Дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления желе из калины. Это растение, знакомое многим по лесным опушкам, я однажды привез в свой сад и ни разу не пожалел. Калина оказалась настоящей находкой: она компактна, неприхотлива в уходе и ежегодно радует щедрым урожаем очень полезных ягод. А для тех, кого смущает ее характерная горчинка, отмечу, что в питомниках сейчас можно найти крупноплодные и более сладкие сорта.
Польза калины и особенности сбора
Калина — это настоящий кладезь здоровья. Ее ягоды богаты витаминами, содержат до 32% сахаров, пектиновые и органические вещества. Сок калины с медом — известное народное средство для облегчения кашля и простудных симптомов. Благодаря высокому содержанию пектина сок обладает отличной желирующей способностью, что и позволяет готовить из ягод прекрасные джемы, пастилу и, конечно, желе.
Собирать урожай лучше всего после первых осенних заморозков (обычно в конце сентября или октябре), когда ягоды становятся слаще и теряют излишнюю горечь. Часть кистей можно оставить на кустах на зиму — это и красиво, и удобно: у вас всегда под рукой будет свежая ягода.
Пошаговый рецепт желе из калины (холодный способ)
Этот метод приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ, так как не предполагает термической обработки.
Ингредиенты:
- Ягоды калины — 1 кг
- Сахарный песок — от 500 до 700 г (количество можно регулировать по вкусу)
Приготовление:
- Тщательно промойте собранные ягоды и разложите их на бумажном полотенце, чтобы обсушить.
- Аккуратно отделите ягоды от кистей.
- В эмалированной или стеклянной мине (металлическую посуду использовать нельзя, чтобы избежать окисления) разомните ягоды деревянным пестиком.
- Полученную массу отожмите через несколько слоев марли, чтобы отделить сок от жмыха.
- В чистый сок с мякотью постепенно добавляйте сахар, постоянно помешивая, пока масса не начнет загустевать и превращаться в желе.
- Разложите готовое желе по предварительно простерилизованным стеклянным банкам. Для стерилизации банки удобно использовать микроволновую печь (около 5 минут), а крышки — прокипятить в воде.
- Плотно закройте банки крышками и храните в прохладном месте: в погребе или холодильнике.
Как использовать и важное предостережение
Из такого желе легко приготовить вкусный и полезный морс, просто разбавив его водой по своему вкусу. Однако важно помнить о свойстве калины мягко снижать артериальное давление. Людям, склонным к гипотонии (пониженному давлению), следует употреблять блюда из калины с осторожностью.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Как сделать желе из калины.