Лето — время коротких ночей и долгих дней — дарит нам один из самых желанных подарков: сезон ароматной и сладкой садовой клубники (которую часто называют викторией). Пик садовых хлопот совпадает с самой приятной их частью — сбором урожая. Однако, чтобы насладиться плодами своего труда сполна, важно знать несколько ключевых правил.
Спелая клубника в корзине — главная награда садовода
Собрать горсть ягод и сразу съесть — дело простое. Но чтобы аккуратно собрать большой урожай, доставить его домой в целости и сохранить, нужен особый подход.
Идеальное время для сбора клубники
Сроки созревания сильно зависят от сорта. Например, у сортов «Большой урожай» или «Редгантлет» даже полностью спелые ягоды могут иметь зеленоватую верхушку, из-за чего их часто оставляют на грядке дольше нужного. И наоборот, сорта с темными плодами иногда срывают недозревшими, не дав им раскрыть весь свой вкус и аромат.
Лучшее время для сбора — утро, после того как сойдет роса, или прохладный вечер. В дождливую погоду собирать клубнику не рекомендуется. В разгар сезона урожай снимают каждые 1-2 дня, а в начале и конце плодоношения — раз в 3-4 дня. Первый сбор обычно дарит самые крупные и сочные ягоды.
Техника сбора: бережно и аккуратно
Собирать клубнику нужно исключительно вручную, отщипывая ягоду вместе с плодоножкой (чашелистиком). Без нее клубника быстро теряет вид и портится. Не стоит набирать в ладонь слишком много — ягоды помнутся. Самый бережный способ — срезать плодоножки маленькими ножницами или секатором.
Использование ножниц — гарантия целостности ягод
На больших плантациях процесс можно облегчить, используя низкие скамеечки для сидения. В промышленных масштабах и вовсе применяют специальные тележки и даже комбайны. Собранные ягоды не моют сразу — это делают непосредственно перед едой или переработкой, аккуратно ополаскивая под слабой струей воды или погружая в воду в дуршлаге.
В чем носить и хранить урожай
Правильная тара — залог сохранности ягод. Она должна быть неглубокой, чтобы клубника лежала в 2-3 слоя и не давилась под собственным весом. Идеально подходят:
- Плетеные корзины или небольшие деревянные ящики с вентиляцией.
- Специальные решетчатые пластиковые контейнеры для сбора.
Глубокие ведра или банки — плохой выбор. На дно тары можно положить листья самой клубники. Сразу во время сбора полезно сортировать урожай: отдельно крупные ягоды, отдельно мелкие, а поврежденные или подгнившие — безжалостно отбраковывать.
Традиционная плетеная корзина — классика для сбора ягод
Как облегчить сбор и улучшить качество ягод
Есть несколько агротехнических приемов, которые помогут получить лучший урожай:
- Правильный выбор сорта. Обращайте внимание на сорта с длинными и крепкими цветоносами, которые выносят ягоды за пределы листьев. Так их легче искать и срывать.
- Мульчирование. Солома, агроволокно или специальная пленка сохранят ягоды чистыми, сухими и защитят от вредителей.
- Нормирование урожая. Если удалить часть цветков или завязей на кисти, оставшиеся ягоды получат больше питания и вырастут крупнее.
Сорта с длинными цветоносами значительно упрощают сбор
Заготовка клубники на зиму
Аромат лета можно сохранить надолго. Клубника прекрасно подходит для различных видов переработки: варенья, джема, компота, сушки и заморозки.
Один из самых современных и простых способов — заморозка. Чистые и сухие ягоды раскладывают по пакетам порциями (например, по 450 г) и отправляют в морозильную камеру. Зимой такая клубника станет основой для витаминного компота, начинки для пирогов или быстрого варенья.
Замороженная клубника — вкус лета посреди зимы
Классический рецепт: варенье "Пятиминутка"
Этот способ позволяет сохранить максимум витаминов и натуральный вкус. На 1 кг подготовленной клубники возьмите 500 г сахара. Пересыпьте ягоды сахаром и дайте постоять 4-5 часов в прохладном месте, чтобы выделился сок. Затем доведите до кипения на медленном огне, снимите пену и варите ровно 5 минут. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Приготовление варенья — финальный аккорд клубничного сезона
Выращивание садовой клубники — процесс, требующий внимания все лето. Чтобы лучше понять тонкости ухода за этой культурой, рекомендуем ознакомиться с другими материалами на нашем сайте.