Приготовление ароматного и насыщенного борща может быть гораздо проще, чем кажется. Секрет кроется в заранее подготовленной овощной заправке. Всего несколько ключевых ингредиентов — свекла, помидоры, лук, морковь и сладкий перец — в правильном сочетании создают идеальную основу для любимого супа. Такой подход не только экономит время в будущем, но и позволяет сохранить летний вкус овощей на всю зиму. Давайте вместе освоим этот удобный и практичный рецепт.
Умение варить вкусный борщ традиционно считается одним из главных кулинарных навыков хорошей хозяйки. Однако современный ритм жизни диктует свои правила, и находчивые кулинары придумали способ значительно ускорить процесс. Подготовив овощную заправку заранее, вы сводите приготовление борща к минимуму: останется лишь сварить бульон (или воспользоваться готовым) и добавить заготовку за несколько минут до готовности.
Классический набор овощей для заправки включает в себя свеклу, лук, морковь, помидоры и сладкий перец. Некоторые добавляют капусту или даже картофель, но мы остановимся на самом популярном и проверенном варианте, который гарантированно понравится всей семье.
Что понадобится для заправки
Прежде чем начать, подготовьте все овощи: тщательно их вымойте и очистите. Особое внимание уделите уксусу, который выступает консервантом, — он должен быть свежим и качественным. Также подготовьте ваши любимые специи: это может быть чеснок, черный и душистый перец, копченая паприка или лавровый лист.
Шаг 1: Подготовка овощей
Все овощи, кроме помидоров, необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или вручную. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь натрите на мелкой терке, а свеклу и болгарский перец — на крупной. Если решите добавить капусту (около 1 кг), ее также следует тонко нашинковать.
Шаг 2: Смешивание
Переложите все нарезанные овощи в глубокую эмалированную кастрюлю или миску.
Обратите внимание: Как посадить помидоры в теплице из поликарбоната. Правила ухода.
Тщательно перемешайте и слегка помните смесь руками или деревянной ложкой, чтобы овощи пустили сок. Использование металлической посуды не рекомендуется, чтобы избежать окисления.Шаг 3: Добавление специй
Добавьте в овощную массу соль, сахар и выбранные специи. Еще раз хорошо все перемешайте и слегка подавите, чтобы специи равномерно распределились, а овощи дали еще больше сока.
Шаг 4: Томление с томатами
Помидоры очистите от кожицы и превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Для заправки лучше всего подходят мясистые и сочные сорта томатов, чтобы не пришлось добавлять воду. Соедините томатное пюре с овощной смесью, влейте растительное масло и перемешайте. Тушите заправку на среднем огне около 40-60 минут до полной готовности овощей. За пару минут до окончания готовки влейте уксус и еще раз перемешайте.
Шаг 5: Консервация
Горячую заправку разложите по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить готовую заправку следует в прохладном месте: в погребе, подвале или холодильнике.
Как приготовить борщ с готовой заправкой
фото с сайта Shutterstock.com/Тимолина
Приготовление борща теперь займет считанные минуты. Сварите мясной бульон. Когда мясо будет готово, добавьте в бульон натертый на крупной терке картофель и варите 10 минут. Затем откройте банку с овощной заправкой и выложите все содержимое в кастрюлю. Добавьте свежую зелень, специи по вкусу, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Подавайте борщ со сметаной. Такая заправка станет настоящей палочкой-выручалочкой в будни и позволит наслаждаться вкусным супом круглый год.
Кстати, эту универсальную овощную заготовку можно использовать не только для борща, но и для приготовления других супов и рагу, что делает ее еще более ценной на домашней кухне.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Свекла, помидоры, репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец – для приготовления отменного борща нужно совсем немного.