9 14.12.2017
Салат из капусты с морковью, знакомый многим по столовым детских садов и школ, — это не только вкусный, но и очень полезный гарнир. Его приготовление занимает минимум времени, а вариаций существует множество: с уксусом или без, с добавлением перца, чеснока и других овощей. При этом блюдо остаётся низкокалорийным и идеально подходит для здорового питания.
Содержание
Классический рецепт салата из капусты с морковью
Этот салат — настоящий символ детства, который ассоциируется со школьными обедами и витаминной поддержкой в холодное время года. 
Он универсален и отлично сочетается практически с любым гарниром.
Существует несколько способов приготовления этого салата, и у каждого есть свои особенности. Предлагаем начать с базового, самого популярного варианта.
Для классического салата вам понадобятся:
- Белокочанная капуста, мелко нашинкованная — 500 г
- Морковь — 1 крупная шт.
- Соль — 1 ч. ложка (без горки)
- Сахар — 1 ст. ложка (без горки)
- Столовый уксус (3%) — 4 ст. ложки
- Растительное масло (подсолнечное, оливковое или кукурузное) — 2 ст. ложки.
Капусту нужно мелко нашинковать, посолить, добавить уксус и переложить в эмалированную кастрюлю или миску. Поставьте посуду на сильный огонь и прогревайте, постоянно помешивая, пока капуста не осядет. Этот процесс обычно занимает около 3 минут. Важно не отходить от плиты, чтобы овощи не пригорели.
Капусту для салата нужно мелко нашинковать
Снимите капусту с огня и дайте ей полностью остыть. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке (можно использовать тёрку для корейской моркови). Добавьте морковь к остывшей капусте.
Тщательно перемешайте овощи, заправьте растительным маслом и сахаром. Если выделилось много сока, его можно слить. Готовый салат уберите в холодильник на несколько часов — это позволит вкусам полностью раскрыться. Подавайте как самостоятельную закуску или как гарнир.
Витаминный салат с чесноком
Для любителей пикантных ноток этот вариант станет настоящим открытием. Острый чеснок и лук делают вкус более ярким и насыщенным.
Ингредиенты:
- Капуста — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Красный салатный лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Столовый уксус (9%) — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу.
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Соедините все овощи в салатнике, добавьте специи, уксус и масло, хорошо перемешайте. Салат готов к подаче!
Рецепт без уксуса
Уксус подходит не всем, поэтому этот рецепт предлагает более мягкую альтернативу с лимонным соком. Такое блюдо оценят приверженцы здорового питания.
Потребуется:
- Белокочанная капуста — половина среднего кочана
- Морковь — 1 шт.
- Лимон — половина
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — щепотка.
Капусту нашинкуйте, морковь натрите. Смешайте овощи в миске. Выжмите сок из половинки лимона, стараясь не допустить попадания косточек. Заправьте салат маслом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Просто, полезно и очень вкусно!
Секреты идеального салата
Чтобы ваш салат получился по-настоящему вкусным, как в лучших столовых, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:
- После нарезки капусты слегка посолите её и помните руками — это поможет овощу выделить сок и стать более нежным.
- Не бойтесь экспериментировать с цветом и текстурой. Добавьте натёртое яблоко, разноцветный болгарский перец, нарезанный соломкой.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) не только украсит блюдо, но и обогатит его витаминами.
- Для заправки лучше использовать натуральные продукты: оливковое масло, сметану. От майонеза лучше отказаться, чтобы сохранить пользу салата.
- Этот салат — отличный гарнир к нежирному мясу (куриная грудка, говядина). С рыбой и морепродуктами он сочетается хуже.
- Для оригинального вкуса попробуйте добавить горсть дроблёных орехов (грецких, миндаля или фундука).
Как видите, приготовить салат из капусты с морковью совсем несложно. Главное — тонко нашинковать капусту и правильно её подготовить. Не стесняйтесь добавлять свои любимые ингредиенты и создавать новые вариации этого классического блюда!
