Несмотря на то, что цветной картофель пока еще не часто встречается на наших грядках, стараниями селекционеров выведено несколько десятков сортов. Такой картофель считается полезнее обычных овощей и имеет приятный вкус. Почему бы не попробовать вырастить разноцветные клубни в своем саду?
Картофель с цветной мякотью известен давно, но новый виток популярности овощ получил буквально 15 лет назад. Дело в том, что такие клубни отличаются от обычных меньшим содержанием крахмала и более высоким содержанием антиоксидантов (антоцианов и каротиноидов), витамина С, фолиевой кислоты и других полезных веществ.
Чем насыщеннее цвет клубней, тем больше в них антиоксидантов. Однако на интенсивность окраски могут влиять место выращивания, состав почвы, количество влаги и другие факторы. Например, на тяжелой влажной почве цвет мякоти будет более выраженным.
Цветной картофель имеет множество преимуществ:
- содержит большое количество полезных веществ;
- считается диетическим продуктом и подходит диабетикам;
- имеет приятный вкус и необычный внешний вид;
- вещества, содержащиеся в пульпе, замедляют процесс старения, подавляют инфекции и блокируют образование раковых клеток.
Но есть и недостатки:
- такой картофель сложнее выращивать; в зависимости от сорта растения могут быть более подвержены болезням и неспособны противостоять неблагоприятным погодным факторам;
- урожайность ниже по сравнению с обычными сортами с белой и желтой мякотью;
- некоторые сорта имеют длительный период созревания и не успевают вызревать в наших условиях;
- относительно высокая цена растительного сырья.
Такой картофель подойдет для приготовления пюре – оно получится ярким и необычным – фиолетовым, красным, розовым или синим. Цветные клубни также используют для жарки, варки, приготовления салатов, супов и разноцветных чипсов. Сок цветного картофеля также используется как натуральный краситель.
Вот самые популярные сорта картофеля с цветной мякотью.
Адирондак Блю (Adirondack Blue)
Среднеспелый сорт с высокой урожайностью.
Клубни слегка продолговатые, крупные, массой около 100 г, с фиолетовой мякотью и темно-фиолетовой кожицей. После термообработки мякоть становится бледнее. Они плохо развариваются и больше подходят для жарки, для супов, салатов и чипсов.
Растения подвержены заболеваниям, лежкость не очень хорошая.
Аметист
Среднеранний сорт картофеля с продолговатыми клубнями. Они небольшие, массой около 70-80 г, фиолетового цвета. Один куст дает до 10 картофелин. Мякоть не меняет цвет при термической обработке. Он хорошо разваривается, пригоден для варки, запекания и приготовления пюре.
Сорт неприхотлив, адаптируется к почве и климату, устойчив к болезням, растения требуют возвышенности, клубни хорошо хранятся.
Гурман
Среднеранний сорт. Клубни продолговатые, овальные, массой 90-110 г, кожица фиолетовая, мякоть темно-фиолетовая, содержит много антиоксидантов. С одного куста можно выкопать до 14 картофелин. Используется для варки и приготовления салатов.
Урожайность высокая, клубни хорошо хранятся, но холода растения не выдерживают.
Кренберри Ред (Cranberry Red, Красная Клюква)
Среднеранний урожайный сорт. Клубни овальной формы с гладкой красной кожицей и розовой мякотью. Они имеют приятный и ароматный вкус. Они не меняют цвет при термической обработке и используются для жарки, приготовления супов, рагу и других блюд.
Хорошо растет в суровых сибирских условиях.
Ол Блю (All Blue, Весь Синий)
Среднеспелый сорт, который год за годом дает высокие урожаи. Клубни овальные, крупные, массой до 100-120 г, с темно-синей мякотью и более светлым «кольцом» на поперечном разрезе. У них хороший вкус. Подходит для различных кулинарных целей, но в процессе приготовления мясо становится светлее, а при жарке и запекании цвет остается неизменным.
Клубни не очень хорошо хранятся, т к имеют свойство быстро прорастать.
Ол Рэд (All Red, Весь Красный)
Среднеспелый диетический сорт американской селекции.
Обратите внимание: Дачный Участок — 30 идей Красивых Цветников на Даче.
Клубни удлиненно-овальные, крупные, массой 100-150 г. С одного куста собирают до 15-18 штук. Картофель имеет красную кожицу и розовую мякоть, а по вкусу немного напоминает орех. Цвет не меняется при термообработке.Сорт хорошо зарекомендовал себя в жарких и засушливых летних условиях.
Перпл Маджести (Purple Majesty, Пурпурное Величество)
Раннеспелый сорт американской селекции, созревает за 65-70 дней. Имеет высокую производительность. Клубни округло-овальные, массой ок. 110-160 г, темно-фиолетовые, с тонкой кожицей и маленькими глазками. Мякоть темно-фиолетовая, с мраморным рисунком. Не теряет цвет при термообработке. Вкус высокий.
Хорошо хранится, устойчив к нематодам.
Розамария (Rosemarie)
Среднеранний отбор немецкой селекции. Клубень удлиненно-овальный, масса около 80 г. Кожица красная, гладкая, мякоть розовая. Картошка вкусная, нежная, а клубни не теряют цвета после варки. Клубни универсального применения, ценятся за высокие диетические свойства.
Сорт урожайный. Кожица долго не грубеет, а лежкость клубней достаточно высокая.
Эксплоужен (Explosion, Взрыв)
Раннеспелый, с высокой урожайностью. Картофель продолговато-округлой формы, крупный, массой около 150-200 г. Кожица сине-фиолетовая, мякоть фиолетовая со светлыми вкраплениями. Картофель очень вкусный, подходит для приготовления салатов, супов и запекания. При нагревании становится немного светлее.
Растения обладают высокой устойчивостью к фитофторозу и другим заболеваниям, но клубни плохо хранятся.
Эликсир
Среднеранний отбор немецкой селекции. Клубни достигают массы 120 г; На одном кусте формируется до 15 картофелин. Кожица красная, мякоть розовая. Цвет не меняется при термообработке.
Сорт урожайный. Растение устойчиво к нематодам и фитофторозу. Качество высокое.
Это не все сорта с необычным цветом мякоти. Почему бы не попробовать вырастить этот яркий картофель у себя в саду!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Несмотря на то, что цветной картофель все еще не часто встречается на наших грядках, стараниями селекционеров выведено несколько десятков сортов.