Любители бананов теперь могут насладиться фруктом целиком! Японские исследователи совершили прорыв в сельском хозяйстве, представив миру бананы со съедобной кожурой. Этот уникальный продукт, обладающий не только необычными свойствами, но и повышенной полезностью, уже появился в продаже, правда, пока исключительно на японском рынке.
Технология выращивания: возвращение в ледниковый период
Специалисты из исследовательского центра D&T Farm, расположенного в городе Окаяма, разработали инновационную методику культивации. Новый сорт, получивший название «Banana Mongee» (что можно перевести как «невероятный»), обязан своим свойством особой технологии, основанной на резких температурных перепадах. 
Суть метода заключается в создании для саженцев условий, имитирующих климат, который был на Земле около 20 000 лет назад, сразу после окончания ледникового периода. Растения сначала подвергают глубокой заморозке при температуре -60°C, а спустя несколько часов высаживают и выращивают уже при обычных, комфортных для роста температурах. Именно такой экстремальный стресс для растения и приводит к тому, что кожура плодов становится тонкой и пригодной для употребления в пищу.
Вкус и особенности употребления
Кожура у бананов Mongee значительно тоньше и не такая терпкая, как у привычных нам фруктов. Её вкус имеет лёгкую горчинку, которую дегустаторы сравнивают со вкусом свежих листьев салата или шпината. При этом сама мякоть, по отзывам, оказывается заметно слаще и ароматнее, чем у обычных бананов. 
Важный нюанс: чтобы плод полностью раскрыл свой вкус и был готов к употреблению целиком, на его кожуре должны появиться характерные коричневые пятнышки, сигнализирующие о оптимальной зрелости.
Доступность и перспективы
Первая партия этих удивительных фруктов поступила в японские супермаркеты ещё в ноябре прошлого года. Однако из-за сложной и затратной технологии выращивания цена на один банан Mongee остаётся довольно высокой — около пяти долларов за штуку. Учёные из D&T Farm акцентируют внимание на исключительной пользе нового сорта, богатого питательными веществами как в мякоти, так и в кожуре. Пока этот деликатесный продукт доступен только в Японии, но его появление открывает новые горизонты для пищевой индустрии и устойчивого потребления.