Хрустящая жареная курица — это универсальное блюдо, которое любят во всех уголках планеты. Если вы хотите разнообразить привычный рецепт, предлагаем приготовить его японскую версию — карааге. Это блюдо отличается невероятно сочной текстурой внутри и хрустящей золотистой корочкой снаружи, которую обеспечивает особый способ панировки.
Что понадобится для приготовления
Для двух порций этого аппетитного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 3 штуки (лучше использовать филе бедра, оно более сочное);
- Чеснок — 3 зубчика;
- Имбирь свежий — 2 столовые ложки в тёртом виде;
- Соевый соус — 2 столовые ложки (основа маринада);
- Кунжутное масло — 1 столовая ложка (придаст характерный аромат, можно заменить оливковым);
- Сахар — 1 столовая ложка (для карамелизации и баланса вкуса);
- Картофельный крахмал — около 80 грамм (именно он даёт ту самую воздушную хрустящую корочку);
- Масло растительное — для глубокой жарки (фритюра);
- Для подачи: дольки лимона и свежая петрушка.
Пошаговый рецепт японской хрустящей курицы
Шаг 1: Подготовка и маринование. Куриное филе нарежьте на аккуратные кубики размером примерно 2,5 см. Чеснок пропустите через пресс, а имбирь натрите на мелкой тёрке. В миске соедините курицу с чесноком, имбирём, соевым соусом, кунжутным маслом и сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Для насыщенного вкуса оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 1 час (можно убрать в холодильник на более длительное время).
Шаг 2: Панировка. В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогрейте масло. Курицу, пропитанную маринадом, прямо в миске обильно посыпьте картофельным крахмалом. Легко встряхните миску, чтобы крахмал равномерно распределился и образовал вокруг кусочков своеобразную «шубу». Не перемешивайте лопаткой, чтобы не стряхнуть хлопья.
Шаг 3: Обжарка. Опускайте кусочки курицы в разогретое масло небольшими партиями, чтобы не снижать температуру. Жарьте каждую партию около 8-10 минут до образования равномерной золотисто-коричневой корочки. Готовую курицу выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, — они впитают излишки жира.
Шаг 4: Подача. Подавайте курицу карааге горячей, украсив свежими дольками лимона и веточками петрушки. Кислинка лимона идеально оттеняет вкус. В качестве соусов отлично подойдут как классические (соевый, терияки), так и сливочно-чесночные или острые варианты.