Огурец – культура, способная давать обильный урожай. Однако даже при хорошем плодоношении огородников может ждать разочарование: красивые и сочные на вид плоды иногда оказываются неприятно горькими. Эта проблема знакома многим, но ее можно и нужно решать.
Виновником горького вкуса является вещество кукурбитацин. Это естественное для огурцов соединение, концентрация которого, особенно в кожуре, напрямую зависит от условий выращивания. Хорошая новость в том, что кукурбитацин разрушается при термической обработке, поэтому горькие огурцы вполне пригодны для консервирования. Свежий плод станет менее горьким, если его очистить. Но все эти меры – лишь борьба со следствием. Гораздо правильнее разобраться в причинах, чтобы в будущем получать урожай с идеальным вкусом.
Основная масса горечи сосредоточена именно в кожуре огурца.
Давайте подробно рассмотрим пять ключевых факторов, которые заставляют огурцы горчить, и узнаем, как создать для растений комфортные условия.
Причина 1. Ошибки в поливе
Огурец – выходец из влажных тропиков, поэтому он крайне чувствителен к режиму влажности. В условиях средней полосы с ее засушливыми периодами эта культура целиком зависит от внимания огородника.
Огурец – классический пример влаголюбивого растения.
Дефицит влаги – одна из самых частых причин горечи. Растение, испытывающее стресс от засухи, начинает активно вырабатывать кукурбитацин. Но и чрезмерный полив, особенно холодной водой из шланга, не менее вреден. Холодная вода вызывает шок у теплолюбивых корней, способствует развитию корневых гнилей и размывает почву, оголяя корневую систему. В результате растение не может нормально питаться, что также ведет к накоплению горечи в плодах.
Полив ледяной водой из шланга – серьезный стресс для огурца.
Как правильно поливать:
- Поддерживайте стабильную влажность. Почва под кустами должна быть постоянно умеренно влажной. На песчаных грунтах в жару полив может требоваться ежедневно.
- Используйте мульчу. Слой соломы, скошенной травы или опилок поможет удержать влагу в почве, сократит число поливов и защитит корни.
- Поливайте только теплой водой. Воду нужно отстаивать и прогревать на солнце. Идеальное время для полива – раннее утро или вечер.
- Не забывайте про дождевание. Огурцы очень любят, когда вода попадает на листья. Это освежает растение и повышает влажность воздуха вокруг.
Теплая вода и своевременный полив – залог сладкого урожая.
Причина 2. Несбалансированные подкормки
Питание огурцов должно быть сбалансированным. Как дефицит, так и избыток питательных веществ приводят к одной проблеме – горьким плодам. Особенно опасен перекорм азотными удобрениями.
Дисбаланс в питании сразу сказывается на вкусе и форме плодов.
Обратите внимание: Отличия щавеля от шпината и сходства между двумя культурами.
Рекомендуемая схема подкормок:
- Первая подкормка (фаза 2-3 настоящих листьев): раствор коровяка (1:10) или минеральный раствор (на 10 л воды: по 10 г мочевины, калийной соли и суперфосфата).
- Вторая подкормка (начало цветения): настой сброженной травы (1:5) с золой (1 стакан на 10 л) или минеральный раствор (30 г мочевины, 20 г калийной соли, 40 г суперфосфата на 10 л воды). Дополнительно полезно опрыскивание раствором борной кислоты (1 г на 1 л воды).
- Третья подкормка (активное плодоношение): раствор из 10 л воды, 0,5 л кашеобразного коровяка и 1 ст. л. комплексного минерального удобрения.
- Четвертая подкормка (для продления плодоношения): настой прелого сена или сброженной травы с добавлением золы и пищевой соды.
Внекорневая подкормка борной кислотой стимулирует образование завязей.
Все корневые подкормки проводите по влажной почве, расходуя около 1 литра раствора под куст. Внекорневые подкормки (опрыскивания) делайте рано утром или вечером, чтобы избежать ожогов листьев.
