Фото: shutterstock.com / Yulia Furman
Богатый урожай с огорода — это радость, но часто она омрачается нехваткой времени и сил на его переработку. Если вы не хотите или не можете тратить долгие часы на сложные рецепты консервации, эта статья для вас. Существует множество простых и быстрых способов заготовить овощи, фрукты, ягоды и зелень на зиму, которые под силу даже начинающим кулинарам. Эти методы не требуют особых навыков или редких ингредиентов, но результат получается не менее вкусным и полезным, чем от трудоемких рецептов.
Мы собрали для вас проверенные домашние рецепты, которые помогут сохранить урожай без лишних хлопот. Записывайте и пробуйте!
Пряный томатный соус с базиликом
Фото: shutterstock.com / Goskova Tatiana
Вам понадобятся: томаты, базилик, чеснок, соль, сахар, специи (например, черный перец), растительное масло.
Приготовление: Помидоры помойте, нарежьте и измельчите блендером или мясорубкой. Базилик и чеснок мелко нарежьте. Томатную массу проварите 10 минут, затем добавьте соль, сахар и специи, предварительно растворив их в небольшом количестве томатного сока. Всыпьте базилик и чеснок, проварите еще 10 минут. В конце влейте растительное масло, перемешайте и разлейте горячий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Заправка для борща на зиму
Фото: shutterstock.com / Viktor1
Вам понадобятся: свекла, морковь, лук, капуста, болгарский перец, томаты (или томатное пюре), растительное масло, уксус, соль, сахар, специи (лавровый лист, перец горошком).
Приготовление: Все овощи очистите, помойте и натрите на терке или нарежьте (лук — кольцами, капусту — нашинкуйте). Смешайте их в большой емкости, добавьте специи, соль, сахар и немного помните, чтобы выделился сок. Добавьте томатное пюре и растительное масло. Варите смесь на среднем огне 40–60 минут. За пару минут до готовности влейте уксус. Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Обратите внимание: Дачный Участок — 30 идей Красивых Цветников на Даче.
Переверните банки, укутайте и оставьте остывать. Храните в прохладном месте.Быстрые маринованные кабачки "как грибы"
Фото: shutterstock.com / Elena Hramova
Вам понадобятся: молодые кабачки, чеснок, растительное масло, уксус, соль, сахар.
Приготовление: Кабачки помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Смешайте в миске соль, сахар, масло и уксус — это будет маринад. Соедините кабачки с чесноком и маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа. За это время кабачки пустят сок. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 20–25 минут, пока кусочки не станут прозрачными. Горячими разложите по стерилизованным банкам вместе с соком, закатайте, переверните и укутайте.
Фасоль с овощами в банке на зиму
Фото: shutterstock.com / Esin Deniz
Вам понадобятся: фасоль (белая или красная), морковь, лук, болгарский перец, томатный сок (или свежие помидоры), растительное масло, уксус, соль, сахар.
Приготовление: Фасоль предварительно замочите и отварите до готовности. Овощи очистите и нарежьте (морковь натрите). Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте томатный сок (или пюре), соль и сахар, доведите до кипения. Добавьте морковь и тушите 15 минут. Затем положите болгарский перец и готовьте еще 15 минут. Всыпьте отварную фасоль, перемешайте и тушите под крышкой около 30 минут. В конце влейте уксус. Горячую заготовку разложите по банкам, закатайте, переверните и укутайте.
Помидоры, консервированные дольками в желе
Фото: shutterstock.com / Elena Hramova
Вам понадобятся: помидоры, лук, чеснок, укроп, желатин, соль, сахар, специи (лавровый лист, перец горошком).
Приготовление: Помидоры нарежьте дольками, лук — кольцами, чеснок и зелень измельчите. Плотно уложите овощи в стерилизованные банки, переслаивая луком, чесноком, зеленью и специями. Желатин залейте водой для набухания, затем растворите на водяной бане. Отдельно вскипятите воду с солью и сахаром, смешайте с растворенным желатином и снова доведите до кипения. Залейте помидоры горячей желеобразной заливкой, закатайте банки, переверните и оставьте остывать.
Абрикосовое варенье в микроволновке
Фото: shutterstock.com / Esin Deniz
Вам понадобятся: абрикосы, сахар, лимонный сок.
Приготовление: Абрикосы помойте, удалите косточки и разрежьте пополам. Сложите в глубокую стеклянную миску, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 7 минут, затем перемешайте и повторите еще раз. Третий раз готовьте уже на средней мощности также 7 минут. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Таким же способом можно приготовить варенье из других мягких фруктов или ягод.
Яблоки кусочками в собственном соку на зиму
Фото: shutterstock.com / Aia DS
Вам понадобятся: яблоки, сахар.
Приготовление: Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Уложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром, и оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок. Затем поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут, аккуратно помешивая. Горячими разложите яблоки по стерилизованным банкам, залейте оставшимся сиропом и закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте остывать. Хранить можно при комнатной температуре.
Как видите, готовить вкусные заготовки на зиму можно быстро и без особых усилий. Эти простые рецепты помогут вам сохранить урожай и разнообразить зимнее меню.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Садово-огородный участок продолжает радовать щедрым урожаем, а времени на переработку овощей, фруктов, ягод и зелени катастрофически мало.