Бешбармак по-домашнему: вкусная альтернатива классике
Ежедневный вопрос «Что приготовить на обед?» знаком каждой хозяйке. Предлагаю отличное решение — сытный и ароматный домашний бешбармак. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всю семью.
Добрый день!
Секреты приготовления бешбармака, казахского национального блюда, я освоила, живя в Казахстане. Там его любят и ценят, а в магазинах даже продают готовые полуфабрикаты, как макароны. Хотя в России такое встречается реже, приготовить бешбармак дома совсем несложно.
Иногда его сравнивают с русской лапшой, но это совершенно разные блюда — и по технологии приготовления, и по вкусовым оттенкам.
В нашей семье бешбармак пользуется особой любовью. Гости, попробовав его, всегда просят поделиться рецептом, что является лучшей рекомендацией.
Традиционный казахский бешбармак готовят с отварной бараниной или кониной. Однако мой вариант — это авторская интерпретация. Я не очень люблю варёное мясо и лук, поэтому предлагаю адаптированный, тушёный вариант, который получается не менее вкусным.
Рецепт бешбармака по-домашнему
Предлагаемый рецепт — это не строгое следование канонам, а моя творческая версия, проверенная годами и одобренная близкими.
Приготовление мяса
Я предпочитаю тушёное мясо. В чугунный казан или толстостенную кастрюлю наливаю немного растительного масла, кладу нарезанное кусочками мясо (подойдёт говядина или баранина), слегка обжариваю и заливаю водой так, чтобы она едва покрывала мясо или была чуть ниже его уровня.
Тушу на медленном огне до готовности, при необходимости подливая воду. За полчаса до окончания процесса солю по вкусу.
Замешивание теста
Замешиваю крутое тесто из яйца, воды и муки, как на пельмени или домашнюю лапшу. Готовое тесто убираю в холодильник, завернув в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет.
Совет: если приготовить мясо и тесто заранее, то сборка блюда займёт у вас не больше времени, чем потребуется для закипания воды в кастрюле!
Финальный этап: варка и сборка
Воду в большой кастрюле довожу до кипения, подсаливаю. Тесто нарезаю на квадраты или, что быстрее, отрываю небольшие кусочки прямо от полоски и сразу опускаю в кипяток. Края получаются неидеальными, но в готовом блюде это почти незаметно.
Если теста много, лучше варить его порциями, чтобы не слипалось. Аккуратно помешиваю шумовкой. Как только кусочки теста всплывут, они почти готовы. Обычно достаточно поварить их ещё 2-3 минуты.
Готовое тесто выкладываю в глубокую тарелку. Сверху обильно посыпаю жареным луком, молотым перцем, добавляю немного ароматного бульона, оставшегося от тушения мяса.
В нашей семье любят, когда блюдо получается более сочным, поэтому я иногда добавляю и бульон, в котором варилось тесто.
По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью петрушки. Мясо подаю отдельно на большом блюде.
Домашний бешбармак — это невероятно сытное, согревающее и вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Обязательно попробуйте его приготовить!
Приятного аппетита!
Хотите регулярно получать новые рецепты домашней кухни? Подписывайтесь на нашу рассылку!
Автор Ольга Смирнова