Фото: shutterstock.com / РоссХелен
Зеленные культуры — это особая группа овощей, преимущественно травянистых, которые ценятся не за плоды или корнеплоды, а за сочную и питательную надземную часть: листья и молодые побеги. Именно эту зелень употребляют в пищу в свежем виде, добавляют в горячие блюда или заготавливают впрок.
Польза и особенности зелени
Наибольшей популярностью пользуются молодые листья — они самые нежные, сочные и богатые полезными веществами. В их состав входят пищевые волокна, комплекс витаминов, макро- и микроэлементы, органические кислоты и сахара. Природа идеально сбалансировала эти компоненты, что позволяет нашему организму легко их усваивать и получать максимум пользы.
Многие пряные травы содержат эфирные масла и фитонциды, которые не только придают блюдам уникальный аромат и вкус, но и обладают бактерицидными свойствами. Благодаря своим лечебным качествам зелень давно используется в народной медицине и является важным элементом диетического и оздоровительного питания.
Фото: shutterstock.com / Peter Turner Photography
Основные категории зеленных культур
Существует огромное разнообразие зелени, которую условно можно разделить на несколько групп по способу употребления:
- Салатная зелень – различные виды салатов (кочанный, листовой), кресс-салат, руккола, цикорий, огуречная трава. Чаще всего их едят свежими.
- Листовые овощи – шпинат, щавель, ревень, мангольд. Их обычно подвергают кратковременной тепловой обработке.
- Пряные травы – лук, петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей, мята. Используются как ароматная приправа в небольших количествах.
Большинство зеленных культур отличаются быстрым ростом, холодостойкостью и возможностью получения урожая в межсезонье. Их можно выращивать как самостоятельную культуру, так и в качестве уплотнителя на грядках с другими овощами.
Интересно, что в кулинарии к зелени иногда относят и молодые листья корнеплодных растений, например, свеклы. А набор самых популярных «зеленых» культур может сильно различаться в зависимости от региона, климата и местных традиций.
Топ-5 самых популярных и неприхотливых зеленных культур
Представляем пятерку лидеров среди огородной зелени, которые ценятся дачниками за отличный вкус, пользу для здоровья и простоту в выращивании.
1. Зеленый лук
Фото: wikipedia.org / Райнер Хесснер
Перья зеленого лука по содержанию витаминов превосходят саму луковицу. Всего 100 граммов этой зелени покрывают суточную потребность организма в витамине С. Кроме того, в нем содержатся витамины А, Е, группы В, белки, углеводы и органические кислоты, которые помогают бороться с весенним авитаминозом и укрепляют иммунитет.
Выращивать зеленый лук можно круглый год: летом на грядке, зимой — на подоконнике. В открытом грунте для непрерывного урожая лук высаживают в несколько сроков. Уход минимален: полив и притенение в сильную жару. Наибольший урожай зелени дают многозачатковые сорта лука.
2. Листовой салат
Фото: shutterstock.com / Денис Погостин
Салат бывает кочанным и листовым. Последний особенно ценится за скороспелость — некоторые сорта готовы к сбору уже через две недели после посева! Это сочный, витаминный (богат витаминами С, РР, группы В, калием, железом) и очень простой в выращивании овощ.
Его можно сеять прямо в грунт. Для непрерывного конвейера свежей зелени посевы повторяют каждые 1–2 недели. Салат любит прохладу (оптимально около +15°C) и регулярный полив, а от палящего солнца его нужно притенять.
Обратите внимание: Особенности японского вида мушмулы. Посадка и выращивание культуры в домашних условиях.
3. Укроп
Фото: shutterstock.com / Денис Погостин
Укроп невозможно спутать ни с чем благодаря его сильному, освежающему аромату, который создают эфирные масла. Эта зелень богата витаминами С, Р, группы В, флавоноидами и минеральными солями. Укроп стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ.
Это одна из самых быстрорастущих культур — первую зелень можно срезать уже через 25–30 дней. Укроп неприхотлив, сеется прямо в грунт и для длительного урожая его подсевают каждые две недели. Ему нужно солнце, полив и защита от ветра. Растение холодостойкое и выдерживает кратковременные заморозки.
4. Шпинат
Фото: shutterstock.com / Денис Погостин
Шпинат — настоящий чемпион по питательной ценности. Он содержит рекордное количество легкоусвояемого белка, железа, витаминов А, С, Е, К и особенно фолиевой кислоты. При этом он низкокалориен, улучшает работу ЖКТ и сохраняет большую часть полезных свойств даже после заморозки или приготовления.
Шпинат холодостоек, хорошо растет в полутени и не требует сложного ухода — лишь полив и рыхление. Чтобы избежать стрелкования в жару, его лучше сеять весной или во второй половине лета. Урожай собирают через месяц после посева.
5. Пекинская капуста
Фото: wikipedia.org / Кшиштоф Зиарнек, Кенрайз
Пекинская капуста славится своими нежными и сочными листьями. По содержанию витамина С она в 4-5 раз превосходит салат, а также богата витаминами А, группы В, каротином и белком.
Созревает она за 1,5–2 месяца. Ключевой момент в выращивании — сроки посева. Чтобы капуста не ушла в цветушность, ее сеют ранней весной или во второй половине лета, когда световой день идет на убыль. В остальном агротехника стандартна: солнечное место, плодородная почва, полив и прополка.
Включая даже несколько видов зелени в свой огородный план, вы не только обогатите вкус привычных блюд, но и сделаете весомый вклад в здоровье всей семьи, обеспечив ее натуральными витаминами с грядки.
Больше интересных статей здесь: Дача.