Добро пожаловать! В этой статье я подробно расскажу о простом и эффективном способе заготовки черной смородины — приготовлении варенья холодным методом. Этот подход принципиально отличается от традиционной варки, так как позволяет сохранить максимум полезных веществ, витаминов и природный вкус ягоды в её первозданном виде. Отмечу, что данный рецепт отлично подходит не только для черной, но и для красной смородины.
Буду рада, если вы подпишетесь на канал, чтобы следить за новыми материалами. Обязательно делитесь в комментариях своими проверенными рецептами заготовок из смородины — это всегда интересно и полезно!
Польза черной смородины: почему стоит выбрать холодный способ
Черная смородина — настоящая кладовая здоровья. В её составе присутствует целый комплекс витаминов: С, группы В, Р, а также провитамин А (каротин). Ценность представляют не только ягоды, но и листья с почками, которые издавна использовались в народной медицине и при консервации. Например, почки, настоянные на спирту, служат отличной ароматной добавкой, а отвар из молодых листьев применяют как общеукрепляющий чай, а также при простуде, проблемах с почками, ревматизме и подагре.
Особенно важно, что черная смородина — один из лидеров по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты). Однако этот витамин крайне нестоек и быстро разрушается под воздействием высоких температур при обычной варке. Именно поэтому для сохранения всей витаминной пользы ягоды рекомендуется использовать метод холодной заготовки, исключающий термическую обработку.
Обратите внимание: Рецепт варенья из кабачков, похожий на мармелад.
Пошаговый рецепт холодного варенья (протертой смородины)
Для приготовления нам понадобятся простые ингредиенты в следующей пропорции:
- Смородина (черная или красная) — 1 килограмм
- Сахарный песок — 2 килограмма
Технология приготовления:
- Подготовка ягод: Тщательно переберите смородину, удалив все плодоножки, листья и возможный мусор. Промойте ягоды в прохладной воде и откиньте на дуршлаг.
- Просушка: Для удаления лишней влаги рассыпьте ягоды тонким слоем на чистое кухонное полотенце или бумажные салфетки и дайте им обсохнуть.
- Измельчение: Просушенные ягоды необходимо превратить в однородное пюре. Это можно сделать с помощью блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Если используете мясорубку, сахар можно добавлять порциями прямо в процессе измельчения.
- Соединение с сахаром: Полученную ягодную массу смешайте с сахаром в соотношении 1:2 (на 1 часть ягодного пюре — 2 части сахара). Тщательно перемешивайте до полного растворения сахарных кристаллов.
- Фасовка и хранение: Готовое сырое варенье разложите по предварительно простерилизованным сухим банкам. Удобно стерилизовать банки в микроволновой печи (около 5 минут на максимальной мощности) или над паром. Крышки также необходимо прокипятить 5 минут. Закройте банки и уберите на хранение.
Важные нюансы и идеи для применения
Аналогичным холодным способом можно заготавливать и другие ягоды: крыжовник, малину, ежевику. Главный момент, который нужно учитывать, — условия хранения. Чтобы варенье не забродило, его необходимо держать исключительно в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C.
Такое витаминное пюре — универсальный продукт. Его можно просто есть с чаем, намазывать на тосты или использовать как начинку для выпечки. А чтобы мгновенно приготовить полезный и освежающий морс, достаточно развести несколько ложек варенья в стакане холодной или теплой воды.
Приятных и полезных вам заготовок!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Рецепт варенья из смородины холодным способом.