Лечо — это аппетитное овощное рагу, которое считается кулинарным достоянием Венгрии. Его традиционная основа — это сочные помидоры, ароматный сладкий перец и лук. Благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления, это блюдо завоевало сердца хозяек далеко за пределами своей родины и стало популярной заготовкой на зиму.
Сегодня под названием «лечо» готовят множество вариаций овощных салатов и соусов, часто добавляя к классическому дуэту томатов и перца морковь, чеснок, кабачки или фасоль. Это отличный способ сохранить летний урожай. Мы подготовили для вас подборку надежных и вкусных рецептов лечо для зимних запасов.
Простое лечо из помидоров и перца
фото с сайта Shutterstock.com/newafrica
Что нужно: помидоры, болгарский перец, лук, соль, сахар, растительное масло, уксус.
Как готовить: Овощи вымойте, удалите плодоножки и семена у перца, нарежьте их ломтиками. В кастрюлю отправьте половину помидоров и весь перец, доведите до кипения и потушите 15 минут. Затем добавьте оставшиеся помидоры и готовьте еще четверть часа. Всыпьте соль, сахар, влейте масло и уксус, перемешайте и проварите 5 минут. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закатайте.
Классический рецепт лечо
фото с сайта Shutterstock.com/newafrica
Что нужно: помидоры, болгарский перец, лук, морковь, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи по вкусу.
Как готовить: Подготовленные и нарезанные овощи сложите в эмалированную посуду, добавьте соль, сахар и уксус. Дайте им постоять около часа, чтобы выделился сок. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Готовый салат разложите по банкам, закатайте и укутайте до остывания.
Лечо с томатной пастой
фото с сайта Shutterstock.com/Андрей Старостин
Что нужно: болгарский перец, томатная паста, вода, сахар, соль, уксус.
Как готовить: Перец очистите от семян и нарежьте. В кастрюле смешайте воду, томатную пасту, сахар и соль, доведите до однородности, влейте уксус. Залейте этим соусом перец, доведите до кипения и тушите 35-45 минут до мягкости перца.
Лечо с морковью и луком
фото с сайта Shutterstock.com/AJSTUDIO PHOTOGRAPHY
Что нужно: помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус, специи.
Как готовить: Овощи подготовьте: натрите морковь, мелко нарежьте перец, помидоры и лук, чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью и дайте постоять час. Добавьте масло, специи и уксус. Плотно уложите овощи в банки, слегка приминая.
Обратите внимание: Кухня-классика: фото примеры совершенного дизайна помещения.
Залейте выделившимся маринадом, если его мало — долейте кипятка. Стерилизуйте банки в кастрюле с водой (15-20 минут в зависимости от объема), затем закатайте.Лечо с кабачками
фото с сайта Shutterstock.com/DIVA.photo
Что нужно: помидоры, болгарский перец, кабачки, лук, морковь, соль, сахар, растительное масло, уксус, специи.
Как готовить: Все овощи нарежьте, смешайте с солью, сахаром и специями и оставьте на 1-2 часа. Затем переложите в кастрюлю, добавьте масло, доведите до кипения и варите 15 минут. Горячую массу разложите по банкам и закатайте.
Диетическое лечо без уксуса и масла
фото с сайта Shutterstock.com/Лика Мостова
Что нужно: помидоры, болгарский перец, чеснок, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздика.
Как готовить: Нарезанные помидоры с солью, сахаром и специями проварите 20 минут. Добавьте нарезанный соломкой перец и пропущенный через пресс чеснок. Потушите все вместе еще 10-15 минут и сразу разложите по стерильным банкам.
Сытное лечо с фасолью (без стерилизации)
фото с сайта Shutterstock.com/Ярошенко Марина
Что нужно: фасоль, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус, зелень, специи.
Как готовить: Фасоль заранее замочите на ночь, затем отварите до готовности. Нарезанные помидоры и перец потушите 15 минут. Добавьте фасоль, соль, сахар, масло, специи, чеснок и зелень, варите 10 минут. В конце влейте уксус, перемешайте, разложите по стерильным банкам и закатайте. Фасоль делает это лечо особенно питательным и сытным.
Как видите, лечо — это не только классическое рагу, но и простор для кулинарных экспериментов. Выбирайте рецепт по вкусу и сохраняйте летние овощи в аппетитных заготовках!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Лечо – классика венгерской кухни.