Этот рецепт огурцов по-корейски — настоящая находка для экономных хозяек, так как для него идеально подходят переросшие, кривые или просто некондиционные огурцы, которые часто остаются в конце сезона. Заготовка получается настолько вкусной, что обычно съедается одной из первых.
Огурцы
Ингредиенты для классического рецепта
Для приготовления вам понадобится 4 килограмма свежих огурцов и следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки соли (примерно 60 грамм)
- 200 грамм сахара
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 200 мл столового уксуса (9%)
- 200 мл растительного масла (подсолнечного или любого другого рафинированного)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка огурцов. Огурцы необходимо тщательно вымыть. Нарезка зависит от их размера: стандартные огурцы разрезаем вдоль на 4 части, крупные и длинные — на 8 частей, а мелкие экземпляры достаточно просто разрезать пополам.
Нарезка огурцов
Шаг 2: Смешивание с сухими ингредиентами. Нарезанные огурцы перекладываем в большую эмалированную миску или таз. Добавляем к ним весь сахар, соль, молотый черный перец и измельченный чеснок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать руками, чтобы специи равномерно распределились. В процессе перемешивания соль и сахар начнут растворяться в выделяющемся соке.
Добавление специй к огурцам
Шаг 3: Введение жидких компонентов. К огурцам со специями вливаем стакан столового уксуса и снова тщательно перемешиваем. После этого добавляем стакан растительного масла. Масло создаст защитную пленку и сделает вкус заготовки более насыщенным.
Добавление растительного масла
Шаг 4: Маринование. Накройте миску с огурцами крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время огурцы пустят много сока, и образуется достаточное количество ароматного маринада.
Огурцы, давшие сок после маринования
Фасовка и стерилизация
Шаг 5: Раскладка по банкам. Подготовьте чистые полулитровые банки. Разложите в них огурцы вместе с маринадом. Часто рассола может не хватить на все банки, но это не страшно — огурцы будут храниться хорошо и так.
Раскладка огурцов по банкам
Шаг 6: Стерилизация в микроволновке. Вместо традиционной стерилизации на пару можно использовать быстрый способ. Поставьте каждую заполненную банку в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 850 Вт. После этого сразу же достаньте банки и плотно закатайте их прокипяченными крышками.
Готовые банки с закуской
Итог
Готовые огурцы по-корейски отлично хранятся даже в обычной кладовой. Их вкус получается просто восхитительным: они остаются хрустящими, в меру острыми, с ярким чесночным ароматом и пикантной кислинкой. Эта закуска станет украшением любого зимнего стола. Рекомендуем обязательно попробовать этот простой и надежный рецепт!
А вы знакомы с этим способом заготовки? Пробовали ли делать огурцы по-корейски? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Благодарим за внимание и ваши лайки!