Причина 3. Неправильное освещение
Огурцы предпочитают яркий, но рассеянный свет. Прямые палящие солнечные лучи, особенно в полуденные часы, – мощный стресс-фактор, провоцирующий выработку горечи. Часто на одном кусте плоды, спрятанные в листве, бывают сладкими, а те, что висят на солнцепеке, – горькими.
Прямое жаркое солнце – частая причина горечи в плодах.
Обратная крайность – сильное затенение из-за загущенных посадок или высоких соседей – также приводит к ухудшению вкуса.
Как обеспечить оптимальный свет:
- Соблюдайте схему посадки. Высаживайте растения на расстоянии 20-30 см в ряду и 40-50 см между рядами.
- Своевременно формируйте кусты. Прищипывайте длинные плети, не давая им вырастать более чем на 1,5-2 метра.
- Используйте рассеивающий материал. В теплице из поликарбоната свет идеален. Стеклянные теплицы в жару можно забелить или притенить.
- Создавайте искусственную тень в открытом грунте. С южной стороны грядки можно высадить кулисные растения (кукурузу, подсолнечник). Огурцы на шпалере легко защитить, накинув на конструкцию легкий укрывной материал.
Теплица из поликарбоната создает идеальные условия освещенности для огурцов.
Причина 4. Стрессовые условия выращивания
Огурец – культура, ценящая стабильность. Любые резкие изменения являются для него стрессом: перепады дневных и ночных температур, сильный ветер, затяжные холода, неаккуратное обращение при сборе урожая или формировании куста.
Собирайте урожай аккуратно, стараясь не повреждать плети и листья.
Как минимизировать стресс:
- Выращивайте в защищенном грунте. Теплица – лучший способ оградить растения от капризов погоды.
- Будьте осторожны. При уходе и сборе урожая не наступайте на плети, не дергайте и не перекручивайте их. Срывайте плоды аккуратно.
Бережное отношение к растению – важный фактор для получения качественных плодов.
Причина 5. Выбор сорта
Склонность к выработке кукурбитацина заложена генетически, но у разных сортов она выражена в разной степени. Старые, проверенные сорта (например, Нежинский, Муромский) очень чутко реагируют на неблагоприятные условия горечью. Современные гибриды, особенно партенокарпические, селекционно улучшены и обладают большей стрессоустойчивостью.
Рекомендации по выбору:
- Отдавайте предпочтение современным гибридам. Ищите на упаковке маркировку F1. Хорошо зарекомендовали себя гибриды типа 'Кураж F1', 'Герасим F1', 'Зятек F1', 'Китайский устойчивый F1'.
- Экспериментируйте. Подбирайте сорта и гибриды, наиболее адаптированные к климату вашего региона.
Плоды современных гибридов гораздо реже горчат даже при неидеальных условиях.
Выращивая огурцы в несвойственных им климатических условиях, мы обязаны компенсировать растениям этот дискомфорт грамотным уходом. Внимание к поливу, питанию, свету и защите от стресса – вот ключ к получению обильного урожая хрустящих и сладких огурцов.
А вам доводилось сталкиваться с горькими огурцами? Поделитесь в комментариях, как вы решили эту проблему!
Больше полезной информации о выращивании огурцов вы найдете в наших статьях:
- 11 секретов хорошего урожая огурцов
- Что нужно огурцам в июле
- Как спасти огурцы от стресса в августе
- Почему желтеют завязи у тепличного огурца
- Как защитить огурцы от болезней и вредителей
- «Скорая помощь» для огурцов: профилактика и лечение болезней
- Почему плохо растут огурцы: самые частые причины неурожая
- Как добиться плодоношения огурцов до заморозков
- 15 лучших сортов огурцов для полузащиты
- 9 самых урожайных гибридов огурцов
- Самые: лучшие гибриды огурцов от агрокомпании «Гавриш»
Автор: Александр67 и еще 17
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Огурец – культура урожайная.