Торт — это всегда праздник, но не всегда есть время и желание возиться с духовкой. Идеальное решение — нежный пломбирный торт, который готовится без выпечки и даже без традиционного печенья. Его основа — хрустящая песочная крошка, а крем по вкусу напоминает сливочное мороженое. Это быстрый и эффектный десерт, который точно удивит ваших гостей.
Ингредиенты для нежного крема
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Сметана 20% жирности — 500 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 10 г)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
Ингредиенты для песочного коржа-крошки
- Мука — 250 г
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло — 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
Youtube | Рецепты Simple Food с Юлией Шевчук
Начните с приготовления крема. В кастрюлю с толстым дном разбейте яйца. Добавьте к ним обычный и ванильный сахар, а также кукурузный крахмал. Тщательно взбейте смесь венчиком до полного растворения сахара и появления легкой воздушной пены.
Влейте сметану и снова хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, доведите массу до загустения. Этот процесс обычно занимает 2–3 минуты. Главное — не отходить от плиты, чтобы крем не пригорел.
Youtube | Рецепты Simple Food с Юлией Шевчук
Снимите готовый крем с огня и сразу добавьте в него кусочек сливочного масла. Активно перемешайте до однородной, блестящей и густой консистенции. Крем получится очень ароматным и по-настоящему «пломбирным».
Теперь займемся основой. В глубокую миску просейте муку и добавьте сахар. Сухие ингредиенты перемешайте.
Youtube | Рецепты Simple Food с Юлией Шевчук
Сливочное масло (предварительно хорошо охлажденное) обваляйте в небольшом количестве муки — это предотвратит прилипание. Натрите его на крупной терке прямо в миску с мукой и сахаром. Быстро перетрите все ингредиенты руками, чтобы получилась однородная масляно-мучная крошка.
Youtube | Рецепты Simple Food с Юлией Шевчук
Высыпьте крошку на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой, до приятного золотистого цвета и орехового аромата. Это займет около 5–7 минут. Дайте крошке полностью остыть.
Сборка и подача торта
Для сборки вам понадобится кондитерская форма или разъемное кольцо. Чтобы тортик было легче извлекать, выстелите бока формы полоской пищевой пленки или пергамента, смазанной маслом.
На дно формы выложите первый слой остывшей крошки (примерно 2–3 столовые ложки) и хорошо утрамбуйте. Сверху распределите часть крема. Действуйте аккуратно, чтобы не смешать слои. Чередуйте слои крошки и крема, завершив кремом. На верхний слой можно выложить чуть больше крема, чтобы поверхность была идеально ровной.
Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник для пропитки и застывания минимум на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь.
Перед подачей аккуратно снимите форму, украсьте торт тертым белым шоколадом, орехами или свежими ягодами. Нежный, тающий во рту десерт готов!
Более наглядно процесс приготовления показан в видео-рецепте ниже.
