Мир пряных трав настолько богат и разнообразен, что в нем действительно легко запутаться, особенно новичку. Особую сложность представляют растения-«родственники» со схожими названиями и внешним видом. Чтобы успешно выращивать их на своем участке, правильно заготавливать и применять с максимальной пользой для здоровья, важно понимать ключевые различия между такими культурами. Яркий пример — чабер и чабрец, две ароматные травы, которые часто путают.
И чабер, и чабрец (тимьян) с древних времен ценятся человечеством как пикантные приправы и эффективные лекарственные растения. Оба они принадлежат к обширному и знаменитому семейству Яснотковых (Губоцветных), куда также входят лаванда, базилик, мята, розмарин, шалфей и многие другие популярные травы. Несмотря на родство, это разные растения, которые отличаются внешним видом, ароматом и некоторыми нюансами применения. Обе культуры довольно неприхотливы, их можно выращивать в саду или даже в домашних условиях на подоконнике. Они не только украсят участок своим цветением, но и подарят вам целую аптеку полезных свойств.
Чабрец (Тимьян): богородская трава
Фото с сайта Shutterstock.com/Изображение Banana Republic
Чабрец, известный в науке как тимьян, — это многолетний низкорослый кустарник или полукустарник. В народе его с любовью называют «богородской травой». Это название связано с древним обычаем украшать иконы Богородицы в день Успения ароматными букетами, в которых всегда присутствовал чабрец.
Род Тимьян очень обширен и включает более 200 видов. В лесах и на полянах европейской части России чаще всего встречается Чабрец ползучий (Thymus serpyllum). Именно его обычно и подразумевают, говоря о тимьяне. Это растение образует живописные душистые коврики высотой 15-20 см со стелющимися побегами, мелкими овальными листьями и нежными розово-фиолетовыми соцветиями. Цветет он долго — с июня по август, наполняя воздух сильным приятным ароматом, который привлекает пчел. Заготавливают траву именно в период цветения, срезая верхние части побегов.
Фото с сайта Shutterstock.com/Наталья Янковец
Чабрец — кладезь полезных веществ: эфирных масел (особенно тимола и карвакрола), флавоноидов, органических кислот и дубильных веществ. Благодаря этому он обладает горьковатым пряным вкусом и является популярнейшей приправой. Его добавляют к мясу, рыбе, овощам, используют в сыроварении и приготовлении напитков. Но истинную славу чабрецу принес ароматный травяной чай, который считается первейшим средством при простуде и заболеваниях дыхательных путей.
Польза чабреца для здоровья и способы применения
Фото предоставлено: Shutterstock.com/LN Team
Лечебные свойства чабреца в первую очередь обусловлены высоким содержанием эфирных масел. Это растение — природный антисептик с выраженным противовоспалительным, успокаивающим, болеутоляющим и отхаркивающим действием. Оно благотворно влияет на дыхательную и пищеварительную системы.
В народной и официальной медицине настои и отвары чабреца применяют при бронхитах, трахеитах, неврозах, как мягкое мочегонное и потогонное средство. Жидкий экстракт тимьяна входит в состав известного препарата «Пертуссин». Наружно его используют для ванн, компрессов и примочек при болях в суставах и некоторых кожных проблемах.
Практические рецепты:
- Чай от кашля: 2 чайные ложки сухой травы чабреца залейте стаканом кипятка, дайте настояться 10 минут, процедите. Для усиления эффекта можно добавить мед. Пить по стакану 2-3 раза в день.
- Настой для компрессов: 2 столовые ложки травы залейте стаканом кипятка и нагревайте на водяной бане 15 минут. Охладите, процедите. Используйте для примочек.
Важно: Чабрец имеет противопоказания. Его не следует употреблять при беременности, язвенной болезни желудка в стадии обострения, гипотиреозе, тяжелых заболеваниях почек и детям до 2 лет.
Чабер: пикантная «перечная трава»
Фото с сайта Shutterstock.com/EQRoy
Чабер (Satureja) — это род растений, который включает как однолетние, так и многолетние виды. Его легко отличить по внешнему виду: это сильноветвистый кустик с мелкими удлиненными листьями темно-зеленого цвета. Самая яркая особенность — интенсивный, резкий аромат, напоминающий черный перец, за что чабер и получил народное название «перечная трава».
Из примерно 30 видов чабера в условиях средней полосы России чаще всего выращивают однолетний Чабер садовый (Satureja hortensis). Это совершенно неприхотливое растение высотой 20-30 см, образующее аккуратный шаровидный куст. Он цветет с июля по октябрь мелкими бело-розовыми цветками. Его можно сеять прямо в грунт весной или выращивать в горшках на балконе. Чабер не только полезен, но и декоративен, его часто высаживают вдоль садовых дорожек в качестве ароматного бордюра.
Как используют чабер на кухне и в медицине
Фото предоставлено: Shutterstock.com/Steidi
Чабер — это универсальная пряность с острым, жгучим вкусом. Его свежие или сушеные листья идеально подходят для блюд из бобовых (смягчает их действие на кишечник), жирного мяса, рыбы, птицы, а также для маринования овощей (огурцов, помидоров) и приготовления соусов.
Как и чабрец, чабер богат эфирными маслами, витаминами С и Е, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. В народной медицине его применяют для улучшения пищеварения, повышения аппетита, при метеоризме, диарее, кашле и бронхите. Отваром чабера полощут горло при ангине и рот при стоматитах, используют для ингаляций при простуде.
Противопоказания у чабера схожи с тимьяном: язвенная болезнь, тяжелые заболевания печени, почек, щитовидной железы и беременность.
Заключение
И чабрец, и чабер — это прекрасные, нетребовательные культуры, которые достойны места в любом саду или на кухонном подоконнике. Понимая их различия (тимьян — более нежный, чабер — острый и жгучий), вы сможете грамотно использовать каждую траву, чтобы обогатить вкус ваших блюд и укрепить здоровье натуральными средствами. Выращивайте, заготавливайте и наслаждайтесь этим щедрым даром природы!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Среди разнообразия пряных трав можно растеряться.