Правильно подобранный соус способен преобразить даже самое простое блюдо, например, обычные макароны, превратив их в настоящее кулинарное произведение. Соусы — это отличный способ разнообразить домашнее меню, добавить блюду интересный акцент и уникальную «изюминку». Особенно ценны соусы домашнего приготовления, сделанные из натуральных продуктов, которые можно вырастить на собственном огороде.
Домашний соус всегда вкуснее и полезнее магазинного кетчупа.
Возьмем, к примеру, популярные томатные соусы. Сравнится ли покупной кетчуп с домашним, приготовленным из отборных помидоров? Конечно, нет! Свой продукт всегда и вкуснее, и полезнее. Как вы уже догадались, сегодня мы подготовили для вас подборку разнообразных томатных соусов на любой вкус. Сейчас самое время заняться их заготовкой, пока сезонный урожай томатов в самом разгаре.
Другие полезные подборки рецептов
Возможно, вам также будут интересны и другие сезонные подборки:
- Огуречный сезон: 10 интересных рецептов заготовок из огурцов на зиму
- Кабачковое меню: 12 оригинальных блюд из обычного кабачка
- От закуски до пирога: 10 интересных и вкусных блюд из свеклы
- Ярко и полезно: 10 интересных рецептов блюд из моркови
- Грибная фантазия: 10 рецептов аппетитных блюд из грибов
Томатный соус с базиликом «Суго»
Томаты и базилик — это классическое и беспроигрышное сочетание! Соус, в котором они встречаются, станет идеальным дополнением к мясу, пасте или пицце. Этим рецептом с нами поделилась Надежда из Ямало-Ненецкого автономного округа.
Томатный соус с базиликом «Суго». Автор фото: Надежда (460RU)
Процесс приготовления довольно простой и не займет много времени — справиться можно примерно за час. Помимо спелых томатов и большого пучка свежего базилика, вам понадобятся лук, чеснок, немного острого перца чили (по вкусу), смесь прованских трав, соль, сахар, яблочный уксус и растительное масло.
Подробный рецепт: Томатный соус с базиликом "Суго"
Томатный соус с кинзой
Если вы больше любите кинзу, обратите внимание на этот рецепт от Юлии из Ленинградской области. Соус получается в меру острым, с ярким ароматом и хорошо сбалансированным вкусом, что делает его универсальным: подойдет и к шашлыку, и к макаронам, и просто намазанным на хлеб к супу.
Ингредиенты для томатного соуса с кинзой. Автор фото: Юлия (JuliaSPb)
Правда, варится он немного дольше, чем предыдущий соус (время зависит от сочности томатов и желаемой густоты). Кроме томатов и кинзы, потребуются чеснок, сладкий и острый перец, растительное масло, соль, сахар, немного уксуса и ваши любимые специи.
Подробный рецепт: Томатный соус с кинзой на зиму
Томатный соус «Вкус лета»
Не любите слишком пряные соусы? Тогда вам может понравиться рецепт от Татьяны Никулиной из Тулы. Пряные травы в него добавляются по желанию, а томаты дополняются сезонными овощами, которые есть в каждом огороде.
Томатный соус «Вкус лета». Автор фото: Никулина Татьяна (TanyaNikulinaLeonova)
Татьяна предлагает даже два варианта. Первый — быстрая основа из томатов, лука и специй, которая за полчаса готовится, а зимой превращается в томатный суп или соус. Второй — более насыщенный вариант с добавлением моркови, сладкого и острого перца, чеснока, масла, соли и сахара, который станет полноценной заменой магазинному кетчупу.
Подробный рецепт: Томатный соус "Вкус лета"
Острый томатный соус «Сальса»
Для любителей острых ощущений — рецепт от Юлии Трифановой из Жуковского. Она сразу предупреждает, что это вариант на любителя.
Что понадобится: помидоры, сладкий перец и чили, репчатый лук, чеснок, лимонный сок, немного кинзы или петрушки, смесь перцев, соль, сахар, уксус. На приготовление двух баночек уйдет меньше часа, так что попробовать определенно стоит.
Подробный рецепт: Соус Сальса. Для тех, кто любит погорячее!
