Российская система качества (Роскачество) совместно с международной организацией ICRT (International Consumer Research and Testing Ltd) провела комплексное исследование всех основных типов кофемашин, представленных на российском рынке. В фокусе внимания экспертов оказались автоматические, рожковые и капсульные аппараты от ведущих мировых брендов.
Методология и масштаб исследования
Для получения объективных результатов специалисты одного из лучших европейских испытательных центров приготовили и проанализировали более 2500 чашек кофе. Каждая потребительская характеристика была изучена до мельчайших деталей, чтобы дать пользователям максимально полную картину.
Исследование, начатое в 2016-2017 годах, было расширено и дополнено, в частности, за счет включения рожковых кофемашин. В итоговый рейтинг вошло около 50 популярных моделей от таких известных производителей, как Bosch, Delonghi, Philips, Miele, Melitta, Krups, Siemens, Jura и Saeco.
Тестирование проводилось по двадцати ключевым направлениям и включало оценку более 90 различных параметров. Среди них — скорость приготовления, температура и качество напитка, удобство использования и энергоэффективность. Отдельное внимание уделялось постоянству качества: эксперты проверяли, насколько первая чашка кофе отличается от пятидесятой, приготовленной на той же машине.
Итоги рейтинга: лидеры и аутсайдеры
По результатам всестороннего анализа, лидером среди всех типов были признаны автоматические кофемашины. Они заняли половину мест в топ-10 лучших устройств. На долю капсульных аппаратов пришлось 30% позиций в первой десятке, а рожковых — 20%. Интересно, что рейтинг не выявил абсолютного фаворита среди брендов: в топ-10 вошли модели шести разных производителей (Bosch, De'Longhi, Gaggia, Jura, Krups и Siemens).
Эксперты также отметили значительный разброс в ценах. Устройства, занявшие первые две строчки рейтинга, стоят более 100 тысяч рублей, в то время как кофемашина на третьем месте оценивается примерно в 6 тысяч рублей.
Антирейтинг самых слабых аппаратов на 60% состоит из рожковых и на 40% — из автоматических кофемашин. Капсульные модели в список аутсайдеров не попали.
Сильные и слабые стороны разных типов кофемашин
Исследование показало, что каждый тип кофемашины имеет свои уникальные потребительские особенности. Например, в ходе слепой дегустации, проведенной 30 португальскими экспертами-органолептиками, самый вкусный кофе в 60% случаев был приготовлен в капсульной машине, в 30% — в автоматической, и лишь в 10% — в рожковой.
Ольга Мелик-Каракозова, четырехкратная чемпионка России по приготовлению кофе, совладелица и шеф-бариста сети кофеен Double B: «Вкус, аромат, насыщенность и качество пенки (кремы) — безусловно, ключевые критерии оценки кофе. Напиток может быть приятным на вкус и выглядеть привлекательно, но иметь посторонние запахи — резины, йода, металла. Такой кофе пить не захочется. Получить стабильно красивую и плотную крему — целое искусство. Это побочный продукт давления при заваривании эспрессо. Для успеха нужны свежие зерна средней обжарки, правильно настроенный помол и, что очень важно, стабильное давление в самой кофемашине».
Что касается скорости приготовления, то здесь автоматические аппараты часто проигрывают. Самыми быстрыми, как и ожидалось, оказались капсульные кофемашины: некоторым из них для приготовления эспрессо требуется всего 10 секунд.
Однако для автоматических кофемашин скорость — не всегда синоним качества. Время заваривания должно быть достаточным для полноценной экстракции — перехода кофеина и эфирных масел в воду. Для стандартной чашки эспрессо объемом 40 мл оптимальное время составляет 22,5–27,5 секунды. Слишком долгое заваривание сделает кофе горьким, а слишком быстрое — не позволит раскрыться всем вкусовым оттенкам.
По совокупности баллов наивысшие оценки получили автоматические машины от Delonghi, Jura, Siemens, Bosch и Melitta. Примечательно, что некоторые модели эконом-сегмента по ряду параметров смогли обойти более дорогие аналоги.
Ожидания потребителей и срок службы
Согласно данным британской организации Which?, аналога Роскачества, 40% из 1500 опрошенных пользователей ожидают, что их кофемашина прослужит не менее 5 лет. Еще 20% рассчитывают на срок службы в 10 лет, остальным достаточно менее 5 лет эксплуатации.
Экономический расчет: во сколько обходится чашка кофе
Эксперты Роскачества также подсчитали, сколько денег в среднем тратит россиянин на кофе в год при использовании разных способов его приготовления. Расчеты основаны на потреблении одной чашки кофе в день.
Использование автоматической кофемашины:
• Стоимость самой машины (средняя): 50 000 руб.
• Стоимость кофейных зерен в год: 2 555 руб.
• Расходы на электроэнергию в год: 730 руб.
• Итого за первый год: 53 285 руб.
• Итого за последующие годы: 3 285 руб. (без учета стоимости аппарата).
Использование капсульной кофемашины:
• Стоимость самой машины (средняя): 10 000 руб.
• Стоимость 365 капсул (на год): 16 425 руб.
• Расходы на электроэнергию в год: 730 руб.
• Итого за первый год: 27 155 руб.
• Итого за последующие годы: 17 155 руб. (без учета стоимости аппарата).
Покупка кофе в кофейне:
• При средней цене чашки в 120 рублей ежегодные расходы составят 43 800 рублей.
Таким образом, наиболее затратным в долгосрочной перспективе является ежедневный поход в кофейню. Чтобы помочь потребителям сделать осознанный выбор, соответствующий их бюджету и требованиям к качеству, Роскачество представило подробный сравнительный рейтинг кофемашин.