Виноград можно есть просто так, а можно приготовить из него очень вкусные осенние блюда. Готовить из винограда можно не только десерты, но и разнообразные салаты, мясные блюда...
Салат с курицей виноградом и грецкими орехами
Твердый сыр - 150 г, куриные яйца - 3 шт., грецкие орехи - 100 г, виноград - 200 г, салат-латук - 20 г.
Для обжарки: куриное филе - 200 г, карри, соль - по вкусу, растительное масло.
Для заправки: майонез.
Яйца заранее отварить.
Нарезать филе кусочками и обжарить в растительном масле с добавлением карри и соли по вкусу. Затем снять сковороду с огня, а мясо охладить.
Вареные яйца измельчить ножом или можно потереть на терке. Также нужно натереть на терке сыр, а ядра грецких орехов пропустить через мясорубку.
На большую тарелку выложить салатные листья так, чтобы они покрыли всю поверхность посуды. На листы салата выложить слой курицы, полить майонезом, затем посыпать грецкими орехами, сверху еще немного майонеза
Следующий слой - яйца, и снова майонез и орехи.
Следующий слой – сыр, и снова майонез и орехи.
Разрезать каждую виноградину на пополам и уложить, срезом вниз, сверху на наш салат. Сверху виноградный салат должен быть покрыт слоем винограда. Подавать его на стол лучше всего охлажденным.
Калифорнийский капустный салат с виноградом
Семечки подсолнуха - 2 ст. л., шнитт-лук - 50 г, зеленый виноград - 250 г, белокочанная капуста - 250 г, мед - 1 ст. л., апельсины - 2 шт., лимонный сок - 4 ст. л., яблоко - 1 шт.
Смешайте мед с лимонным соком. Порежьте яблоки и киньте к меду. Перемешайте.
Порежьте апельсин на части, снимите кожуру и пленку с мякоти. Разрежьте пополам виноград и избавьтесь от косточек.
Нашинкуйте капусту, мелко порежьте шнитт-лук.
Смешайте все ингредиенты и хорошенько перемешайте салат.
Свинина с виноградом и красным вином
Оливковое масло - 2 ст. л., свиные отбивные, каждая по 120 г - 4 шт., соль, перец - по вкусу, синий виноград без косточек - 1,5 ст., нарезанный лук-шалот - 2 ст. л., сахар - 1 ст. л., красное вино - 1/2 ст., куриный бульон - 1 ст., нарезанный эстрагон - 2 ч. л., красный винный уксус - 1 ст. л.
В очень большой неглубокой сковороде нагреть оливковое масло. Приправить свинину солью и перцем; сложить отбивные в сковороду. Готовить на умеренно сильном огне, один раз перевернув, до слегка коричневого цвета, около 6 минут. Переложить свинину на блюдо и накрыть.
Добавить разрезанные пополам виноградины в сотейник и готовить около 3 минут. Добавить лук-шалот и сахар. Варить, помешивая, пока сахар не растворится. Влить уксус и готовить еще 1 минуту. Добавить вино и варить на сильном огне, около 3 минут. Влить бульон и готовить еще 5 минут.
Сложить свинину в сотейник и тушить, пока отбивные не приготовятся, около 2 минут. Переложить мясо в порционные тарелки. Проварить соус до загустения и блеска, около 2 минут. Добавить эстрагон и полить соусом мясо.
Подавать с отварным рисом.
Домашний йогурт с печеньем и виноградом
Домашний йогурт - 1,5 ст., миндальное печенье - 4 шт., по горсти белого и красного винограда, мед по вкусу.
Приготовить домашний йогурт. Испечь миндальное печенье амаретти (или взять любое по вкусу). Остудить и раскрошить.
Виноград помыть и снять с гроздей.
Наполнить стаканы йогуртом и полить медом. Посыпать виноградом и печеньем. Сразу же подать к столу.
Винный кекс с виноградом
Яйца - 4 шт., мука - 250 г, сода - щепотка, сахар - 175 г, сливочное масло - 200 г, вино (Мускат) - 120 мл, темный виноград - по вкусу.
Все продукты должны быть теплыми. Форму смазать сливочным маслом, а затем обсыпать мукой. 200 г масла взбить с 175 г сахара. Чем мельче сахар, тем лучше. Добавить яйца по одному (4 шт.), взбивая каждый раз около минуты на максимальной скорости.
Всыпать приблизительно половину от 250 г просеянной с четвертью чайной ложки соды муки, мешать на небольшой скорости. Влить 120 мл вина. Всыпать оставшуюся муку, тесто вместе с виноградом переложить в форму.
Выпекать около часа при 170°С или больше, пока зубочистка не будет выходить сухой из середины пирога. Остудить в форме некоторое время.
Пирог Жалюзи с виноградом
Сливочное масло – 2 ст. л., виноград без косточек – 500 г, готовое слоеное тесто – 200 г, яйцо – 1 шт., очищенные грецкие орехи – 200 г, сахар – 0,5 ст. + 2 ст. л.
Виноград снять с кисти, вымыть и обсушить. Если виноград крупный, разрезать каждую ягоду пополам. Орехи порубить ножом в крупную крошку.
В сотейнике разогреть масло, положить орехи и обжаривать 4 минуты.
Добавить виноград, перемешать и готовить еще 10 минут. Всыпать 0,5 стакана сахара и готовить на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут. Снять сотейник с огня и дать полностью остыть.
Разогреть духовку до 200°С. Противень накрыть пергаментом. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в 2 прямоугольника размером 30 на 10 см.
Положить один кусок теста на доску, разложить по нему всю начинку, оставив свободными края (около 1,5 см). На втором прямоугольнике сделать диагональные разрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
Смазать края теста слегка взбитым яйцом. Накрыть вторым куском теста и с силой прижать пальцами края. Переложить на противень. Смазать верх пирога яйцом, посыпать сахаром. Поставить в духовку. Выпекать 25 минут. Готовый пирог достать из духовки, дать остыть.