Томатный соус с овощами а-ля аджика
Говоря об острых соусах, многие вспоминают аджику. Наталья Новикова из Томска предлагает простой в приготовлении вариант «по мотивам» этой популярной приправы. Рецепт хорош тем, что его легко адаптировать под свой вкус, меняя количество и состав специй. Готовый соус отлично подойдет к мясу, птице, гарнирам или просто на хлеб.
Томатный соус с овощами а-ля аджика. Автор фото: Наталья Новикова (NatashaNovikova)
Приготовление займет чуть больше часа, плюс сутки на остывание, но активного участия это не требует. Понадобятся помидоры, сладкий перец, морковь, лук, чеснок, растительное масло, соль, сахар, уксус, агар-агар для консистенции и специи: хмели-сунели, паприка, имбирь, куркума.
Подробный рецепт: Овощной соус на зиму а-ля аджика, или Утилизация спелых томатов
Аджика с зеленью (сырая)
Хотя в классической аджике помидоров нет, у нас так часто называют разные острые соусы, в том числе и томатные.
Обратите внимание: Салат с тунцом консервированным – как без особых усилий превратить блюдо в шедевр?.
Главное — они должны быть острыми и ароматными, как эта аджика от Надежды из Ямало-Ненецкого автономного округа.
Аджика с зеленью без варки. Автор фото: Надежда (460RU)
Этот соус не требует варки, поэтому в нем сохраняются все витамины свежих овощей. Хранить его нужно в холодильнике, где он простоит 3-4 месяца (хотя съедят его, скорее всего, гораздо раньше). Ингредиенты просты: помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, много зелени (петрушка, кинза, укроп, базилик), сахар, соль и уксусная эссенция.
Подробный рецепт: Аджика с зеленью (сырая)
Аджика с хреном (без варки)
Популярный соус из томатов с хреном готовят по-разному. Юлия Трифанова из Жуковского поделилась проверенным семейным рецептом и рассказала, как его можно адаптировать.
Аджика с хреном (без варки). Автор фото: Юлия Трифанова (JULIA777)
Этот соус также не требует варки и хранится в холодильнике. Для его приготовления даже уксус не нужен! Если все ингредиенты подготовлены, процесс займет всего 15 минут. Понадобятся только помидоры, хрен, чеснок, соль и сахар.
Подробный рецепт: Аджика с хреном. Отличная приправа без варки!
Домашний кетчуп с яблоками
Если в аджике томаты — предмет споров, то для кетчупа они — главный компонент. А дополнить их можно разными овощами и фруктами, например, яблоками, как в рецепте Галиюшки из Башкортостана. Яблоки придают соусу нужную консистенцию и интересный вкус.
Домашний кетчуп с яблоками. Автор фото: Галиюшка (Murmurka)
Для приготовления, помимо томатов и яблок, нужны лук, чеснок, соль, сахар, черный перец и уксус. Такой кетчуп подойдет к любым вторым блюдам, пицце, бургерам.
Подробный рецепт: Домашний кетчуп. Много лет готовлю только его
Быстрый рецепт домашнего кетчупа
Для любителей кетчупа, которые не хотят долго стоять у плиты, — рецепт от Светланы из Бирска. Секрет в использовании мультиварки и сушеных лука и чеснока.
Домашний кетчуп. Автор фото: Светлана (Svet_lana)
На 3-4 баночки уйдет не больше часа, причем мультиварка сделает большую часть работы. Основной ингредиент — спелые томаты. Сушеные лук, чеснок и сельдерей дают мягкий аромат, а гвоздика и корица дополняют букет. Также нужны соль, сахар и уксус.
Подробный рецепт: Домашний кетчуп
Томатный соус «Абрикосовый»
Светлана из Калининграда предлагает необычный соус, внешне похожий на абрикосовый джем. Хотите удивить близких? Обязательно попробуйте!
Томатный соус Абрикосовый. Автор фото: Светлана (Svet-Kara)
Секрет в ингредиентах: используются только желтые или оранжевые помидоры и перец. Рецепт также порадует тех, кто не употребляет уксус — он здесь не нужен. Вкус дополняют пряные травы и сушеный чеснок, остроту дает красный перец, а консервируют соус соль и сахар.
Подробный рецепт: Томатный соус, но не простой, а "Абрикосовый"
А вы заготавливаете томатные соусы на зиму? Какие предпочитаете — острые или мягкие? Поделитесь в комментариях своим опытом и любимыми рецептами!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Удачный соус может даже заурядные макароны превратить в кулинарный шедевр.