно перемешайте массу ложкой до начала растворения сахара.
Обратите внимание: Что приготовить из винограда.
Разложите готовую сладкую смесь по небольшим порционным контейнерам и отправьте в морозилку. После разморозки это пюре станет идеальной начинкой или соусом для блинчиков, оладий и сырников.Цитрусово-ягодная смесь с ярким вкусом
Этот рецепт добавит вашим заготовкам пикантную цитрусовую нотку. Крыжовник пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Отдельно подготовьте лимоны: обдайте их кипятком, разрежьте на дольки и удалите все косточки, чтобы готовая смесь не горчила. Пропустите лимоны через ту же мясорубку. Идеальная пропорция: на 1 кг крыжовника возьмите 2 средних лимона. Если хотите более мягкий вкус, лимоны можно заменить апельсинами. В полученную ароматную массу всыпьте сахар по вкусу и интенсивно перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились. Разложите смесь по контейнерам и заморозьте. Этот десерт хорош сам по себе, а также как топпинг к творожным запеканкам или утренним тостам.
Подписывайтесь на канал «Дачная жизнь» и ставьте лайк!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Сезон заготовок: как приготовить вкусный десерт из крыжовника на зиму без варки.