Название «вермут» происходит от немецкого слова «полынь» (Wermut), что указывает на одну из ключевых составляющих этого напитка. Современный вермут представляет собой креплёное вино — красное или белое, — обогащённое сложным букетом ароматных трав и специй. Помимо полыни, в его рецептуре часто встречаются тысячелистник, мята, мелисса, имбирь, ромашка и другие целебные растения, придающие напитку уникальный характер.
Полное руководство по правильному употреблению вермута
Чтобы по-настоящему оценить многогранный вкус вермута, недостаточно просто купить бутылку. Следуя нескольким простым правилам, вы сможете раскрыть весь потенциал этого напитка и получить от него максимальное удовольствие.
Идеальное время для вермута
Традиционно вермут классифицируется как аперитив, а значит, его уместно пить в течение дня перед основными приёмами пищи — обедом или ужином. Раннее утро — не лучшее время из-за достаточной крепости напитка. Особняком стоят вермуты категории Bitter (горькие), которые относятся к дижестивам. Их рекомендуется употреблять после еды, либо в чистом виде, либо в составе сбалансированных коктейлей.
Выбор правильной посуды
Исторически вермут подавали в стаканах для виски. Однако в XX веке огромную популярность приобрели изящные коктейльные бокалы для мартини, имеющие узнаваемую треугольную форму. Эти бокалы стали символом коктейльной культуры и знакомы каждому по многочисленным фильмам, действие которых происходит в барах.
Искусство смешивания и купажирования
Необходимость и способ смешивания вермута зависят от его сорта и интенсивности вкуса. Лёгкие, ненавязчивые вермуты можно просто разбавить несколькими каплями чистой воды, добавить дольку лимона или пару кубиков льда — этого достаточно, чтобы тонкие ноты раскрылись. Для вермутов с ярко выраженным, насыщенным травяным вкусом лучше выбрать более сложные комбинации: разбавить их несладким фруктовым соком или создать многокомпонентный коктейль. В миксах насыщенность вермута становится преимуществом, создавая богатый и нескучный вкус без излишней приторности.
Температура подачи: охлаждать или нет?
Практически все виды вермута, за исключением красного (Rosso), принято подавать хорошо охлаждёнными. Именно низкая температура позволяет смягчить алкогольные ноты и в полной мере проявиться сложному травяному букету. Если времени на охлаждение нет, ситуацию спасут несколько кубиков льда, добавленные прямо в бокал.
Эстетика подачи: украшение напитка
Если вы готовите коктейль, не забывайте про гарнир — он является важной частью как визуального образа, так и вкусового восприятия. Для украшения вермутов идеально подходят оливки, свежие или замороженные фрукты и ягоды, дольки цитрусовых. Всё, что обладает ярким ароматом и приятной кислинкой, прекрасно дополнит напиток. Правильно поданный вермут, особенно в составе коктейля, способен поднять настроение, снять напряжение и создать атмосферу лёгкости и отдыха.